बर्श मछली: विवरण, पाइक पर्च से अंतर, खाना पकाने की विधि

बर्श और पाइक पर्च एक ही प्रजाति के हैं, इसलिए वे अक्सर एक दूसरे के साथ भ्रमित होते हैं। उन्हें अलग करने के लिए, आपको शरीर की संरचना की कुछ विशेषताओं, बर्श के व्यवहार और उसके आवासों के बारे में जानने की जरूरत है।

बर्श मछली: विवरण

यह मछली पर्च परिवार की है। बर्श 0,5 मीटर तक की लंबाई में बढ़ता है, जिसका वजन 1,7 किलोग्राम तक होता है। बर्श, पर्च की तरह, मीठे पानी की मछली मानी जाती है।

प्रकटन विवरण

बर्श का रंग ज़ेंडर के समान है, केवल इसकी धारियाँ अधिक अभिव्यंजक और सममित हैं। यह एक कुंद थूथन और निचले जबड़े पर नुकीले न होने से अलग है। ज़ेंडर की तुलना में आँखें अधिक प्रमुख हैं, और पंख, दोनों पृष्ठीय और पार्श्व, बड़े हैं। लम्बा शरीर लम्बा होता है। यह बड़े शल्कों से ढका होता है, और इससे भी छोटे शल्क मुंह के पास पाए जा सकते हैं।

बर्श कहाँ रहता है

मूल रूप से, बर्श मछली नदियों में पाई जाती है जैसे:

• वोल्गा नदी और वोल्गा नदी बेसिन।
• डॉन नदी।
• डोनेट्स नदी।
• नीपर नदी।

इसके अलावा, यह मछली कैस्पियन सागर के साथ-साथ इसके बेसिन में भी पाई जा सकती है।

बर्श क्या खाता है

पाइक पर्च की तरह बर्श छोटी मछलियों को खिलाती है, जिनकी लंबाई 7 सेमी से अधिक नहीं होती है। छोटी मछली को सबसे पसंदीदा मछली माना जाता है, हालांकि फ्राई और अन्य मछलियों की प्रजातियां इसके आहार में शामिल हैं।

गहरी जगहों को तरजीह देता है जहां तल सख्त और रेतीला हो। यह झीलों में नहीं पाया जाता है, यहां तक ​​कि बाढ़ वाले भी।

जब बर्श स्पॉन करता है

बर्श 4 साल की उम्र तक पहुंचने पर प्रजनन के लिए तैयार है। इस समय तक, यह 25 सेंटीमीटर लंबा हो जाता है। यह उथले क्षेत्रों में बर्श पैदा करता है। उसी समय, वह रेतीले तल पर एक विशेष घोंसला बनाता है, कुछ रोड़ा की सीमा के भीतर। नर उस घोंसले की रखवाली करता है जहाँ अंडे रखे जाते हैं जब तक कि तलना दिखाई न दे।

एक नियम के रूप में, यह अप्रैल या मई में पैदा होता है, जब पानी +10 डिग्री तक गर्म हो जाता है। कैवियार आकार में काफी छोटा होता है और इसका रंग पीला होता है। बर्श एक काफी विपुल मछली है, क्योंकि आवास के आधार पर मादा एक बार में आधा मिलियन अंडे दे सकती है।

कैवियार एक सप्ताह के भीतर पक जाता है। नतीजतन, लार्वा दिखाई देते हैं, जो कई दिनों तक कोकून में रहते हैं और खोल के अवशेषों पर फ़ीड करते हैं। उनकी लंबाई (लार्वा) कई मिलीमीटर है। 5 दिनों के बाद, लार्वा फिश फ्राई में बदल जाता है जो ज़ोप्लांकटन पर फ़ीड करता है, और बड़े होने के बाद वे अन्य मछलियों के फ्राई को खिलाना शुरू कर देते हैं।

बर्श व्यवहार: विशेषताएं

बर्श, उसी पाइक पर्च के विपरीत, पूरे दिन अपने शिकार का शिकार करता है। पाइक पर्च, वैसे, रात में शिकार करने जाते हैं। बर्श, पर्च की तरह, पैक्स में शिकार करता है, एक निश्चित स्थान पर शिकार करना पसंद करता है।

छोटे लोग बड़े पाइक पर्चों के पास रहते हैं। इसलिए, पाइक पर्च के बगल में एक बर्श को भेद करना बहुत मुश्किल है। बर्श के बड़े नमूने नदी के मध्य के करीब रहना पसंद करते हैं, और छोटे नमूने किनारे के करीब। हालाँकि, वे सबसे निचले पायदान पर हैं।

बर्श मछली और पाइक पर्च के बीच का अंतर

इस तथ्य के बावजूद कि उसके व्यवहार की कुछ विशेषताएं ज़ेंडर के व्यवहार के लगभग समान हैं, कुछ अंतर हैं। उदाहरण के लिए:

