पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 357 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 21.2% तक | 5.9% तक | 472 जी |
| प्रोटीन | 84.08 जी | 76 जी | 110.6% तक | 31% तक | 90 जी |
| वसा | 0.32 जी | 56 जी | 0.6% तक | 0.2% तक | 17500 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 4.51 जी | 219 जी | 2.1% तक | 0.6% तक | 4856 जी |
| पानी | 5.48 जी | 2273 जी | 0.2% तक | 0.1% तक | 41478 जी |
| आशुतोष | 5.61 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 20 μg | ~ | |||
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 3.71 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 206.1% तक | 57.7% तक | 49 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 10.7 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 2.1% तक | 0.6% तक | 4673 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.67 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 13.4% तक | 3.8% तक | 746 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.032 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.6% तक | 0.4% तक | 6250 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% तक | 1.9% तक | 1500 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 0.773 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 3.9% तक | 1.1% तक | 2587 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 884 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 35.4% तक | 9.9% तक | 283 जी |
| कैल्शियम, सीए | 101 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 10.1% तक | 2.8% तक | 990 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 82 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 20.5% तक | 5.7% तक | 488 जी |
| सोडियम, ना | 1299 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 99.9% तक | 28% तक | 100 जी |
| सल्फर, एस | 840.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 84.1% तक | 23.6% तक | 119 जी |
| फास्फोरस, पी | 104 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 13% तक | 3.6% तक | 769 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 0.18 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 1% | 0.3% तक | 10000 जी |
| तांबा, Cu | 128 μg | 1000 μg | 12.8% तक | 3.6% तक | 781 जी |
| सेलेनियम, से | 192 μg | 55 μg | 349.1% तक | 97.8% तक | 29 जी |
| जिंक, Zn | 0.13 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.3% तक | 9231 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 4.888 जी | ~ | |||
| वेलिन | 5.725 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 2.05 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 4.411 जी | ~ | |||
| leucine | 7.358 जी | ~ | |||
| lysine | 5.901 जी | ~ | |||
| methionine | 2.991 जी | ~ | |||
| threonine | 3.629 जी | ~ | |||
| नियासिन | 1.427 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 5.129 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 5.126 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 9.139 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 3.047 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 11.656 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 3.238 जी | ~ | |||
| सेरीन | 6.159 जी | ~ | |||
| tyrosine | 3.414 जी | ~ | |||
| Cysteine | 2.212 जी | ~ | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 0.118 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.082 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 0.036 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.125 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 0.7% तक | 0.2% तक | |
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.125 जी | ~ | |||
| 18: 1 सिस | 0.125 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.045 जी | 11.2 से 20.6 | 0.4% तक | 0.1% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.045 जी | ~ | |||
| 18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.045 जी | ~ | |||
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.045 जी | 4.7 से 16.8 | 1% | 0.3% तक |
ऊर्जा मूल्य 357 किलो कैलोरी है।
चिकन अंडे का सफेद भाग, सूखा हुआ, स्थिर, कम ग्लूकोज के साथ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 206,1%, विटामिन बी 5 - 13,4%, पोटेशियम - 35,4%, मैग्नीशियम - 20,5%, फास्फोरस - 13%, तांबा - 12,8%, सेलेनियम - 349,1%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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