पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 216 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 12.8% तक | 5.9% तक | 780 जी |
| प्रोटीन | 29.2 जी | 76 जी | 38.4% तक | 17.8% तक | 260 जी |
| वसा | 11.2 जी | 56 जी | 20% तक | 9.3% तक | 500 जी |
| पानी | 57.2 जी | 2273 जी | 2.5% तक | 1.2% तक | 3974 जी |
| आशुतोष | 2.4 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 7 μg | 900 μg | 0.8% तक | 0.4% तक | 12857 जी |
| बीटा कैरोटीन | 0.04 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.4% तक | 12500 जी |
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.4 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 26.7% तक | 12.4% तक | 375 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.3 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 16.7% तक | 7.7% तक | 600 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.8 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 5.3% तक | 2.5% तक | 1875 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 12.9 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 64.5% तक | 29.9% तक | 155 जी |
| नियासिन | 7.8 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 296 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 11.8% तक | 5.5% तक | 845 जी |
| कैल्शियम, सीए | 20 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2% | 0.9% तक | 5000 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 34 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 8.5% तक | 3.9% तक | 1176 जी |
| सोडियम, ना | 572 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 44% तक | 20.4% तक | 227 जी |
| फास्फोरस, पी | 282 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 35.3% तक | 16.3% तक | 284 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 3.6 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 20% तक | 9.3% तक | 500 जी |
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 95 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 9.2 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन |
ऊर्जा मूल्य 216 किलो कैलोरी है।
बीफ स्टेक, 1-400 प्रत्येक विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 26,7%, विटामिन बी 2 - 16,7%, विटामिन पीपी - 64,5%, पोटेशियम - 11,8%, फास्फोरस - 35,3%, लोहा - 20%
- विटामिन V1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन V2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- हार्डवेयर एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
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ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री क्या पाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में ऊर्जा की मात्रा जारी होती है। किसी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम प्रति किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग किए जाने वाले किलोकलोरी को "खाद्य कैलोरी" भी कहा जाता है, इसलिए कैलोरी (किलो) कैलोरी में निर्दिष्ट करते समय किलो प्रीफिक्स को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा तालिकाओं को देख सकते हैं।
पोषण का महत्व - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को संतुष्ट किया जाता है।
विटामिन, मानव और सबसे कशेरुक दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन आमतौर पर जानवरों के बजाय पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं। विटामिन के लिए दैनिक मानव की आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत हीटिंग द्वारा विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।
2021-02-17