कैलोरी सामग्री बोक-चॉय (पाक-चोय, चीनी गोभी)। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान13 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.0.8% तक 6.2% तक 12954 जी
प्रोटीन1.5 जी76 जी2%15.4% तक 5067 जी
वसा0.2 जी56 जी0.4% तक 3.1% तक 28000 जी
कार्बोहाइड्रेट1.18 जी219 जी0.5% तक 3.8% तक 18559 जी
एलिमेंटरी फाइबर1 जी20 जी5%38.5% तक 2000 जी
पानी95.32 जी2273 जी4.2% तक 32.3% तक 2385 जी
आशुतोष0.8 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई223 μg900 μg24.8% तक 190.8% तक 404 जी
अल्फा कैरोटीन1 μg~
बीटा कैरोटीन2.681 मिलीग्राम5 मिलीग्राम53.6% तक 412.3% तक 186 जी
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन40 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.04 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम2.7% तक 20.8% तक 3750 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.07 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम3.9% तक 30% तक 2571 जी
विटामिन बी 4, choline6.4 मिलीग्राम500 मिलीग्राम1.3% तक 10% तक 7813 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.088 मिलीग्राम5 मिलीग्राम1.8% तक 13.8% तक 5682 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.194 मिलीग्राम2 मिलीग्राम9.7% तक 74.6% तक 1031 जी
विटामिन बी 9, फोलेट66 μg400 μg16.5% तक 126.9% तक 606 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक45 मिलीग्राम90 मिलीग्राम50% तक 384.6% तक 200 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.09 मिलीग्राम15 मिलीग्राम0.6% तक 4.6% तक 16667 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन45.5 μg120 μg37.9% तक 291.5% तक 264 जी
विटामिन पीपी, सं0.5 मिलीग्राम20 मिलीग्राम2.5% तक 19.2% तक 4000 जी
Betaine0.3 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के252 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम10.1% तक 77.7% तक 992 जी
कैल्शियम, सीए105 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम10.5% तक 80.8% तक 952 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम19 मिलीग्राम400 मिलीग्राम4.8% तक 36.9% तक 2105 जी
सोडियम, ना65 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम5%38.5% तक 2000 जी
सल्फर, एस15 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.5% तक 11.5% तक 6667 जी
फास्फोरस, पी37 मिलीग्राम800 मिलीग्राम4.6% तक 35.4% तक 2162 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.8 मिलीग्राम18 मिलीग्राम4.4% तक 33.8% तक 2250 जी
मैंगनीज, एमएन0.159 मिलीग्राम2 मिलीग्राम8%61.5% तक 1258 जी
तांबा, Cu21 μg1000 μg2.1% तक 16.2% तक 4762 जी
सेलेनियम, से0.5 μg55 μg0.9% तक 6.9% तक 11000 जी
जिंक, Zn0.19 मिलीग्राम12 मिलीग्राम1.6% तक 12.3% तक 6316 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)1.18 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.084 जी~
वेलिन0.066 जी~
हिस्टडीन *0.026 जी~
Isoleucine0.085 जी~
leucine0.088 जी~
lysine0.089 जी~
methionine0.009 जी~
threonine0.049 जी~
नियासिन0.015 जी~
फेनिलएलनिन0.044 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.086 जी~
Aspartic एसिड0.108 जी~
ग्लाइसिन0.043 जी~
Glutamic एसिड0.36 जी~
प्रोलाइन0.031 जी~
सेरीन0.048 जी~
tyrosine0.029 जी~
Cysteine0.017 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.027 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.001 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.001 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.024 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.001 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.015 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन0.1% तक 0.8% तक
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.015 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.096 जी11.2 से 20.60.9% तक 6.9% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.042 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.055 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.055 जी0.9 से 3.76.1% तक 46.9% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.042 जी4.7 से 16.80.9% तक 6.9% तक
 

ऊर्जा मूल्य 13 किलो कैलोरी है।

  • कप, कटा हुआ = 70 ग्राम (9.1 kCal)
  • पत्ती = 14 ग्राम (1.8 किलो कैलोरी)
  • सिर = 840 ग्राम (109.2 kCal)
बोक चॉय (पाक चोय, चीनी गोभी) विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 24,8%, बीटा-कैरोटीन - 53,6%, विटामिन बी 9 - 16,5%, विटामिन सी - 50%, विटामिन के - 37,9%
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • बी-कैरोटीन प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। बीटा-कैरोटीन का 6 एमसीजी विटामिन ए के 1 एमसीजी के बराबर है।
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
  • विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
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