कैलोरी बीफ चिपक जाती है, स्मोक्ड। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान550 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.32.7% तक 5.9% तक 306 जी
प्रोटीन21.5 जी76 जी28.3% तक 5.1% तक 353 जी
वसा49.6 जी56 जी88.6% तक 16.1% तक 113 जी
कार्बोहाइड्रेट5.4 जी219 जी2.5% तक 0.5% तक 4056 जी
पानी19.1 जी2273 जी0.8% तक 0.1% तक 11901 जी
आशुतोष4.4 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई13 μg900 μg1.4% तक 0.3% तक 6923 जी
बीटा कैरोटीन0.15 मिलीग्राम5 मिलीग्राम3%0.5% तक 3333 जी
विटामिन बी 1, थायमिन0.141 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम9.4% तक 1.7% तक 1064 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.436 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम24.2% तक 4.4% तक 413 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.328 मिलीग्राम5 मिलीग्राम6.6% तक 1.2% तक 1524 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.205 मिलीग्राम2 मिलीग्राम10.3% तक 1.9% तक 976 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन1 μg3 μg33.3% तक 6.1% तक 300 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक6.8 मिलीग्राम90 मिलीग्राम7.6% तक 1.4% तक 1324 जी
विटामिन पीपी, सं4.54 मिलीग्राम20 मिलीग्राम22.7% तक 4.1% तक 441 जी
macronutrients
पोटेशियम, के257 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम10.3% तक 1.9% तक 973 जी
कैल्शियम, सीए68 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम6.8% तक 1.2% तक 1471 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम21 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.3% तक 1%1905 जी
सोडियम, ना1531 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम117.8% तक 21.4% तक 85 जी
सल्फर, एस215 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम21.5% तक 3.9% तक 465 जी
फास्फोरस, पी180 मिलीग्राम800 मिलीग्राम22.5% तक 4.1% तक 444 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे3.4 मिलीग्राम18 मिलीग्राम18.9% तक 3.4% तक 529 जी
मैंगनीज, एमएन0.086 मिलीग्राम2 मिलीग्राम4.3% तक 0.8% तक 2326 जी
तांबा, Cu130 μg1000 μg13% तक 2.4% तक 769 जी
जिंक, Zn2.42 मिलीग्राम12 मिलीग्राम20.2% तक 3.7% तक 496 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.522 जी~
वेलिन0.95 जी~
हिस्टडीन *0.53 जी~
Isoleucine0.818 जी~
leucine1.473 जी~
lysine1.518 जी~
methionine0.454 जी~
threonine0.832 जी~
नियासिन0.184 जी~
फेनिलएलनिन0.801 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.47 जी~
Aspartic एसिड1.979 जी~
ग्लाइसिन2.16 जी~
Glutamic एसिड3.037 जी~
प्रोलाइन1.463 जी~
सेरीन0.894 जी~
tyrosine0.596 जी~
Cysteine0.291 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल133 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल20.8 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.01 जी~
12: 0 लॉरिक0.33 जी~
14: 0 मैरिस्टिक1.43 जी~
16: 0 पैलमिटिक11.77 जी~
18: 0 स्टीयरिन7.26 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड20.47 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन121.8% तक 22.1% तक
16: 1 पामिटोलेनिक2.3 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)17.91 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.25 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड4.42 जी11.2 से 20.639.5% तक 7.2% तक
18: 2 लिनोलेनिक4.03 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.38 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.01 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.38 जी0.9 से 3.742.2% तक 7.7% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड4.04 जी4.7 से 16.886% तक 15.6% तक
 

ऊर्जा मूल्य 550 किलो कैलोरी है।

  • oz = 28.35 ग्राम (155.9 kCal)
  • छड़ी = 20 ग्राम (110 kCal)
बीफ की छड़ें, स्मोक्ड विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 24,2%, विटामिन बी 12 - 33,3%, विटामिन पीपी - 22,7%, फास्फोरस - 22,5%, लोहा - 18,9%, तांबा - 13% , जिंक - 20,2%
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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