पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
कैलोरी | 136 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 8.1% तक | 6% | 1238 |
प्रोटीन | 9.34 जी | 76 जी | 12.3% तक | 9% | 814 जी |
वसा | 0.46 जी | 56 जी | 0.8% तक | 0.6% तक | 12174 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 15.86 जी | 219 जी | 7.2% तक | 5.3% तक | 1381 |
आहार फाइबर | 8.6 जी | 20 जी | 43% तक | 31.6% तक | 233 जी |
पानी | 64.65 जी | 2273 जी | 2.8% तक | 2.1% तक | 3516 जी |
आशुतोष | 1.09 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.21 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 14% तक | 10.3% तक | 714 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.069 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 3.8% तक | 2.8% तक | 2609 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.24 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 4.8% तक | 3.5% तक | 2083 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.081 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 4.1% तक | 3% | 2469 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट्स | 207 एमसीजी | 400 एमसीजी | 51.8% तक | 38.1% तक | 193 जी |
विटामिन पीपी, नहीं | 0.515 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 2.6% तक | 1.9% तक | 3883 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 387 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 15.5% तक | 11.4% तक | 646 जी |
कैल्शियम, सीए | 50 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 5% | 3.7% तक | 2000 |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 50 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 12.5% तक | 9.2% तक | 800 जी |
सोडियम, ना | 1 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.1% तक | 0.1% तक | 130000 जी |
सल्फर, एस | 93.4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 9.3% तक | 6.8% तक | 1071 जी |
फास्फोरस, पी | 135 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 16.9% तक | 12.4% तक | 593 जी |
खनिज | |||||
लोहा, फे | 2.09 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 11.6% तक | 8.5% तक | 861 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.37 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 18.5% तक | 13.6% तक | 541 जी |
तांबा, Cu | 231 μg | 1000 एमसीजी | 23.1% तक | 17% तक | 433 जी |
सेलेनियम, से | 1.3 μg | 55 एमसीजी | 2.4% तक | 1.8% तक | 4231 जी |
जिंक, Zn | 1.14 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 9.5% तक | 7% | 1053 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
arginine * | 0.578 जी | ~ | |||
Valine | 0.489 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.26 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.412 जी | ~ | |||
Leucine | 0.746 जी | ~ | |||
Lysine | 0.641 जी | ~ | |||
Methionine | 0.14 जी | ~ | |||
Threonine | 0.393 जी | ~ | |||
Tryptophan | 0.111 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.505 जी | ~ | |||
एमिनो एसिड | |||||
Alanine | 0.391 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.129 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.365 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 1.424 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.396 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.508 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.263 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.102 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
नासाडीनी फैटी एसिड | 0.119 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.112 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिक | 0.007 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.04 जी | मिनट 16.8 जी | 0.2% तक | 0.1% तक | |
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 0.04 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.199 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 1.8% तक | 1.3% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.108 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.091 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.091 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 10.1% तक | 7.4% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.108 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 2.3% तक | 1.7% तक |
ऊर्जा मूल्य 136 किलो कैलोरी है।
- कप = 177 ग्राम (240.7 किलो कैलोरी)
बीन्स, क्रैनबेरी (रोमन सेम, चेरी बोरलोटी), परिपक्व बीज, पकाया जाता है, नमक के बिना विटामिन B1 - 14%, विटामिन B9 - 51,8%, पोटेशियम - 15,5%, मैग्नीशियम - 12,5%, फॉस्फोरस - 16,9%, लोहा - 11,6%, जैसे विटामिन और खनिजों से समृद्ध है। मैंगनीज - 18,5%, तांबा - 23,1%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के प्रमुख एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक के यौगिकों के साथ-साथ ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय और प्रोटीन संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड में शामिल है, झिल्ली के लिए एक स्थिर प्रभाव है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के प्रवाह और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता की अनुमति देता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनामिया एटोनिया, थकान, कार्डियोमायोपैथी, पुरानी एट्रॉफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
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