बल्गेरियाई भोजन

विशेषज्ञों के अनुसार, बल्गेरियाई व्यंजन तुर्की और ग्रीक नोटों के साथ लोक-किसान व्यंजनों के समान है, और यह इस लोगों के इतिहास के कारण है। ऐसा हुआ कि वह खुद पांच से अधिक शताब्दियों तक ओटोमन योक के अधीन था। बाद में, दुश्मन पराजित हो गया, लेकिन उसकी पाक परंपराएं अनजाने में बनी रहीं। इसके अलावा, उन समय के कुछ व्यंजनों आज तक जीवित हैं और बुल्गारिया के लिए एक तरह का विजिटिंग कार्ड बन गए हैं।

इतिहास

इस देश के क्षेत्र में आम खाद्य उत्पादों का पहला उल्लेख II-I सहस्राब्दी ईसा पूर्व का है। इ। यह तब था जब थ्रेसियन यहां रहते थे, जो कृषि (गेहूं, जौ, फल, सब्जियां, अंगूर उगाना) और पशु प्रजनन (घोड़ों और भेड़ों का प्रजनन) में लगे हुए थे। समय-समय पर उनका अपने पड़ोसियों के साथ टकराव होता था, जिसके परिणामस्वरूप स्वयं राज्य के गठन की एक अपरिवर्तनीय प्रक्रिया होती थी।

शायद सबसे लंबा समय बुल्गारिया ओटोमन साम्राज्य के शासन के तहत था। नतीजतन, उसका भोजन बाल्कन और पूर्वी पाक परंपराओं के मिश्रण में बदल गया है और केवल बेहतर और समृद्ध बन गया है। केवल इसलिए कि तुर्की, अर्मेनियाई, ग्रीक और अंत में अरब मूल वाले व्यंजन इसमें दिखाई दिए। थोड़ा संशोधित और बेहतर, वे न केवल आज बल्गेरियाई भोजन में रहते हैं, बल्कि स्थानीय और पर्यटकों दोनों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं।

बल्गेरियाई भोजन सुविधाएँ

• सब्जियों की एक बहुतायत। उन्हें यहां कच्चा, उबला हुआ, स्टू और तला हुआ, भरवां खाया जाता है और मुख्य पाठ्यक्रम या इसके स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है। अधिकांश बुल्गारियाई खीरा, गाजर, बैंगन, टमाटर, आलू, सभी प्रकार की मिर्च और गोभी, और प्याज पसंद करते हैं। इसी वजह से बुल्गारिया को सब्जियों का देश कहा जाता है।
• किण्वित दूध उत्पादों के लिए प्यार। उनका कहना है कि यहां सबका पसंदीदा दही बनता था. इसके अलावा, प्रत्येक बल्गेरियाई गाँव के निर्माण का अपना नुस्खा है, जिस पर उसे गर्व है। लंबे समय से, फेटा चीज़ और सब्जियों वाला यह उत्पाद स्थानीय निवासियों के लिए एक हार्दिक और स्वस्थ नाश्ता रहा है। दही के अलावा, वे खट्टा दूध भी पसंद करते हैं, जिसमें से एक पारंपरिक व्यंजन तैयार किया जाता है - टैरेटर सूप।
• मांस उत्पादों की मध्यम खपत। इस तथ्य के बावजूद कि बल्गेरियाई व्यंजनों में बहुत सारे मांस व्यंजन हैं, उन सभी को उत्सव माना जाता है और अक्सर समय-समय पर तैयार किया जाता है।
• कम गर्मी पर व्यंजनों के लंबे समय तक गर्मी उपचार।
• ताजा और डिब्बाबंद जड़ी-बूटियों, मसालों और जड़ी-बूटियों का व्यापक उपयोग, जिनमें शामिल हैं: काला, लाल और ऑलस्पाइस, तेज पत्ते, पुदीना, अजमोद, लहसुन।

खाना पकाने के मूल तरीके:

