पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
कैलोरी | 143 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 8.5% तक | 5.9% तक | 1178 जी |
प्रोटीन | 9.01 जी | 76 जी | 11.9% तक | 8.3% तक | 844 जी |
वसा | 0.65 जी | 56 जी | 1.2% तक | 0.8% तक | 8615 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 17.22 जी | 219 जी | 7.9% तक | 5.5% तक | 1272 जी |
आहार फाइबर | 9 जी | 20 जी | 45% तक | 31.5% तक | 222 जी |
पानी | 62.95 जी | 2273 जी | 2.8% तक | 2% | 3611 जी |
आशुतोष | 1.17 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.193 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 12.9% तक | 9% | 777 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.062 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 3.4% तक | 2.4% तक | 2903 जी |
विटामिन बी 4, choline | 35.3 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 7.1% तक | 5% | 1416 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.21 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 4.2% तक | 2.9% तक | 2381 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.229 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 11.5% तक | 8% | 873 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट्स | 172 μg | 400 एमसीजी | 43% तक | 30.1% तक | 233 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.8 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.6% तक | 11250 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.94 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 6.3% तक | 4.4% तक | 1596 |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 3.5 एमसीजी | 120 एमसीजी | 2.9% तक | 2% | 3429 जी |
विटामिन पीपी, नहीं | 0.318 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 1.6% तक | 1.1% तक | 6289 जी |
Betaine | 0.1 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 436 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 17.4% तक | 12.2% तक | 573 जी |
कैल्शियम, सीए | 46 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.6% तक | 3.2% तक | 2174 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 50 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 12.5% तक | 8.7% तक | 800 जी |
सोडियम, ना | 1 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.1% तक | 0.1% तक | 130000 जी |
सल्फर, एस | 90.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 9% | 6.3% तक | 1110 जी |
फास्फोरस, पी | 147 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 18.4% तक | 12.9% तक | 544 जी |
खनिज | |||||
लोहा, फे | 2.09 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 11.6% तक | 8.1% तक | 861 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.453 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 22.7% तक | 15.9% तक | 442 जी |
तांबा, Cu | 219 μg | 1000 एमसीजी | 21.9% तक | 15.3% तक | 457 जी |
सेलेनियम, से | 6.2 एमसीजी | 55 एमसीजी | 11.3% तक | 7.9% तक | 887 जी |
फ्लोरीन, एफ | 2.2 μg | 4000 मिलीग्राम | 0.1% तक | 0.1% तक | 181818 जी |
जिंक, Zn | 0.98 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 8.2% तक | 5.7% तक | 1224 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 15.15 जी | ~ | |||
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.34 जी | अधिकतम 100 जी | |||
Sucrose | 0.34 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
arginine * | 0.494 जी | ~ | |||
Valine | 0.519 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.247 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.426 जी | ~ | |||
Leucine | 0.765 जी | ~ | |||
Lysine | 0.63 जी | ~ | |||
Methionine | 0.117 जी | ~ | |||
Threonine | 0.331 जी | ~ | |||
Tryptophan | 0.108 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.531 जी | ~ | |||
एमिनो एसिड | |||||
Alanine | 0.409 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.128 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.365 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 1.447 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.515 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.565 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.213 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.084 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
नासाडीनी फैटी एसिड | 0.136 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.133 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिक | 0.003 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.133 जी | मिनट 16.8 जी | 0.8% तक | 0.6% तक | |
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 0.133 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.235 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 2.1% तक | 1.5% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.098 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.137 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.137 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 15.2% तक | 10.6% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.098 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 2.1% तक | 1.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 143 किलो कैलोरी है।
- कप = 171 ग्राम (244.5 किलो कैलोरी)
- tbsp = 10.6 g (15.2 किलो कैलोरी)
पिंटो बीन्स (विभिन्न प्रकार के), परिपक्व, उबले हुए, बिना नमक के विटामिन B1 - 12,9%, विटामिन B6 - 11,5%, विटामिन B9 और 43%, पोटेशियम - 17,4%, मैग्नीशियम - 12,5%, फॉस्फोरस - 18,4% जैसे विटामिन और खनिजों से भरपूर है। , लोहा - 11,6%, मैंगनीज - 22,7%, तांबा - 21.9%, सेलेनियम - 11,3%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के प्रमुख एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक के यौगिकों के साथ-साथ ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B6 प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने में शामिल है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में अवरोध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड, ट्रिप्टोफैन चयापचय, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के परिवर्तन में लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव रक्त में होमोसिस्टीन। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख की हानि के साथ होता है, त्वचा के स्वास्थ्य को बिगड़ा, पाया का विकास और एनीमिया।
- विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय और प्रोटीन संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड में शामिल है, झिल्ली के लिए एक स्थिर प्रभाव है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के प्रवाह और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता की अनुमति देता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनामिया एटोनिया, थकान, कार्डियोमायोपैथी, पुरानी एट्रॉफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी के कारण काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), रोग केसन (एंडेमिक कार्डियोमायोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बैस्टीथिया होता है।
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