कैलोरी सामग्री सीधे पूरे बीज, सूखे। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान318 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.18.9% तक 5.9% तक 530 जी
प्रोटीन12.14 जी76 जी16% तक 5%626 जी
वसा4.6 जी56 जी8.2% तक 2.6% तक 1217 जी
कार्बोहाइड्रेट58.26 जी219 जी26.6% तक 8.4% तक 376 जी
पानी6.1 जी2273 जी0.3% तक 0.1% तक 37262 जी
आशुतोष18.9 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई3 μg900 μg0.3% तक 0.1% तक 30000 जी
विटामिन बी 1, थायमिन0.191 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम12.7% तक 4%785 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.423 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम23.5% तक 7.4% तक 426 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.997 मिलीग्राम5 मिलीग्राम19.9% तक 6.3% तक 502 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.778 मिलीग्राम2 मिलीग्राम38.9% तक 12.2% तक 257 जी
विटामिन बी 9, फोलेट95 μg400 μg23.8% तक 7.5% तक 421 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक30.7 मिलीग्राम90 मिलीग्राम34.1% तक 10.7% तक 293 जी
विटामिन पीपी, सं16.825 मिलीग्राम20 मिलीग्राम84.1% तक 26.4% तक 119 जी
macronutrients
पोटेशियम, के2130 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम85.2% तक 26.8% तक 117 जी
कैल्शियम, सीए1633 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम163.3% तक 51.4% तक 61 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम314 मिलीग्राम400 मिलीग्राम78.5% तक 24.7% तक 127 जी
सोडियम, ना92 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम7.1% तक 2.2% तक 1413 जी
सल्फर, एस121.4 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम12.1% तक 3.8% तक 824 जी
फास्फोरस, पी6 मिलीग्राम800 मिलीग्राम0.8% तक 0.3% तक 13333 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.11 मिलीग्राम18 मिलीग्राम0.6% तक 0.2% तक 16364 जी
मैंगनीज, एमएन1.512 मिलीग्राम2 मिलीग्राम75.6% तक 23.8% तक 132 जी
तांबा, Cu110 μg1000 μg11% तक 3.5% तक 909 जी
जिंक, Zn0.3 मिलीग्राम12 मिलीग्राम2.5% तक 0.8% तक 4000 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.799 जी~
वेलिन0.705 जी~
हिस्टडीन *0.325 जी~
Isoleucine0.65 जी~
leucine1.234 जी~
lysine0.806 जी~
methionine0.311 जी~
threonine0.689 जी~
नियासिन0.266 जी~
फेनिलएलनिन0.584 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.685 जी~
Aspartic एसिड1.484 जी~
ग्लाइसिन0.698 जी~
Glutamic एसिड1.77 जी~
प्रोलाइन0.673 जी~
सेरीन0.483 जी~
tyrosine0.419 जी~
Cysteine0.245 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.902 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
16: 0 पैलमिटिक0.616 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.132 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड1.486 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन8.8% तक 2.8% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.035 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.836 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.352 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.264 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड2.023 जी11.2 से 20.618.1% तक 5.7% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.572 जी~
18: 3 लिनोलेनिक1.451 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड1.451 जी0.9 से 3.7100% तक 31.4% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.572 जी4.7 से 16.812.2% तक 3.8% तक
 

ऊर्जा मूल्य 318 किलो कैलोरी है।

  • कप = 74 ग्राम (235.3 kCal)
  • oz = 28.35 ग्राम (90.2 kCal)
पूरे अखरोट के बीज, सूखे विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 12,7%, विटामिन बी 2 - 23,5%, विटामिन बी 5 - 19,9%, विटामिन बी 6 - 38,9%, विटामिन बी 9 - 23,8%, विटामिन सी - 34,1%, विटामिन पीपी - 84,1%, पोटेशियम - 85,2%, कैल्शियम - 163,3%, मैग्नीशियम - 78,5%, मैंगनीज - 75,6%, तांबा - 11%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
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