नमक में आयोडीन क्यों मिलाया जाता है?

ज्यादातर लोगों की रसोई में आयोडीन युक्त नमक का थैला होता है। निर्माता नमक के पैकेज पर लिखते हैं कि उत्पाद आयोडीन से समृद्ध है। क्या आप जानते हैं नमक में आयोडीन क्यों मिलाया जाता है? ऐसा माना जाता है कि लोगों को अपने दैनिक आहार में आयोडीन की कमी होती है, लेकिन

इतिहास का हिस्सा

संयुक्त राज्य अमेरिका में 1924 में नमक में आयोडीन मिलाना शुरू हुआ, इस तथ्य के कारण कि ग्रेट लेक्स और पैसिफिक नॉर्थवेस्ट क्षेत्र में गण्डमाला (थायरॉइड रोग) के मामले अधिक बार हो गए। यह मिट्टी में आयोडीन की कम मात्रा और भोजन में इसकी अनुपस्थिति के कारण था।

अमेरिकियों ने समस्या को हल करने के लिए टेबल नमक में आयोडीन जोड़ने की स्विस प्रथा को अपनाया। जल्द ही, थायराइड रोग के मामलों में कमी आई और अभ्यास मानक बन गया।

नमक का उपयोग आयोडीन वाहक के रूप में किया जाता है क्योंकि यह सूक्ष्म पोषक तत्वों को अपने दैनिक आहार में शामिल करने का एक आसान तरीका है। नमक का सेवन हर कोई करता है और हमेशा करता है। यहां तक ​​कि पालतू जानवरों के भोजन में भी आयोडीनयुक्त नमक डालना शुरू कर दिया।

आयोडीन के साथ खतरनाक नमक क्या है?

यह 20 के दशक से जहरीले रसायनों के उत्पादन और नमक एकत्र करने के अधिक लागत प्रभावी तरीकों के कारण बदल गया है। पहले के समय में, अधिकांश नमक का खनन समुद्र से या प्राकृतिक निक्षेपों से किया जाता था। अब आयोडीनयुक्त नमक एक प्राकृतिक यौगिक नहीं है, बल्कि आयोडाइड के अतिरिक्त कृत्रिम रूप से बनाया गया सोडियम क्लोराइड है।

सिंथेटिक एडिटिव आयोडाइड लगभग सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मौजूद है - प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और रेस्तरां खाद्य पदार्थ। यह सोडियम फ्लोराइड, पोटेशियम आयोडाइड - विषाक्त पदार्थ हो सकता है। यह ध्यान में रखते हुए कि टेबल नमक भी ब्लीच किया जाता है, इसे आयोडीन का स्वस्थ स्रोत नहीं माना जा सकता है।

हालांकि, थायरॉयड ग्रंथि के लिए थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन, चयापचय के लिए दो प्रमुख हार्मोन का उत्पादन करने के लिए आयोडीन वास्तव में आवश्यक है। आयोडीन का कोई भी रूप T4 और T3 थायराइड हार्मोन के उत्पादन में योगदान देता है।

अर्लिंग्टन में टेक्सास विश्वविद्यालय में किए गए एक अध्ययन में कहा गया है कि ऐसा नमक आयोडीन की कमी को नहीं रोकता है। वैज्ञानिकों ने 80 से अधिक प्रकार के वाणिज्यिक नमक की समीक्षा की और पाया कि उनमें से 47 (आधे से अधिक!) आयोडीन के स्तर के लिए अमेरिकी मानकों को पूरा नहीं करते थे। इसके अलावा, जब आर्द्र परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है, तो ऐसे उत्पादों में आयोडीन की मात्रा कम हो जाती है। निष्कर्ष: आयोडीन युक्त नमक की सीमा का केवल 20% ही वास्तव में दैनिक आयोडीन सेवन का स्रोत माना जा सकता है।