पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 194.1 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 11.5% तक | 5.9% तक | 868 जी |
| प्रोटीन | 6.8 जी | 76 जी | 8.9% तक | 4.6% तक | 1118 जी |
| वसा | 2.3 जी | 56 जी | 4.1% तक | 2.1% तक | 2435 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 39.1 जी | 219 जी | 17.9% तक | 9.2% तक | 560 जी |
| कार्बनिक अम्ल | 34.3 जी | ~ | |||
| एलिमेंटरी फाइबर | 1 जी | 20 जी | 5% | 2.6% तक | 2000 जी |
| पानी | 51.5 जी | 2273 जी | 2.3% तक | 1.2% तक | 4414 जी |
| आशुतोष | 8.7 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 20 μg | 900 μg | 2.2% तक | 1.1% तक | 4500 जी |
| रेटिनोल | 0.02 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.3 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 20% तक | 10.3% तक | 500 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.3 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 16.7% तक | 8.6% तक | 600 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 42.3 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 8.5% तक | 4.4% तक | 1182 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.4 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 8% | 4.1% तक | 1250 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.1 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5% | 2.6% तक | 2000 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 22.9 μg | 400 μg | 5.7% तक | 2.9% तक | 1747 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% तक | 3.5% तक | 1500 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.6 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.4% तक | 15000 जी |
| विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% तक | 0.4% तक | 12500 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 1.3 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 8.7% तक | 4.5% तक | 1154 जी |
| विटामिन एच, बायोटिन | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% तक | 3.5% तक | 1471 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 1.9288 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 9.6% तक | 4.9% तक | 1037 जी |
| नियासिन | 0.8 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 131.6 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 5.3% तक | 2.7% तक | 1900 जी |
| कैल्शियम, सीए | 75.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 7.6% तक | 3.9% तक | 1323 जी |
| सिलिकॉन, सी | 1.9 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 6.3% तक | 3.2% तक | 1579 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 14.6 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 3.7% तक | 1.9% तक | 2740 जी |
| सोडियम, ना | 35.5 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 2.7% तक | 1.4% तक | 3662 जी |
| सल्फर, एस | 53.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 5.3% तक | 2.7% तक | 1883 जी |
| फास्फोरस, पी | 93.9 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 11.7% तक | 6% | 852 जी |
| क्लोरीन, सीएल | 590.1 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 25.7% तक | 13.2% तक | 390 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| एल्युमिनियम, अल | 521.6 μg | ~ | |||
| बोहर, बी | 17.5 μg | ~ | |||
| वैनेडियम, वी | 42.7 μg | ~ | |||
| लोहा, फे | 0.8 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 4.4% तक | 2.3% तक | 2250 जी |
| आयोडीन, आई | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% तक | 1.9% तक | 2727 जी |
| कोबाल्ट, को | 1.5 μg | 10 μg | 15% तक | 7.7% तक | 667 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.3348 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 16.7% तक | 8.6% तक | 597 जी |
| तांबा, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% तक | 3.2% तक | 1613 जी |
| मोलिब्डेनम, मो। | 9.5 μg | 70 μg | 13.6% तक | 7% | 737 जी |
| निकल, नी | 1 μg | ~ | |||
| ओलोवो, एसएन | 8.6 μg | ~ | |||
| सेलेनियम, से | 3.8 μg | 55 μg | 6.9% तक | 3.6% तक | 1447 जी |
| स्ट्रोंटियम, सीनियर। | 8.1 μg | ~ | |||
| टाइटन, तुम | 5.2 μg | ~ | |||
| फ्लोरीन, एफ | 21.3 μg | 4000 μg | 0.5% तक | 0.3% तक | 18779 जी |
| क्रोम, सीआर | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% तक | 2.2% तक | 2381 जी |
| जिंक, Zn | 0.5723 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.8% तक | 2.5% तक | 2097 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 32.1 जी | ~ | |||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 3.2 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 18.3 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा |
ऊर्जा मूल्य 194,1 किलो कैलोरी है।
पैनकेक आटा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 20%, विटामिन बी 2 - 16,7%, फास्फोरस - 11,7%, क्लोरीन - 25,7%, कोबाल्ट - 15%, मैंगनीज - 16,7%, मोलिब्डेनम 13,6%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
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