• बर्श ज़ैंडर के समान आकार में नहीं बढ़ता है।
• बर्श के गलफड़ों पर आप तराजू देख सकते हैं, लेकिन पाइक पर्च में यह नहीं है।
• बर्श बड़ी आंखों, छोटी, लेकिन व्यापक थूथन से अलग है।
• बर्श के बड़े पैमाने हैं।
• बर्श के शरीर पर धारियाँ अधिक नियमित ज्यामिति द्वारा प्रतिष्ठित होती हैं।
• पाइक पर्च झीलों और जलाशयों में पाया जाता है, और बर्श बड़ी और छोटी दोनों तरह की नदियों को विशेष रूप से पसंद करते हैं।

बर्श मछली पकड़ना

मछुआरे बर्श को अधिक पकड़ना पसंद करते हैं क्योंकि इसमें अधिक कोमल और रसदार मांस होता है। लेकिन बर्श को पकड़ना इतना आसान नहीं है। लेकिन अगर आप बहुत कोशिश करते हैं और उसकी आदतों का अध्ययन करते हैं, तो आप इस कार्य का सामना भी कर सकते हैं।

मछली पकड़ने के तरीके

इस मछली को पकड़ने के पर्याप्त तरीके हैं, खासकर हमारे समय में। साथ ही, कुछ ऐसे भी हैं जो मछुआरों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, और कुछ ऐसे भी हैं जो बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। किसी भी मामले में, वे सकारात्मक परिणाम ला सकते हैं।

बर्श पकड़ने की प्रक्रिया बहुत सारी सकारात्मक भावनाओं के साथ होती है। साथ ही, यह अपने आप को सबसे सरल और सबसे किफायती गियर के साथ बांटने के लिए पर्याप्त है। इसके बावजूद आपको उनके बारे में कुछ जानकारी जानना जरूरी है। उदाहरण के लिए:

• यह मछली विशेष रूप से शौकिया एंगलर्स द्वारा पकड़ी जाती है। बर्श औद्योगिक पैमाने पर नहीं पकड़ा गया है।
• गर्मियों में बर्श पकड़ना बिल्कुल भी यथार्थवादी नहीं है, लेकिन सर्दियों के आगमन के साथ आप सफलता पर भरोसा कर सकते हैं।
• मछली पकड़ने के लिए, मध्यम मोटाई की मछली पकड़ने की रेखा को चुना जाता है, क्योंकि बर्श 0,5 मीटर से अधिक लंबाई में नहीं बढ़ता है।
• मूल रूप से, इसे सर्दियों में पकड़ने के लिए, बड़े जिग, लम्बी का उपयोग किया जाता है।
• मोरमिश्का पर किसी प्रकार की मछली लगाई जाती है, जैसे कि पर्च, गुडीन या स्प्रैट।

मछली पकड़ने का सामान

बर्श को किसी भी गियर पर पकड़ा जा सकता है, जैसे:

• कताई. चूंकि यह मछली रेतीले तल को पसंद करती है, इसलिए इस शिकारी को पकड़ने के लिए कताई बहुत बढ़िया है। एक हल्के रंग के थरथरानवाला का उपयोग चारा के रूप में किया जाता है। इस मामले में एक पट्टा की जरूरत नहीं है। चारा को बहुत नीचे और बल्कि धीरे-धीरे ले जाना चाहिए। नाव से मछली पकड़ी जाए तो बेहतर है। मछली स्थल का पता लगाने के लिए नीचे की स्थलाकृति का निर्धारण करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है।
• नीचे मछली पकड़ने वाली छड़ी (फीडर)। एक नियम के रूप में, गियर शाम को स्थापित किए जाते हैं, और सुबह उनकी जांच की जाती है। मछली पकड़ने के इस तरीके के कई फायदे हैं। सबसे पहले, आपको लगातार टैकल करने और निकालने की ज़रूरत नहीं है, और दूसरी बात, आप कृत्रिम चारा का उपयोग कर सकते हैं। बॉटम टैकल का इस्तेमाल स्लाइडिंग सिंकर के साथ किया जाता है।
• फ्लोटिंग रॉड. इस रॉड को पकड़ना काफी मुश्किल है, खासकर करंट में, खासकर जब से बर्श नीचे की जीवन शैली का नेतृत्व करता है। इसलिए, आपको मध्यम धारा वाले क्षेत्रों को चुनने की आवश्यकता है। इसके अलावा, फ्लोट टैकल को दूर फेंकना मुश्किल है।
• मग के लिए मछली पकड़ना. एक सर्कल एक ही वेंट है, केवल गर्मियों में मछली पकड़ने के लिए। पहले आपको मछली के संचय को निर्धारित करने की आवश्यकता है और उसके बाद ही टैकल को फेंकें। मंडलियों के साथ मछली पकड़ने पर आमतौर पर जीवित चारा का उपयोग किया जाता है। बड़े व्यक्ति नदी के मेले में कहीं स्थित होते हैं, जहाँ आपको गियर फेंकने की आवश्यकता होती है और यहाँ आप नाव के बिना बिल्कुल नहीं कर सकते।

