पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 335 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 19.9% तक | 5.9% तक | 503 जी |
प्रोटीन | 8.98 जी | 76 जी | 11.8% तक | 3.5% तक | 846 जी |
वसा | 4.24 जी | 56 जी | 7.6% तक | 2.3% तक | 1321 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 57.52 जी | 219 जी | 26.3% तक | 7.9% तक | 381 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 14.1 जी | 20 जी | 70.5% तक | 21% तक | 142 जी |
पानी | 9.94 जी | 2273 जी | 0.4% तक | 0.1% तक | 22867 जी |
आशुतोष | 5.22 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 2 μg | 900 μg | 0.2% तक | 0.1% तक | 45000 जी |
बीटा कैरोटीन | 0.018 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.4% तक | 0.1% तक | 27778 जी |
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.046 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.1% तक | 0.9% तक | 3261 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.17 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 9.4% तक | 2.8% तक | 1059 जी |
विटामिन बी 4, choline | 41.2 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 8.2% तक | 2.4% तक | 1214 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.477 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 9.5% तक | 2.8% तक | 1048 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.626 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 31.3% तक | 9.3% तक | 319 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 13 μg | 400 μg | 3.3% तक | 1% | 3077 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.7 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.2% तक | 12857 जी |
गामा टोकोफेरोल | 3.01 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.8 μg | 120 μg | 0.7% तक | 0.2% तक | 15000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 9.62 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 48.1% तक | 14.4% तक | 208 जी |
Betaine | 3.4 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 1320 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 52.8% तक | 15.8% तक | 189 जी |
कैल्शियम, सीए | 114 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 11.4% तक | 3.4% तक | 877 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 214 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 53.5% तक | 16% तक | 187 जी |
सोडियम, ना | 27 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 2.1% तक | 0.6% तक | 4815 जी |
सल्फर, एस | 89.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 9% | 2.7% तक | 1114 जी |
फास्फोरस, पी | 168 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 21% तक | 6.3% तक | 476 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 19.8 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 110% तक | 32.8% तक | 91 जी |
मैंगनीज, एमएन | 33.3 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1665% तक | 497% तक | 6 जी |
तांबा, Cu | 480 μg | 1000 μg | 48% तक | 14.3% तक | 208 जी |
सेलेनियम, से | 55.8 μg | 55 μg | 101.5% तक | 30.3% तक | 99 जी |
जिंक, Zn | 3.64 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 30.3% तक | 9% | 330 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 3.39 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
गैलेक्टोज | 0.19 जी | ~ | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 1.22 जी | ~ | |||
सूक्रोज | 0.2 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 1.78 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.708 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.411 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.199 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.341 जी | ~ | |||
leucine | 0.513 जी | ~ | |||
lysine | 0.241 जी | ~ | |||
methionine | 0.089 जी | ~ | |||
threonine | 0.289 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.152 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.311 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.272 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.387 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.497 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 0.79 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.334 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.25 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.243 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.099 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
phytosterols | 83 मिलीग्राम | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 2.599 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
6-0 नायलॉन | 0.027 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 1.56 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.068 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.044 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.574 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.227 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.479 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 2.9% तक | 0.9% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.032 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.036 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.016 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.357 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 0.357 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.037 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.929 जी | 11.2 से 20.6 | 8.3% तक | 2.5% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.706 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.223 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.223 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.223 जी | 0.9 से 3.7 | 24.8% तक | 7.4% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.706 जी | 4.7 से 16.8 | 15% तक | 4.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 335 किलो कैलोरी है।
- बड़ा चम्मच = 5.4 ग्राम (18.1 किलो कैलोरी)
- tsp = 1.8 ग्राम (6 kCal)
अदरक, सूखा पिसा हुआ रोल विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 6 - 31,3%, विटामिन पीपी - 48,1%, पोटेशियम - 52,8%, कैल्शियम - 11,4%, मैग्नीशियम - 53,5%, फास्फोरस - 21%, लोहा - 110, 1665, 48%, मैंगनीज - 101,5%, तांबा - 30,3%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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