मैं शाकाहार पर कुछ आपत्तियों के जवाब में लिख रहा हूं, जिनमें से एक पिछले हफ्ते डीएन में प्रकाशित हुआ था। पहला मेरा अनुभव: मैं 2011 से शाकाहारी हूं और जून से शाकाहारी भोजन कर रहा हूं। मेरा पालन-पोषण एक ठेठ नेब्रास्का परिवार में हुआ था और मांस खाना बंद करने का मेरा निर्णय एक स्वतंत्र विकल्प था। वर्षों से मैंने उपहास का सामना किया है, लेकिन सामान्य तौर पर मेरा परिवार और दोस्त मेरा समर्थन करते हैं।
शाकाहार के साथ प्रयोग, जिसका अर्थ है कि कुछ ही हफ्तों में भारी शारीरिक परिवर्तन किए जा सकते हैं, ने मुझे परेशान किया। यदि 14 दिनों के बाद प्रयोगकर्ता काफी बेहतर हो जाता है, तो यह मान लेना तर्कसंगत है कि शाकाहार की सलाह दी जाती है। यदि नहीं, तो आपको कसाई, ग्रिल और बर्गर पर वापस जाना होगा। यह मानक अवास्तविक से अधिक है।
मानव शरीर में बड़े शारीरिक परिवर्तन दो सप्ताह में नहीं होते हैं। मैं ट्रेंडी डाइट पर उच्च उम्मीदों को दोष देता हूं। मैं उन मिथकों को दोष देता हूं कि आप कार्बोहाइड्रेट में कटौती करके, अपने पाचन तंत्र को साफ करके, तीन दिनों तक जूस के अलावा कुछ नहीं पीकर, एक सप्ताह में 10 किलो वजन कम कर सकते हैं, कि सोमवार की सुबह की चाय से आप तीन दिनों में तरोताजा महसूस कर सकते हैं। मैं सामान्य रूढ़िवादिता को दोष देता हूं कि स्वस्थ रहने के लिए, आपको एक चीज बदलने की जरूरत है और बाकी पहले की तरह ही करें।
इतने कम समय में आश्चर्यजनक परिणामों की अपेक्षा करना शाकाहार के बारे में ज्ञान की कमी है और अक्सर गलत निष्कर्ष की ओर ले जाता है।
शाकाहार, जब सही किया जाता है, मानक अमेरिकी मांस आहार से स्वस्थ होता है। कई लाभ दीर्घकालिक स्वास्थ्य से संबंधित हैं। बहुत लंबी अवधि। हार्वर्ड मेडिकल स्कूल डिवीजन ऑफ हेल्थ सर्विलांस के अनुसार, शाकाहारियों को हृदय रोग और कैंसर का खतरा कम होता है, और टाइप XNUMX मधुमेह विकसित होने की संभावना बहुत कम होती है। कुछ दिनों में हृदय रोग के जोखिम में कमी की उम्मीद करना बेमानी है। हालाँकि, ये परिवर्तन अभी भी सार्थक हैं।
संभावित शाकाहारी आयरन की कमी को लेकर चिंतित हो सकते हैं। मैं उनका तर्क जानता हूं: शाकाहारी लोग हीम आयरन को आसानी से अवशोषित नहीं करते और एनीमिक हो जाते हैं। दरअसल, ऐसा नहीं है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि शाकाहारियों को मांसाहारी लोगों की तुलना में अधिक बार आयरन की कमी नहीं होती है।
कई शाकाहारी और शाकाहारी खाद्य पदार्थ, जैसे सोयाबीन, छोले और टोफू में मांस की तुलना में अधिक या अधिक आयरन होता है। पालक और केल जैसी गहरी हरी सब्जियां भी आयरन से भरपूर होती हैं। हां, एक गलत शाकाहारी आहार महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की कमी का कारण बन सकता है, लेकिन किसी भी गलत आहार के लिए भी यही कहा जा सकता है।
शाकाहार के साथ अधिकांश असफल प्रयोग इसी पर उतरते हैं: एक गलत आहार। आप पनीर और कार्बोहाइड्रेट पर निर्भर नहीं रह सकते हैं और फिर शाकाहार को दोष दे सकते हैं। दिसंबर के एक लेख में, मेरे सहयोगी ओलिवर टोंकिन ने शाकाहारी आहार के नैतिक मूल्यों के बारे में विस्तार से लिखा था, इसलिए मैं यहां उनके तर्कों को दोहरा नहीं रहा हूं।
स्वास्थ्य के मामले में, मैं कह सकता हूँ कि तीन साल के शाकाहार का मेरे लिए कोई नकारात्मक परिणाम नहीं हुआ और कॉलेज के दौरान मुझे सामान्य वजन बनाए रखने में मदद मिली। किसी भी अन्य स्वस्थ आहार की तरह शाकाहार सही और गलत हो सकता है। सोचने की जरूरत है। इसलिए, यदि आप शाकाहारी भोजन करने की योजना बना रहे हैं, तो ध्यान से सोचें।