बर्श के उपयोगी गुण

मछली, पशु मांस के विपरीत, अधिक उपयोगी घटक होते हैं। पौष्टिक होने के अलावा, मछली का मांस कैलोरी में भी कम होता है। इस संबंध में, हम आहार उत्पाद के लिए बेर्श मांस को सुरक्षित रूप से विशेषता दे सकते हैं। साथ ही इसका मांस शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित कर लिया जाता है।

एक शिकारी के मांस में विटामिन और ट्रेस तत्वों की उपस्थिति, अन्य उपयोगी पदार्थों के साथ, आपको मानव शरीर को लगभग सभी घटकों के साथ फिर से भरने की अनुमति देती है जो मानव शरीर के कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, सभी घटक एक जटिल तरीके से कार्य करते हैं, गुर्दे और यकृत के कामकाज में सुधार करते हैं, त्वचा की स्थिति को ताज़ा करते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं और ऊतक पुनर्जनन को उत्तेजित करते हैं।

मछली का नियमित सेवन आपको चयापचय में सुधार की पृष्ठभूमि के खिलाफ, शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाते हुए, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, कुछ घटकों का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

स्वादिष्ट बर्श रेसिपी

इस तरह के एक शिकारी से बर्श के रूप में, विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बनाना वास्तव में संभव है। साथ ही, व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं।

पनीर क्रस्ट के तहत प्याज के साथ ब्रेज़्ड बर्श

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• आधा किलो मछली।
• तीन बल्ब।
• 150 ग्राम हार्ड पनीर।
• 70 ग्राम मेयोनेज़।
• हरियाली।
• नमक।
• चाट मसाला।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सबसे पहले, मछली को साफ किया जाता है, गुदगुदाया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। यदि आप सभी हड्डियों को हटा देते हैं, तो आपको अधिक वांछनीय डिश मिलती है। उसके बाद, मछली को भागों में काट दिया जाता है, नमकीन और काली मिर्च।
2. प्याज आधा छल्ले में कट जाता है और मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है।
3. ओवन चालू होता है और वांछित तापमान तक गर्म होता है। मेयोनेज़ और प्याज के साथ मछली को लिटाया जाता है और बेकिंग डिश में रखा जाता है। इस अवस्था में मछली को लगभग 35 मिनट तक पकाना चाहिए।
4. इस समय के बाद, मछली को ओवन से बाहर निकाला जाता है और ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़का जाता है। उसके बाद, मछली को अभी भी 5 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। परोसने से पहले, डिश को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

साग के साथ बर्श

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार की मछली के 4 शव।
• दिल।
• लहसुन की 6 कलियाँ।
• अजमोद।
• तुलसी।
• हरा प्याज।
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल।
• नमक।
• मिर्च।

ठीक से कैसे पकाएं:

1. मछली को साफ किया जाता है, गुदगुदाया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। इस मामले में, आपको सिर, पंख और पूंछ काटना नहीं भूलना चाहिए।
2. लहसुन के रस और वनस्पति तेल के साथ, सभी साग को कुचल दिया जाता है, एक अलग कंटेनर में रखा जाता है। उसके बाद, यह सब स्वाद के लिए नमकीन है।
3. मछली के शवों को तैयार जड़ी-बूटियों से भरा जाता है। इसी समय, इस मिश्रण को सावधानी से मछली के पेट के अंदर से लेप करना चाहिए। मेयोनेज़ के साथ मछली सबसे ऊपर है।
4. मछली को बेकिंग डिश पर रखा जाता है और मछली को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।

प्याज और गाजर के साथ ब्रेज़्ड बर्श

इस सरल व्यंजन को तैयार करने के लिए आपके पास होना चाहिए:

• लगभग 2 किलो मछली।
• तीन बल्ब।
• एक गाजर।
• आटा।
• नमक।
• चाट मसाला।
• वनस्पति तेल।

बनाने की विधि:

1. मछली को अच्छी तरह से साफ और धोया जाता है, जिसके बाद इसे अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है। उसके बाद, मछली को नमकीन किया जाता है और आवश्यक मसाले डाले जाते हैं।
2. मछली को आटे में रोल किया जाता है, जिसके बाद इसे सुनहरा रंग प्राप्त होने तक कड़ाही में तला जाता है।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, और गाजर को मोटे grater पर काटा जाता है।
4. मछली के पकने के बाद उसी पैन में प्याज और गाजर को फ्राई किया जाता है।
5. जैसे ही प्याज पक जाता है, मछली को ऊपर रख दिया जाता है, आग को कम कर दिया जाता है और मछली को लगभग 7 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रख दिया जाता है।
6. सेवा करने से पहले, मछली को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

बर्श काफी स्वादिष्ट और सेहतमंद मछली मानी जाती है। दिखने में, यह पाइक पर्च और पर्च के बीच कुछ जैसा दिखता है। इसे पकड़ना इतना आसान नहीं है, क्योंकि बड़े व्यक्ति गहराई में और तट से दूर रहना पसंद करते हैं। इसलिए, यदि एक बर्श को पकड़ा जाना है, तो यह गहरे समुद्र के गियर से लैस नाव से बेहतर है।