पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 12 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 0.7% तक | 5.8% तक | 14033 जी |
प्रोटीन | 1.56 जी | 76 जी | 2.1% तक | 17.5% तक | 4872 जी |
वसा | 0.16 जी | 56 जी | 0.3% तक | 2.5% तक | 35000 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 0.78 जी | 219 जी | 0.4% तक | 3.3% तक | 28077 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 1 जी | 20 जी | 5% | 41.7% तक | 2000 जी |
पानी | 95.55 जी | 2273 जी | 4.2% तक | 35% तक | 2379 जी |
आशुतोष | 0.95 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 212 μg | 900 μg | 23.6% तक | 196.7% तक | 425 जी |
अल्फा कैरोटीन | 1 μg | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 2.549 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 51% तक | 425% तक | 196 जी |
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 38 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.032 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.1% तक | 17.5% तक | 4688 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.063 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 3.5% तक | 29.2% तक | 2857 जी |
विटामिन बी 4, choline | 12.1 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 2.4% तक | 20% तक | 4132 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.079 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1.6% तक | 13.3% तक | 6329 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.166 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 8.3% तक | 69.2% तक | 1205 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 41 μg | 400 μg | 10.3% तक | 85.8% तक | 976 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 26 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 28.9% तक | 240.8% तक | 346 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.09 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.6% तक | 5% | 16667 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 34 μg | 120 μg | 28.3% तक | 235.8% तक | 353 जी |
विटामिन पीपी, सं | 0.428 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 2.1% तक | 17.5% तक | 4673 जी |
Betaine | 0.2 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 371 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.8% तक | 123.3% तक | 674 जी |
कैल्शियम, सीए | 93 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 9.3% तक | 77.5% तक | 1075 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 11 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 2.8% तक | 23.3% तक | 3636 जी |
सोडियम, ना | 34 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 2.6% तक | 21.7% तक | 3824 जी |
सल्फर, एस | 15.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.6% तक | 13.3% तक | 6410 जी |
फास्फोरस, पी | 29 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 3.6% तक | 30% तक | 2759 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.04 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 5.8% तक | 48.3% तक | 1731 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.144 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 7.2% तक | 60% तक | 1389 जी |
तांबा, Cu | 19 μg | 1000 μg | 1.9% तक | 15.8% तक | 5263 जी |
सेलेनियम, से | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% तक | 5.8% तक | 13750 जी |
जिंक, Zn | 0.17 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 1.4% तक | 11.7% तक | 7059 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.83 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.087 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.069 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.027 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.089 जी | ~ | |||
leucine | 0.091 जी | ~ | |||
lysine | 0.093 जी | ~ | |||
methionine | 0.009 जी | ~ | |||
threonine | 0.051 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.015 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.046 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.09 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.112 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.045 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 0.374 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.032 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.05 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.03 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.017 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.021 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.001 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.001 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.017 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.001 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.012 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 0.1% तक | 0.8% तक | |
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.011 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.077 जी | 11.2 से 20.6 | 0.7% तक | 5.8% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.031 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.041 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.041 जी | 0.9 से 3.7 | 4.6% तक | 38.3% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.031 जी | 4.7 से 16.8 | 0.7% तक | 5.8% तक |
ऊर्जा मूल्य 12 किलो कैलोरी है।
- कप, कटा हुआ = 170 ग्राम (20.4 kCal)
बोक-चोय (पाक-चोय, चीनी गोभी) उबला हुआ, बिना नमक के विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 23,6%, बीटा-कैरोटीन - 51%, विटामिन सी - 28,9%, विटामिन के - 28,3%, पोटेशियम - 14,8
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- बी-कैरोटीन प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। बीटा-कैरोटीन का 6 एमसीजी विटामिन ए के 1 एमसीजी के बराबर है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
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