लंबे समय तक, बल्गेरियाई भोजन अविश्वसनीय रूप से जीवंत पड़ोसियों से घिरा हुआ था: ग्रीक, बाल्कन और तुर्की। लेकिन, सबसे दिलचस्प बात यह है कि वह अपनी मौलिकता को बनाए रखने में कामयाब रही, जो आज पर्यटकों को दिए जाने वाले पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजनों में से प्रत्येक में पहचानी जाती है। उनमें से:

शलका सलाद। टमाटर, फेटा चीज़, मीठे मिर्च, खीरे और प्याज का एक व्यंजन, जिसे इस देश का "विजिटिंग कार्ड" माना जाता है।

शीत सूप टारटर। खट्टा दूध के साथ खीरे, कुचल अखरोट और लहसुन से बना वही सूप। दिलचस्प बात यह है कि यहाँ बाद वाला आम खट्टा दूध ज्यादा पसंद नहीं है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। इसलिए, बुल्गारिया का दौरा करते समय, आपको निश्चित रूप से इसके राष्ट्रीय सूप की कोशिश करनी चाहिए।

कद्दू पाई - कद्दू पाई।

टटमानिक एक पफ पेस्ट्री पाई है जो मांस और फ़ेटा चीज़ से भरी होती है।

मेकित्सा एक फ्लैट केक है जिसे तले हुए आटे से बनाया जाता है।

बनित्सा एक पफ पेस्ट्री पाई है जिसमें फेटा चीज़, अंडे या अन्य फिलिंग जैसे कद्दू और चीनी, पालक, चावल, गोभी और प्याज शामिल हैं। इसका मुख्य आकर्षण यह है कि परतें स्वयं एक सर्पिल या परतों में खड़ी होती हैं। कभी-कभी आटे में दूध मिलाया जा सकता है, फिर बनिट्स एक स्वादिष्ट मिठाई में बदल जाता है, जो दिखने में घुंघराले बन्स जैसा दिखता है।

बॉब चोरबा एक स्वादिष्ट बीन सूप है, जो क्रमशः सफेद बीन्स और सब्जियों जैसे टमाटर, गाजर, काली मिर्च, प्याज, मसालों से तैयार किया जाता है। कभी-कभी इसमें बेकन या सॉसेज मिलाया जा सकता है। ज्यादातर इसे क्रिसमस की पूर्व संध्या पर परोसा जाता है।

Gyuvech अनिवार्य रूप से एक मांस स्टू है जो एक ओवन में मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है। दरअसल, ग्यूवेच की कई रेसिपी हैं, जिसके मुताबिक इसमें अलग-अलग तरह के मीट (मेमने, खरगोश, बीफ, पोर्क) और मनपसंद सब्जियां डाली जाती हैं।

सरमी एक पारंपरिक समर डिश है, जो तले हुए चावल और प्याज के साथ स्टू से बनाई जाती है और लपेटे हुए अंगूर के पत्तों, कम सामान्यतः गोभी में परोसी जाती है। तुर्की जड़ों के साथ एक ही पकवान।

Shkembe chorba एक कटा हुआ मांस का सूप (सूअर का मांस या बीफ़) है जिसे लहसुन, सिरका, मिर्च या कैयेन मिर्च के साथ परोसा जाता है।

Chushki oriz के साथ निकाल दिया, या सूखे मिर्च भरवां। भरने में मसाले के साथ विभिन्न प्रकार के मांस या चावल हो सकते हैं।

कपामा दक्षिण-पश्चिमी बुल्गारिया का मुख्य आकर्षण है। यह एक व्यंजन है, जिसकी खाना पकाने की प्रक्रिया में 5 घंटे लगते हैं। इसे सॉकरौट, विभिन्न प्रकार के मांस और सॉसेज से बनाया जाता है। बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय एक भरने की तैयारी की सलाह देता है, इसे गोभी के पत्तों में लपेटकर और आटे के नीचे सफेद शराब में पकाना।

पटेटनिक आलू, पनीर और मांस के साथ एक पाई है।

बारबेक्यू या शिश कबाब एक मूल व्यंजन है, जो एक कटार पर भुना हुआ एक पूरा मेमना है।

बैंस्की एल्डर - विभिन्न प्रकार के मांस और मसालों के साथ सूखा-इलाज सॉसेज।