पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
कैलोरी | 142 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 8.4% तक | 5.9% तक | 1186 जी |
प्रोटीन | 6.75 जी | 76 जी | 8.9% तक | 6.3% तक | 1126 जी |
वसा | 6.57 जी | 56 जी | 11.7% तक | 8.2% तक | 852 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 8.49 जी | 219 जी | 3.9% तक | 2.7% तक | 2580 जी |
आहार फाइबर | 6.9 जी | 20 जी | 34.5% तक | 24.3% तक | 290 जी |
पानी | 69.34 जी | 2273 जी | 3.1% तक | 2.2% तक | 3278 जी |
आशुतोष | 1.95 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरएई | 4 μg | 900 एमसीजी | 0.4% तक | 0.3% तक | 22500 जी |
बीटा कैरोटीन | 0.052 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1% | 0.7% तक | 9615 जी |
लाइकोपीन | 409 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 13 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.058 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.9% तक | 2.7% तक | 2586 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.056 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 3.1% तक | 2.2% तक | 3214 जी |
विटामिन बी 4, choline | 34.9 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 7% | 4.9% तक | 1433 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.139 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 2.8% तक | 2% | 3597 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.046 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2.3% तक | 1.6% तक | 4348 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट्स | 30 एमसीजी | 400 एमसीजी | 7.5% तक | 5.3% तक | 1333 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.34 एमसीजी | 3 मिलीग्राम | 11.3% तक | 8% | 882 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 2.3 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 2.6% तक | 1.8% तक | 3913 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.16 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.8% तक | 9375 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1 μg | 120 एमसीजी | 0.8% तक | 0.6% तक | 12000 जी |
विटामिन पीपी, नहीं | 0.901 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 4.5% तक | 3.2% तक | 2220 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 235 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 9.4% तक | 6.6% तक | 1064 जी |
कैल्शियम, सीए | 48 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.8% तक | 3.4% तक | 2083 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 28 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7% | 4.9% तक | 1429 जी |
सोडियम, ना | 430 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 33.1% तक | 23.3% तक | 302 जी |
सल्फर, एस | 67.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 6.8% तक | 4.8% तक | 1481 जी |
फास्फोरस, पी | 104 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 13% तक | 9.2% तक | 769 जी |
खनिज | |||||
लोहा, फे | 1.73 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 9.6% तक | 6.8% तक | 1040 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.42 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 21% तक | 14.8% तक | 476 जी |
तांबा, Cu | 213 μg | 1000 एमसीजी | 21.3% तक | 15% तक | 469 जी |
सेलेनियम, से | 6.5 μg | 55 एमसीजी | 11.8% तक | 8.3% तक | 846 जी |
जिंक, Zn | 1.87 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 15.6% तक | 11% तक | 642 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा) | 6.53 जी | अधिकतम 100 जी | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
arginine * | 0.427 जी | ~ | |||
Valine | 0.345 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.19 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.297 जी | ~ | |||
Leucine | 0.534 जी | ~ | |||
Lysine | 0.472 जी | ~ | |||
Methionine | 0.105 जी | ~ | |||
Threonine | 0.279 जी | ~ | |||
Tryptophan | 0.077 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.349 जी | ~ | |||
एमिनो एसिड | |||||
Alanine | 0.302 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.8 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.288 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 1.037 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.29 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.357 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.19 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.074 जी | ~ | |||
स्टेरोल (स्टेरोल) | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 6 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
नासाडीनी फैटी एसिड | 2.352 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.016 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.012 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.108 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.81 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिक | 0.751 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2.83 जी | मिनट 16.8 जी | 16.8% तक | 11.8% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.266 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 2.564 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.836 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 7.5% तक | 5.3% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.628 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.208 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.208 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 23.1% तक | 16.3% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.628 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 13.4% तक | 9.4% तक |
ऊर्जा मूल्य 142 किलो कैलोरी है।
- कप = 259 ग्राम (367.8 किलो कैलोरी)
बीन्स, बेक्ड, कैन्ड, सॉसेज के साथ इस तरह के विटामिन और खनिजों में समृद्ध है जैसे विटामिन बी 12 - 11,3%, फास्फोरस - 13%, मैंगनीज - 21%, तांबा - 21,3%, सेलेनियम, और 11.8%, जस्ता - 15,6%
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 संबंधित विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी और एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी के कारण काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), रोग केसन (एंडेमिक कार्डियोमायोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बैस्टीथिया होता है।
- जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के अध्ययनों में तांबे के अवशोषण को तोड़ने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान देता है।
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