पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 197 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 11.7% तक | 5.9% तक | 855 जी |
प्रोटीन | 10.44 जी | 76 जी | 13.7% तक | 7% | 728 जी |
वसा | 4.51 जी | 56 जी | 8.1% तक | 4.1% तक | 1242 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 26.14 जी | 219 जी | 11.9% तक | 6% | 838 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 2.4 जी | 20 जी | 12% तक | 6.1% तक | 833 जी |
पानी | 54.18 जी | 2273 जी | 2.4% तक | 1.2% तक | 4195 जी |
आशुतोष | 2.33 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 55 μg | 900 μg | 6.1% तक | 3.1% तक | 1636 जी |
रेटिनोल | 0.002 मिलीग्राम | ~ | |||
अल्फा कैरोटीन | 223 μg | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.524 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 10.5% तक | 5.3% तक | 954 जी |
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 73 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.24 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 16% तक | 8.1% तक | 625 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.17 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 9.4% तक | 4.8% तक | 1059 जी |
विटामिन बी 4, choline | 31.2 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 6.2% तक | 3.1% तक | 1603 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.66 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 13.2% तक | 6.7% तक | 758 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.287 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 14.4% तक | 7.3% तक | 697 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 93 μg | 400 μg | 23.3% तक | 11.8% तक | 430 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% तक | 1.7% तक | 3000 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 11.2 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 12.4% तक | 6.3% तक | 804 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.37 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2.5% तक | 1.3% तक | 4054 जी |
बीटा टोकोफेरोल | 0.54 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 0.98 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 0.25 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 23.8 μg | 120 μg | 19.8% तक | 10.1% तक | 504 जी |
विटामिन पीपी, सं | 3.63 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 18.2% तक | 9.2% तक | 551 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 281 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 11.2% तक | 5.7% तक | 890 जी |
कैल्शियम, सीए | 47 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.7% तक | 2.4% तक | 2128 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7.5% तक | 3.8% तक | 1333 जी |
सोडियम, ना | 478 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 36.8% तक | 18.7% तक | 272 जी |
सल्फर, एस | 104.4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 10.4% तक | 5.3% तक | 958 जी |
फास्फोरस, पी | 118 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 14.8% तक | 7.5% तक | 678 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.69 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 9.4% तक | 4.8% तक | 1065 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.404 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 20.2% तक | 10.3% तक | 495 जी |
तांबा, Cu | 105 μg | 1000 μg | 10.5% तक | 5.3% तक | 952 जी |
सेलेनियम, से | 17.3 μg | 55 μg | 31.5% तक | 16% तक | 318 जी |
जिंक, Zn | 0.52 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.3% तक | 2.2% तक | 2308 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 19.1 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 5.57 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 1.05 जी | ~ | |||
यव शर्करा | 1.2 जी | ~ | |||
सूक्रोज | 2.5 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 0.82 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.48 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.39 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.25 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.35 जी | ~ | |||
leucine | 0.68 जी | ~ | |||
lysine | 0.48 जी | ~ | |||
methionine | 0.19 जी | ~ | |||
threonine | 0.34 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.14 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.43 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.42 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.74 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.4 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.28 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.72 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.43 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.21 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.14 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 14 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.964 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.011 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.003 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.739 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.004 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.185 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.009 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.009 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.004 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 1.329 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 7.9% तक | 4% | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.003 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.089 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.003 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 1.223 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.011 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.813 जी | 11.2 से 20.6 | 16.2% तक | 8.2% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 1.674 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.117 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.002 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.003 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.01 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.003 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.122 जी | 0.9 से 3.7 | 13.6% तक | 6.9% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.002 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.002 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 1.691 जी | 4.7 से 16.8 | 36% तक | 18.3% तक |
ऊर्जा मूल्य 197 किलो कैलोरी है।
- oz = 28.35 ग्राम (55.8 kCal)
- रोल = 80 ग्राम (157.6 kCal)
अंडा रोल, चिकन, ठंडा, फिर से गरम किया हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 16%, विटामिन बी 5 - 13,2%, विटामिन बी 6 - 14,4%, विटामिन बी 9 - 23,3%, विटामिन सी - 12,4%, विटामिन के - 19,8 , 18,2, 11,2%, विटामिन पीपी - 14,8%, पोटेशियम - 20,2%, फॉस्फोरस - 31,5%, मैंगनीज - XNUMX%, सेलेनियम - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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