कैलोरी सामग्री लहसुन, कच्ची। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान149 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.8.8% तक 5.9% तक 1130 जी
प्रोटीन6.36 जी76 जी8.4% तक 5.6% तक 1195 जी
वसा0.5 जी56 जी0.9% तक 0.6% तक 11200 जी
कार्बोहाइड्रेट30.96 जी219 जी14.1% तक 9.5% तक 707 जी
एलिमेंटरी फाइबर2.1 जी20 जी10.5% तक 7%952 जी
पानी58.58 जी2273 जी2.6% तक 1.7% तक 3880 जी
आशुतोष1.5 जी~
विटामिन
बीटा कैरोटीन0.005 मिलीग्राम5 मिलीग्राम0.1% तक 0.1% तक 100000 जी
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन16 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.2 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम13.3% तक 8.9% तक 750 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.11 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम6.1% तक 4.1% तक 1636 जी
विटामिन बी 4, choline23.2 मिलीग्राम500 मिलीग्राम4.6% तक 3.1% तक 2155 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.596 मिलीग्राम5 मिलीग्राम11.9% तक 8%839 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन1.235 मिलीग्राम2 मिलीग्राम61.8% तक 41.5% तक 162 जी
विटामिन बी 9, फोलेट3 μg400 μg0.8% तक 0.5% तक 13333 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक31.2 मिलीग्राम90 मिलीग्राम34.7% तक 23.3% तक 288 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.08 मिलीग्राम15 मिलीग्राम0.5% तक 0.3% तक 18750 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन1.7 μg120 μg1.4% तक 0.9% तक 7059 जी
विटामिन पीपी, सं0.7 मिलीग्राम20 मिलीग्राम3.5% तक 2.3% तक 2857 जी
macronutrients
पोटेशियम, के401 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम16% तक 10.7% तक 623 जी
कैल्शियम, सीए181 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम18.1% तक 12.1% तक 552 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम25 मिलीग्राम400 मिलीग्राम6.3% तक 4.2% तक 1600 जी
सोडियम, ना17 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम1.3% तक 0.9% तक 7647 जी
सल्फर, एस63.6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम6.4% तक 4.3% तक 1572 जी
फास्फोरस, पी153 मिलीग्राम800 मिलीग्राम19.1% तक 12.8% तक 523 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.7 मिलीग्राम18 मिलीग्राम9.4% तक 6.3% तक 1059 जी
मैंगनीज, एमएन1.672 मिलीग्राम2 मिलीग्राम83.6% तक 56.1% तक 120 जी
तांबा, Cu299 μg1000 μg29.9% तक 20.1% तक 334 जी
सेलेनियम, से14.2 μg55 μg25.8% तक 17.3% तक 387 जी
जिंक, Zn1.16 मिलीग्राम12 मिलीग्राम9.7% तक 6.5% तक 1034 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)1 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.634 जी~
वेलिन0.291 जी~
हिस्टडीन *0.113 जी~
Isoleucine0.217 जी~
leucine0.308 जी~
lysine0.273 जी~
methionine0.076 जी~
threonine0.157 जी~
नियासिन0.066 जी~
फेनिलएलनिन0.183 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.132 जी~
Aspartic एसिड0.489 जी~
ग्लाइसिन0.2 जी~
Glutamic एसिड0.805 जी~
प्रोलाइन0.1 जी~
सेरीन0.19 जी~
tyrosine0.081 जी~
Cysteine0.065 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.089 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.002 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.087 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.011 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन0.1% तक 0.1% तक
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.011 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.249 जी11.2 से 20.62.2% तक 1.5% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.229 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.02 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.02 जी0.9 से 3.72.2% तक 1.5% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.229 जी4.7 से 16.84.9% तक 3.3% तक
 

ऊर्जा मूल्य 149 किलो कैलोरी है।

  • कप = 136 ग्राम (202.6 kCal)
  • tsp = 2.8 ग्राम (4.2 kCal)
  • लौंग = 3 ग्राम (4.5 किलो कैलोरी)
  • 3 लौंग = 9 ग्राम (13.4 किलो कैलोरी)
लहसुन, कच्चा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 13,3%, विटामिन बी 5 - 11,9%, विटामिन बी 6 - 61,8%, विटामिन सी - 34,7%, पोटेशियम - 16%, कैल्शियम - 18,1 %, फास्फोरस - 19,1%, मैंगनीज - 83,6%, तांबा - 29,9%, सेलेनियम - 25,8%%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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