पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 275 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 16.3% तक | 5.9% तक | 612 जी |
| प्रोटीन | 21.5 जी | 76 जी | 28.3% तक | 10.3% तक | 353 जी |
| वसा | 20.8 जी | 56 जी | 37.1% तक | 13.5% तक | 269 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 0.4 जी | 219 जी | 0.2% तक | 0.1% तक | 54750 जी |
| पानी | 55.5 जी | 2273 जी | 2.4% तक | 0.9% तक | 4095 जी |
| आशुतोष | 1.8 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 113 μg | 900 μg | 12.6% तक | 4.6% तक | 796 जी |
| रेटिनोल | 0.11 मिलीग्राम | ~ | |||
| बीटा कैरोटीन | 0.02 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.4% तक | 0.1% तक | 25000 जी |
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.1 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 6.7% तक | 2.4% तक | 1500 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.37 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 20.6% तक | 7.5% तक | 486 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 2 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 13.3% तक | 4.8% तक | 750 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 8.7 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 43.5% तक | 15.8% तक | 230 जी |
| नियासिन | 4.4 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 227 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 9.1% तक | 3.3% तक | 1101 जी |
| कैल्शियम, सीए | 37 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3.7% तक | 1.3% तक | 2703 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 24 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6% | 2.2% तक | 1667 जी |
| सोडियम, ना | 387 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 29.8% तक | 10.8% तक | 336 जी |
| फास्फोरस, पी | 242 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 30.3% तक | 11% तक | 331 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 3.1 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 17.2% तक | 6.3% तक | 581 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.4 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 280 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 7.8 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन |
ऊर्जा मूल्य 275 किलो कैलोरी है।
अंडे के साथ बीफ स्टेक, 1-402 प्रत्येक विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 12,6%, विटामिन बी 2 - 20,6%, विटामिन ई - 13,3%, विटामिन पीपी - 43,5%, फॉस्फोरस - 30,3%, लोहा - 17,2 , XNUMX .XNUMX%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन V2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- हार्डवेयर एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
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ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री क्या पाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में ऊर्जा की मात्रा जारी होती है। किसी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम प्रति किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग किए जाने वाले किलोकलोरी को "खाद्य कैलोरी" भी कहा जाता है, इसलिए कैलोरी (किलो) कैलोरी में निर्दिष्ट करते समय किलो प्रीफिक्स को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा तालिकाओं को देख सकते हैं।
पोषण का महत्व - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को संतुष्ट किया जाता है।
विटामिन, मानव और सबसे कशेरुक दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन आमतौर पर जानवरों के बजाय पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं। विटामिन के लिए दैनिक मानव की आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत हीटिंग द्वारा विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।