मुझे चॉकलेट चिप कुकीज बहुत पसंद हैं। और ज्यादातर मामलों में, मैं खुशी महसूस करने के लिए एक बार में तीन कुकीज खाता हूं। लेकिन हाल ही में मुझे पता चला कि अगर मैं दो कुकीज खाता हूं और फिर 10-15 मिनट का ब्रेक लेता हूं, तो मुझे तीसरे को खाने की बिल्कुल कम या पूरी तरह से इच्छा नहीं होती है। और फिर मैंने सोचा- ऐसा क्यों हो रहा है? अंत में, मैंने थोड़ा शोध किया कि अगर हम धीरे-धीरे खाना शुरू करते हैं तो हमें क्या प्रभाव मिलते हैं।
धीमी गति से भोजन के सेवन का सबसे महत्वपूर्ण प्रभाव भोजन के सेवन में कमी है, और इसके बाद वजन कम होता है, जिसमें रक्तचाप को कम करने और गठिया के विकास को रोकने सहित अन्य स्वास्थ्य लाभ शामिल हैं। वे भी हैं धीरे-धीरे खाने के बारे में अन्य अच्छी बातें:
1) सबसे पहले - यह आपको किसी भी तरह से चोट नहीं पहुंचाएगा!
जब आप धीरे-धीरे खाते हैं, तो इसका आपके स्वास्थ्य पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है, बल्कि इसके विपरीत, यह केवल लाभ लाता है।
2) भूख में कमी
जब आप ठीक से और संयम से खाते हैं, तो जिस क्षण आपने खाना शुरू किया, उसकी तुलना में आपकी भूख धीरे-धीरे कम हो जाती है। आपका मस्तिष्क आपको संकेत भेजना शुरू करने में 15-20 मिनट का समय लेता है कि आप पहले से ही भरे हुए हैं। लेकिन जब आपको भूख नहीं लगती है तो आप कम खाते हैं।
3) भाग मात्रा नियंत्रण
यह बिंदु संख्या 2 का प्रत्यक्ष परिणाम है। जब आप धीरे-धीरे खाते हैं, तो यह महसूस किए बिना कम खाना बहुत आसान हो जाता है कि आपसे कुछ लिया गया है। भरा हुआ महसूस करने में बस थोड़ा समय लगता है, इसलिए अपने शरीर को वह समय दें। जब आप तेजी से खाते हैं, तो आपको लगता है कि "पर्याप्त" का क्षण कहीं पीछे है, इससे पहले कि आप बहुत अधिक निगल लें।
4) वजन नियंत्रण
अंक 2 और 3 अंततः इस तथ्य की ओर ले जाते हैं कि आपको अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा मिलता है। भाग का आकार और भोजन अवशोषण की गति प्रसिद्ध "फ्रांसीसी विरोधाभास" के लिए मुख्य स्पष्टीकरण प्रतीत होता है - संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में फ्रांस में हृदय रोग की अपेक्षाकृत कम दर, उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों और संतृप्त वसा के आम तौर पर अधिक सेवन के बावजूद। इस बात के बहुत से आधिकारिक प्रमाण हैं कि अमेरिकियों की तुलना में फ्रांसीसी अपने हिस्से को खाने में अधिक समय लेते हैं, हालांकि यह हिस्सा छोटा है। हाल के जापानी अध्ययनों में इस बात के पुख्ता सबूत मिले हैं कि खाने की गति और बॉडी मास इंडेक्स और मोटापे के बीच सीधा संबंध है।
5) पाचन
यह सर्वविदित है कि पाचन मुंह में शुरू होता है, जहां लार भोजन के साथ मिल जाती है और इसे अलग-अलग तत्वों में तोड़ना शुरू कर देती है जिससे शरीर ऊर्जा को अवशोषित और निकाल सकता है। यदि आप अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाते हैं, तो पाचन पूर्ण और सुचारू होता है। सामान्य तौर पर, आप जितना धीमा खाते हैं, भोजन का पाचन उतनी ही तेजी से और अधिक कुशलता से होता है। जब आप भोजन के टुकड़ों को पूरा निगल लेते हैं, तो आपके शरीर के लिए उनसे पोषक तत्वों (विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, आदि) को अलग करना अधिक कठिन हो जाता है।
6) भोजन के स्वाद का आनंद लें!
जब आप धीरे-धीरे खाते हैं, तो आप वास्तव में भोजन का स्वाद चखना शुरू कर देते हैं। इस समय, आप भोजन के विभिन्न स्वाद, बनावट और गंध में अंतर करते हैं। आपका खाना और भी दिलचस्प हो जाता है। और, वैसे, फ्रांसीसी अनुभव पर वापस जा रहे हैं: वे भोजन की छाप पर अधिक ध्यान देते हैं, न कि स्वास्थ्य पर प्रभाव।
7) मात्रा बनाम गुणवत्ता
धीरे-धीरे भोजन करना स्वस्थ आहार की दिशा में एक छोटा कदम हो सकता है। यदि आप इसे धीरे-धीरे करते हैं तो आप जो खाते हैं उसे पसंद नहीं करते हैं, तो शायद अगली बार आप इस व्यंजन के अद्भुत स्वाद का आनंद लेने के लिए उच्च गुणवत्ता का कुछ चुनेंगे। त्वरित "निगलने" के प्रशंसक कम गुणवत्ता वाले भोजन और फास्ट फूड का उपभोग करने की अधिक संभावना रखते हैं।
8) इंसुलिन प्रतिरोध
जापानी वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध से पता चला है कि जल्दी खाने की आदत का सीधा संबंध इंसुलिन प्रतिरोध से है, एक छिपी हुई स्थिति जो मधुमेह और हृदय रोग के विकास की संभावना को बढ़ाती है। इसके अलावा, कई मजबूत तर्क हैं कि फास्ट फूड का सेवन चयापचय सिंड्रोम (उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल, मोटापा और इंसुलिन प्रतिरोध जैसे लक्षणों का एक संयोजन) के विकास के लिए एक जोखिम कारक है।
9) नाराज़गी और गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग
इस आइटम का नाम अपने लिए बोलता है: फास्ट फूड नाराज़गी पैदा कर सकता है, खासकर गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग से पीड़ित लोगों के लिए।