पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 13 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 0.8% तक | 6.2% तक | 12954 जी |
प्रोटीन | 1.5 जी | 76 जी | 2% | 15.4% तक | 5067 जी |
वसा | 0.2 जी | 56 जी | 0.4% तक | 3.1% तक | 28000 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 1.18 जी | 219 जी | 0.5% तक | 3.8% तक | 18559 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 1 जी | 20 जी | 5% | 38.5% तक | 2000 जी |
पानी | 95.32 जी | 2273 जी | 4.2% तक | 32.3% तक | 2385 जी |
आशुतोष | 0.8 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 223 μg | 900 μg | 24.8% तक | 190.8% तक | 404 जी |
अल्फा कैरोटीन | 1 μg | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 2.681 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 53.6% तक | 412.3% तक | 186 जी |
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 40 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.04 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.7% तक | 20.8% तक | 3750 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.07 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 3.9% तक | 30% तक | 2571 जी |
विटामिन बी 4, choline | 6.4 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 1.3% तक | 10% तक | 7813 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.088 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1.8% तक | 13.8% तक | 5682 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.194 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 9.7% तक | 74.6% तक | 1031 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 66 μg | 400 μg | 16.5% तक | 126.9% तक | 606 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 45 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 50% तक | 384.6% तक | 200 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.09 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.6% तक | 4.6% तक | 16667 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 45.5 μg | 120 μg | 37.9% तक | 291.5% तक | 264 जी |
विटामिन पीपी, सं | 0.5 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 2.5% तक | 19.2% तक | 4000 जी |
Betaine | 0.3 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 252 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10.1% तक | 77.7% तक | 992 जी |
कैल्शियम, सीए | 105 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 10.5% तक | 80.8% तक | 952 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 19 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.8% तक | 36.9% तक | 2105 जी |
सोडियम, ना | 65 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 5% | 38.5% तक | 2000 जी |
सल्फर, एस | 15 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.5% तक | 11.5% तक | 6667 जी |
फास्फोरस, पी | 37 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 4.6% तक | 35.4% तक | 2162 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.8 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 4.4% तक | 33.8% तक | 2250 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.159 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 8% | 61.5% तक | 1258 जी |
तांबा, Cu | 21 μg | 1000 μg | 2.1% तक | 16.2% तक | 4762 जी |
सेलेनियम, से | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% तक | 6.9% तक | 11000 जी |
जिंक, Zn | 0.19 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 1.6% तक | 12.3% तक | 6316 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.18 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.084 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.066 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.026 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.085 जी | ~ | |||
leucine | 0.088 जी | ~ | |||
lysine | 0.089 जी | ~ | |||
methionine | 0.009 जी | ~ | |||
threonine | 0.049 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.015 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.044 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.086 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.108 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.043 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 0.36 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.031 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.048 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.029 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.017 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.027 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.001 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.001 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.024 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.001 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.015 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 0.1% तक | 0.8% तक | |
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.015 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.096 जी | 11.2 से 20.6 | 0.9% तक | 6.9% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.042 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.055 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.055 जी | 0.9 से 3.7 | 6.1% तक | 46.9% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.042 जी | 4.7 से 16.8 | 0.9% तक | 6.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 13 किलो कैलोरी है।
- कप, कटा हुआ = 70 ग्राम (9.1 kCal)
- पत्ती = 14 ग्राम (1.8 किलो कैलोरी)
- सिर = 840 ग्राम (109.2 kCal)
बोक चॉय (पाक चोय, चीनी गोभी) विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 24,8%, बीटा-कैरोटीन - 53,6%, विटामिन बी 9 - 16,5%, विटामिन सी - 50%, विटामिन के - 37,9%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- बी-कैरोटीन प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। बीटा-कैरोटीन का 6 एमसीजी विटामिन ए के 1 एमसीजी के बराबर है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
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