पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 542 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 32.2% तक | 5.9% तक | 311 जी |
प्रोटीन | 46 जी | 76 जी | 60.5% तक | 11.2% तक | 165 जी |
वसा | 37.3 जी | 56 जी | 66.6% तक | 12.3% तक | 150 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 4.5 जी | 219 जी | 2.1% तक | 0.4% तक | 4867 जी |
पानी | 7.3 जी | 2273 जी | 0.3% तक | 0.1% तक | 31137 जी |
आशुतोष | 4.9 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 950 μg | 900 μg | 105.6% तक | 19.5% तक | 95 जी |
रेटिनोल | 0.9 मिलीग्राम | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.3 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6% | 1.1% तक | 1667 जी |
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.25 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 16.7% तक | 3.1% तक | 600 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 1.64 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 91.1% तक | 16.8% तक | 110 जी |
विटामिन बी 4, choline | 900 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 180% तक | 33.2% तक | 56 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 4 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 80% तक | 14.8% तक | 125 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.17 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 8.5% तक | 1.6% तक | 1176 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.4% तक | 5000 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 5 μg | 10 μg | 50% तक | 9.2% तक | 200 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 2.1 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 14% तक | 2.6% तक | 714 जी |
विटामिन पीपी, सं | 13.2 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 66% तक | 12.2% तक | 152 जी |
नियासिन | 1.2 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 448 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 17.9% तक | 3.3% तक | 558 जी |
कैल्शियम, सीए | 193 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 19.3% तक | 3.6% तक | 518 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 42 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 10.5% तक | 1.9% तक | 952 जी |
सोडियम, ना | 436 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 33.5% तक | 6.2% तक | 298 जी |
सल्फर, एस | 625 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 62.5% तक | 11.5% तक | 160 जी |
फास्फोरस, पी | 795 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 99.4% तक | 18.3% तक | 101 जी |
क्लोरीन, सीएल | 581 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 25.3% तक | 4.7% तक | 396 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 8.9 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 49.4% तक | 9.1% तक | 202 जी |
आयोडीन, आई | 64 μg | 150 μg | 42.7% तक | 7.9% तक | 234 जी |
कोबाल्ट, को | 32 μg | 10 μg | 320% तक | 59% तक | 31 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.1 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5% | 0.9% तक | 2000 जी |
तांबा, Cu | 320 μg | 1000 μg | 32% तक | 5.9% तक | 313 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 22 μg | 70 μg | 31.4% तक | 5.8% तक | 318 जी |
ओलोवो, एसएन | 75 μg | ~ | |||
फ्लोरीन, एफ | 200 μg | 4000 μg | 5% | 0.9% तक | 2000 जी |
क्रोम, सीआर | 14 μg | 50 μg | 28% तक | 5.2% तक | 357 जी |
जिंक, Zn | 3.5 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 29.2% तक | 5.4% तक | 343 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 4.5 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 2.46 जी | ~ | |||
वेलिन | 2.55 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.9 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.77 जी | ~ | |||
leucine | 3.77 जी | ~ | |||
lysine | 2.38 जी | ~ | |||
methionine | 1.21 जी | ~ | |||
मेथियोनीन + सिस्टीन | 2.2 जी | ~ | |||
threonine | 2.64 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.72 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 2.2 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन + टायरोसिन | 4.45 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 2.73 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 4.55 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.56 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 6.29 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.45 जी | ~ | |||
सेरीन | 3.49 जी | ~ | |||
tyrosine | 2.25 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.99 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 2050 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 11.3 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.15 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.05 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 8.7 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.13 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 2.28 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 15.36 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 91.4% तक | 16.9% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 1.63 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.07 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 13.66 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 3.12 जी | 11.2 से 20.6 | 27.9% तक | 5.1% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 2.6 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.25 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.27 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.25 जी | 0.9 से 3.7 | 27.8% तक | 5.1% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 2.87 जी | 4.7 से 16.8 | 61.1% तक | 11.3% तक |
ऊर्जा मूल्य 542 किलो कैलोरी है।
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है, हार्मोन का गठन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) प्रदान करता है। यह मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं के विकास और विभेदन के लिए आवश्यक है, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, ट्रांसमेम्ब्रेन सोडियम और हार्मोन परिवहन का विनियमन। अपर्याप्त सेवन हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और चयापचय में कमी, धमनी हाइपोटेंशन, विकास मंदता और बच्चों में मानसिक विकास की ओर जाता है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
- Chrome इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री क्या पाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में ऊर्जा की मात्रा जारी होती है। किसी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम प्रति किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग किए जाने वाले किलोकलोरी को "खाद्य कैलोरी" भी कहा जाता है, इसलिए कैलोरी (किलो) कैलोरी में निर्दिष्ट करते समय किलो प्रीफिक्स को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा तालिकाओं को देख सकते हैं।
पोषण का महत्व - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को संतुष्ट किया जाता है।
विटामिन, मानव और सबसे कशेरुक दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन आमतौर पर जानवरों के बजाय पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं। विटामिन के लिए दैनिक मानव की आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत हीटिंग द्वारा विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।