पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 550 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 32.7% तक | 5.9% तक | 306 जी |
प्रोटीन | 21.5 जी | 76 जी | 28.3% तक | 5.1% तक | 353 जी |
वसा | 49.6 जी | 56 जी | 88.6% तक | 16.1% तक | 113 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 5.4 जी | 219 जी | 2.5% तक | 0.5% तक | 4056 जी |
पानी | 19.1 जी | 2273 जी | 0.8% तक | 0.1% तक | 11901 जी |
आशुतोष | 4.4 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 13 μg | 900 μg | 1.4% तक | 0.3% तक | 6923 जी |
बीटा कैरोटीन | 0.15 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 3% | 0.5% तक | 3333 जी |
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.141 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 9.4% तक | 1.7% तक | 1064 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.436 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 24.2% तक | 4.4% तक | 413 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.328 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6.6% तक | 1.2% तक | 1524 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.205 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 10.3% तक | 1.9% तक | 976 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1 μg | 3 μg | 33.3% तक | 6.1% तक | 300 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 6.8 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 7.6% तक | 1.4% तक | 1324 जी |
विटामिन पीपी, सं | 4.54 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 22.7% तक | 4.1% तक | 441 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 257 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10.3% तक | 1.9% तक | 973 जी |
कैल्शियम, सीए | 68 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 6.8% तक | 1.2% तक | 1471 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 21 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.3% तक | 1% | 1905 जी |
सोडियम, ना | 1531 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 117.8% तक | 21.4% तक | 85 जी |
सल्फर, एस | 215 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 21.5% तक | 3.9% तक | 465 जी |
फास्फोरस, पी | 180 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 22.5% तक | 4.1% तक | 444 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 3.4 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 18.9% तक | 3.4% तक | 529 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.086 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 4.3% तक | 0.8% तक | 2326 जी |
तांबा, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% तक | 2.4% तक | 769 जी |
जिंक, Zn | 2.42 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 20.2% तक | 3.7% तक | 496 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.522 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.95 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.53 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.818 जी | ~ | |||
leucine | 1.473 जी | ~ | |||
lysine | 1.518 जी | ~ | |||
methionine | 0.454 जी | ~ | |||
threonine | 0.832 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.184 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.801 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.47 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.979 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 2.16 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.037 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.463 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.894 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.596 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.291 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 133 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 20.8 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.01 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.33 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 1.43 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 11.77 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 7.26 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 20.47 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 121.8% तक | 22.1% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 2.3 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 17.91 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.25 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 4.42 जी | 11.2 से 20.6 | 39.5% तक | 7.2% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 4.03 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.38 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.01 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.38 जी | 0.9 से 3.7 | 42.2% तक | 7.7% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 4.04 जी | 4.7 से 16.8 | 86% तक | 15.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 550 किलो कैलोरी है।
- oz = 28.35 ग्राम (155.9 kCal)
- छड़ी = 20 ग्राम (110 kCal)
बीफ की छड़ें, स्मोक्ड विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 24,2%, विटामिन बी 12 - 33,3%, विटामिन पीपी - 22,7%, फास्फोरस - 22,5%, लोहा - 18,9%, तांबा - 13% , जिंक - 20,2%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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