पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 255.6 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 15.2% तक | 5.9% तक | 659 जी |
| प्रोटीन | 8.5 जी | 76 जी | 11.2% तक | 4.4% तक | 894 जी |
| वसा | 2.1 जी | 56 जी | 3.8% तक | 1.5% तक | 2667 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 54.2 जी | 219 जी | 24.7% तक | 9.7% तक | 404 जी |
| कार्बनिक अम्ल | 45.6 जी | ~ | |||
| एलिमेंटरी फाइबर | 1.2 जी | 20 जी | 6% | 2.3% तक | 1667 जी |
| पानी | 35.2 जी | 2273 जी | 1.5% तक | 0.6% तक | 6457 जी |
| आशुतोष | 0.7 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 30 μg | 900 μg | 3.3% तक | 1.3% तक | 3000 जी |
| रेटिनोल | 0.03 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.1 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 6.7% तक | 2.6% तक | 1500 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.1 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5.6% तक | 2.2% तक | 1800 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 56.1 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 11.2% तक | 4.4% तक | 891 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.4 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 8% | 3.1% तक | 1250 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.1 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5% | 2% | 2000 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 20.1 μg | 400 μg | 5% | 2% | 1990 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% तक | 1.3% तक | 3000 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.3 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.3% तक | 0.1% तक | 30000 जी |
| विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% तक | 10000 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 1.9 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 12.7% तक | 5% | 789 जी |
| विटामिन एच, बायोटिन | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% तक | 2.6% तक | 1515 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 2.311 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 11.6% तक | 4.5% तक | 865 जी |
| नियासिन | 0.9 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 126.9 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 5.1% तक | 2% | 1970 जी |
| कैल्शियम, सीए | 48.7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.9% तक | 1.9% तक | 2053 जी |
| सिलिकॉन, सी | 2.7 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 9% | 3.5% तक | 1111 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 3.8% तक | 1.5% तक | 2667 जी |
| सोडियम, ना | 31.2 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 2.4% तक | 0.9% तक | 4167 जी |
| सल्फर, एस | 67.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 6.7% तक | 2.6% तक | 1486 जी |
| फास्फोरस, पी | 91.7 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 11.5% तक | 4.5% तक | 872 जी |
| क्लोरीन, सीएल | 751.4 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 32.7% तक | 12.8% तक | 306 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| एल्युमिनियम, अल | 727.3 μg | ~ | |||
| बोहर, बी | 25.2 μg | ~ | |||
| वैनेडियम, वी | 61.3 μg | ~ | |||
| लोहा, फे | 1 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 5.6% तक | 2.2% तक | 1800 जी |
| आयोडीन, आई | 4.4 μg | 150 μg | 2.9% तक | 1.1% तक | 3409 जी |
| कोबाल्ट, को | 2.1 μg | 10 μg | 21% तक | 8.2% तक | 476 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.3944 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 19.7% तक | 7.7% तक | 507 जी |
| तांबा, Cu | 79.1 μg | 1000 μg | 7.9% तक | 3.1% तक | 1264 जी |
| मोलिब्डेनम, मो। | 11.4 μg | 70 μg | 16.3% तक | 6.4% तक | 614 जी |
| निकल, नी | 1.5 μg | ~ | |||
| ओलोवो, एसएन | 6.7 μg | ~ | |||
| सेलेनियम, से | 4.6 μg | 55 μg | 8.4% तक | 3.3% तक | 1196 जी |
| स्ट्रोंटियम, सीनियर। | 4.1 μg | ~ | |||
| टाइटन, तुम | 7.5 μg | ~ | |||
| फ्लोरीन, एफ | 23.1 μg | 4000 μg | 0.6% तक | 0.2% तक | 17316 जी |
| क्रोम, सीआर | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% तक | 1.7% तक | 2273 जी |
| जिंक, Zn | 0.6462 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 5.4% तक | 2.1% तक | 1857 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 46.1 जी | ~ | |||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 2.4 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 34 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा |
ऊर्जा मूल्य 255,6 किलो कैलोरी है।
पकौड़ी के लिए आटा विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 11,2%, विटामिन ई - 12,7%, विटामिन पीपी - 11,6%, फॉस्फोरस - 11,5%, क्लोरीन - 32,7%, कोबाल्ट - 21%, मैंगनीज - 19,7%, मोलिब्डेनम - 16,3%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
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