पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 196 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 11.6% तक | 5.9% तक | 859 जी |
प्रोटीन | 13.61 जी | 76 जी | 17.9% तक | 9.1% तक | 558 जी |
वसा | 14.84 जी | 56 जी | 26.5% तक | 13.5% तक | 377 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 0.83 जी | 219 जी | 0.4% तक | 0.2% तक | 26386 जी |
पानी | 69.47 जी | 2273 जी | 3.1% तक | 1.6% तक | 3272 जी |
आशुतोष | 1.26 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 219 μg | 900 μg | 24.3% तक | 12.4% तक | 411 जी |
रेटिनोल | 0.216 मिलीग्राम | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.035 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.4% तक | 14286 जी |
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन | 10 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 543 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.044 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.9% तक | 1.5% तक | 3409 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.495 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 27.5% तक | 14% तक | 364 जी |
विटामिन बी 4, choline | 317.1 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 63.4% तक | 32.3% तक | 158 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.66 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 33.2% तक | 16.9% तक | 301 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.184 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 9.2% तक | 4.7% तक | 1087 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 51 μg | 400 μg | 12.8% तक | 6.5% तक | 784 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.97 μg | 3 μg | 32.3% तक | 16.5% तक | 309 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 2.2 μg | 10 μg | 22% तक | 11.2% तक | 455 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 2.2 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 1.31 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 8.7% तक | 4.4% तक | 1145 जी |
बीटा टोकोफेरोल | 0.02 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 0.54 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 0.06 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 5.6 μg | 120 μg | 4.7% तक | 2.4% तक | 2143 जी |
विटामिन पीपी, सं | 0.082 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 0.4% तक | 0.2% तक | 24390 जी |
Betaine | 0.3 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 152 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 6.1% तक | 3.1% तक | 1645 जी |
कैल्शियम, सीए | 62 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 6.2% तक | 3.2% तक | 1613 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 13 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 3.3% तक | 1.7% तक | 3077 जी |
सोडियम, ना | 207 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 15.9% तक | 8.1% तक | 628 जी |
सल्फर, एस | 136.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 13.6% तक | 6.9% तक | 735 जी |
फास्फोरस, पी | 215 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 26.9% तक | 13.7% तक | 372 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.89 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 10.5% तक | 5.4% तक | 952 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.03 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.5% तक | 0.8% तक | 6667 जी |
तांबा, Cu | 78 μg | 1000 μg | 7.8% तक | 4% | 1282 जी |
सेलेनियम, से | 33.1 μg | 55 μg | 60.2% तक | 30.7% तक | 166 जी |
फ्लोरीन, एफ | 1.2 μg | 4000 μg | 333333 जी | ||
जिंक, Zn | 1.39 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 11.6% तक | 5.9% तक | 863 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.4 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.4 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.887 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.93 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.335 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.728 जी | ~ | |||
leucine | 1.177 जी | ~ | |||
lysine | 0.989 जी | ~ | |||
methionine | 0.411 जी | ~ | |||
threonine | 0.602 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.181 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.736 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.795 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.438 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.467 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 1.817 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.558 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.051 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.541 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.294 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 401 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
phytosterols | 8 मिलीग्राम | ~ | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.041 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 4.323 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.004 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.004 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.006 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.047 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.009 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 2.954 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.023 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.268 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.003 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.005 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 6.182 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 36.8% तक | 18.8% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.007 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.228 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.013 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 5.904 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.029 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 3.251 जी | 11.2 से 20.6 | 29% तक | 14.8% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 2.781 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.137 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.019 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.025 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.203 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.207 जी | 0.9 से 3.7 | 23% तक | 11.7% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.014 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.007 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.063 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 3.042 जी | 4.7 से 16.8 | 64.7% तक | 33% तक |
ऊर्जा मूल्य 196 किलो कैलोरी है।
- टुकड़ा = 50 जीआर (98 किलो कैलोरी)
- C0 = 60 ग्राम (117.6 किलो कैलोरी)
- C1 = 50 ग्राम (98 किलो कैलोरी)
- C2 = 40 ग्राम (78.4 किलो कैलोरी)
- C3 = 32 ग्राम (62.7 किलो कैलोरी)
- बड़ा = 46 जीआर (90.2 किलो कैलोरी)
तला हुआ चिकन अंडा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 24,3%, विटामिन बी 2 - 27,5%, कोलीन - 63,4%, विटामिन बी 5 - 33,2%, विटामिन बी 9 - 12,8%, विटामिन बी 12 - 32,3, 22%, विटामिन डी - 26,9%, फास्फोरस - 60,2%, सेलेनियम - 11,6%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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