पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
| पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
| कैलोरी | 72 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 4.3% तक | 6% | 2339 जी |
| प्रोटीन | 5.6 जी | 76 जी | 7.4% तक | 10.3% तक | 1357 जी |
| वसा | 0.6 जी | 56 जी | 1.1% तक | 1.5% तक | 9333 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 7.5 जी | 219 जी | 3.4% तक | 4.7% तक | 2920 जी |
| आहार फाइबर | 4.2 जी | 20 जी | 21% तक | 29.2% तक | 476 जी |
| पानी | 81 जी | 2273 जी | 3.6% तक | 5% | 2806 |
| आशुतोष | 1.1 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरएई | 18 μg | 900 एमसीजी | 2% | 2.8% तक | 5000 जी |
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.17 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 11.3% तक | 15.7% तक | 882 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.11 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 6.1% तक | 8.5% तक | 1636 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.086 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1.7% तक | 2.4% तक | 5814 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.038 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.9% तक | 2.6% तक | 5263 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट्स | 96 μg | 400 एमसीजी | 24% तक | 33.3% तक | 417 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 33 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 36.7% तक | 51% तक | 273 जी |
| विटामिन पीपी, नहीं | 1.5 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 7.5% तक | 10.4% तक | 1333 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 250 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10% तक | 13.9% तक | 1000 जी |
| कैल्शियम, सीए | 22 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.2% तक | 3.1% तक | 4545 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 38 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 9.5% तक | 13.2% तक | 1053 जी |
| सोडियम, ना | 50 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.8% तक | 5.3% तक | 2600 जी |
| सल्फर, एस | 56 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 5.6% तक | 7.8% तक | 1786 जी |
| फास्फोरस, पी | 95 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 11.9% तक | 16.5% तक | 842 जी |
| खनिज | |||||
| लोहा, फे | 1.9 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 10.6% तक | 14.7% तक | 947 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.32 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 16% तक | 22.2% तक | 625 जी |
| तांबा, Cu | 74 μg | 1000 एमसीजी | 7.4% तक | 10.3% तक | 1351 जी |
| सेलेनियम, से | 1.2 μg | 55 एमसीजी | 2.2% तक | 3.1% तक | 4583 जी |
| जिंक, Zn | 0.58 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.8% तक | 6.7% तक | 2069 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| arginine * | 0.463 जी | ~ | |||
| Valine | 0.274 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.134 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.251 जी | ~ | |||
| Leucine | 0.432 जी | ~ | |||
| Lysine | 0.366 जी | ~ | |||
| Methionine | 0.043 जी | ~ | |||
| Threonine | 0.208 जी | ~ | |||
| Tryptophan | 0.056 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.228 जी | ~ | |||
| एमिनो एसिड | |||||
| Alanine | 0.228 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 0.631 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.23 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 0.855 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.252 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.246 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.196 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.077 जी | ~ | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| नासाडीनी फैटी एसिड | 0.138 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.121 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिक | 0.017 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.017 जी | मिनट 16.8 जी | 0.1% तक | 0.1% तक | |
| 18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 0.017 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.31 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 2.8% तक | 3.9% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.12 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.189 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.189 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 21% तक | 29.2% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.12 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 2.6% तक | 3.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 72 किलो कैलोरी है।
- कप = 109 ग्राम (78.5 किलो कैलोरी)
- ब्राडबीन = 8 ग्राम (5.8 किलो कैलोरी)
बॉब गार्डन (एक घोड़े का) एक अपरिपक्व है इस तरह के विटामिन और खनिजों में समृद्ध विटामिन बी 1 - 11,3%, विटामिन बी 9 - 24%, विटामिन सी 36.7%, फॉस्फोरस - 11.9% एमएन - 16%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के प्रमुख एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक के यौगिकों के साथ-साथ ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली, शरीर को लोहे को अवशोषित करने में मदद करती है। शिथिलता और खून बह रहा मसूड़ों की ओर जाता है, रक्त की केशिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बह रहा है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
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