पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
कैलोरी | 35 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 2.1% तक | 6% | 4811 जी |
प्रोटीन | 1.89 जी | 76 जी | 2.5% तक | 7.1% तक | 4021 जी |
वसा | 0.28 जी | 56 जी | 0.5% तक | 1.4% तक | 20000 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 4.68 जी | 219 जी | 2.1% तक | 6% | 4679 जी |
आहार फाइबर | 3.2 जी | 20 जी | 16% तक | 45.7% तक | 625 जी |
पानी | 89.22 जी | 2273 जी | 3.9% तक | 11.1% तक | 2548 जी |
आशुतोष | 0.73 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरएई | 32 μg | 900 एमसीजी | 3.6% तक | 10.3% तक | 2813 जी |
बीटा कैरोटीन | 0.38 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 7.6% तक | 21.7% तक | 1316 जी |
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 641 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.074 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.9% तक | 14% तक | 2027 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.097 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5.4% तक | 15.4% तक | 1856 |
विटामिन बी 4, choline | 16.9 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 3.4% तक | 9.7% तक | 2959 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.074 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1.5% तक | 4.3% तक | 6757 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.056 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2.8% तक | 8% | 3571 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट्स | 33 μg | 400 एमसीजी | 8.3% तक | 23.7% तक | 1212 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 9.7 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 10.8% तक | 30.9% तक | 928 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.46 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 3.1% तक | 8.9% तक | 3261 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 47.9 μg | 120 एमसीजी | 39.9% तक | 114% तक | 251 जी |
विटामिन पीपी, नहीं | 0.614 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 3.1% तक | 8.9% तक | 3257 जी |
Betaine | 0.1 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 146 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 5.8% तक | 16.6% तक | 1712 जी |
कैल्शियम, सीए | 44 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.4% तक | 12.6% तक | 2273 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.5% तक | 12.9% तक | 2222 जी |
सोडियम, ना | 1 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.1% तक | 0.3% तक | 130000 जी |
सल्फर, एस | 18.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.9% तक | 5.4% तक | 5291 जी |
फास्फोरस, पी | 29 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 3.6% तक | 10.3% तक | 2759 जी |
खनिज | |||||
लोहा, फे | 0.65 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 3.6% तक | 10.3% तक | 2769 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.285 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 14.3% तक | 40.9% तक | 702 जी |
तांबा, Cu | 57 μg | 1000 एमसीजी | 5.7% तक | 16.3% तक | 1754 जी |
सेलेनियम, से | 0.2 μg | 55 एमसीजी | 0.4% तक | 1.1% तक | 27500 जी |
जिंक, Zn | 0.25 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 2.1% तक | 6% | 4800 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा) | 3.63 जी | अधिकतम 100 जी | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
arginine * | 0.076 जी | ~ | |||
Valine | 0.093 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.035 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.069 जी | ~ | |||
Leucine | 0.116 जी | ~ | |||
Lysine | 0.091 जी | ~ | |||
Methionine | 0.023 जी | ~ | |||
Threonine | 0.082 जी | ~ | |||
Tryptophan | 0.02 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.069 जी | ~ | |||
एमिनो एसिड | |||||
Alanine | 0.087 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.265 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.068 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 0.194 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.07 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.103 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.044 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.018 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
नासाडीनी फैटी एसिड | 0.064 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.053 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिक | 0.009 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.011 जी | मिनट 16.8 जी | 0.1% तक | 0.3% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.001 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 0.011 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.145 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 1.3% तक | 3.7% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.056 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.089 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.089 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 9.9% तक | 28.3% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.056 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 1.2% तक | 3.4% तक |
ऊर्जा मूल्य 35 किलो कैलोरी है।
- कप = 125 ग्राम (43.8 किलो कैलोरी)
बीन्स, हरा, पका हुआ, बिना नमक वाला ऐसे विटामिन और खनिजों से समृद्ध है, जैसे विटामिन K और 39.9%, मैंगनीज - 14,3%
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में वृद्धि होती है, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन का निम्न स्तर।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
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