लेखिका ट्रेसी मैकक्विटर और उनकी मां मैरी की सुपरफूड-इनफ्यूज्ड टीम जानती है कि समय बीतने को कैसे रोका जाए। तीस वर्षों तक उन्होंने पौधे आधारित आहार का पालन किया, अपने शारीरिक और मानसिक युवाओं को बनाए रखा और उनका अनुकूलन किया। डॉक्टरों के मुताबिक, 81 साल की मैरी की तबीयत इतनी अच्छी है, मानो वह तीन दशक छोटी हो। माँ और बेटी अपनी यौवन और स्वास्थ्य के रहस्यों को अपनी पुस्तक एगलेस वेगन में साझा करते हैं।
1. संपूर्ण, पौधे आधारित आहार सफलता की कुंजी है।
बहुत से लोग मानते हैं कि उम्र बढ़ने से मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य में अनिवार्य रूप से गिरावट आती है, जिसमें हड्डियों के घनत्व में कमी, दृश्य हानि और अल्जाइमर जैसी बीमारियां शामिल हैं। "क्योंकि यह ज्यादातर लोगों के साथ होता है, हर किसी को यह सोचने की आदत होती है कि यह स्वाभाविक है। लेकिन ऐसा नहीं है, ”ट्रेसी को यकीन है। उनका मानना है कि साबुत, पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ खाने (और चीनी और सफेद आटे जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को काटने से) उम्र बढ़ने से लड़ने में मदद मिलती है।
अपने आहार में प्रसंस्कृत चीनी को मीठे फलों और सफेद चावल को ब्राउन राइस (या अन्य स्वस्थ साबुत अनाज और चोकर) से बदलें। "फलों और सब्जियों में प्राकृतिक चीनी वास्तव में बहुत स्वस्थ है। ऐसे खाद्य पदार्थों की प्राकृतिक फाइबर सामग्री के कारण वे रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं, ”ट्रेसी कहते हैं।
2. सही खाना शुरू करें - यह न तो बहुत जल्दी है और न ही बहुत देर से।
जैसे ही आप पौधे आधारित जीवन शैली अपनाते हैं, आपका स्वास्थ्य तुरंत सुधरने लगता है। चूंकि प्रभाव बढ़ते हैं, आप जितनी देर तक एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करेंगे, उतने ही अधिक परिणाम आप देखेंगे।
अपने खाने की आदतों को बदलने के लिए, ट्रेसी सलाह देती है कि अपने आहार से खाद्य पदार्थों को खत्म करके शुरू न करें, बल्कि नए और स्वस्थ लोगों को शामिल करें। इसलिए अपने भोजन में अधिक फल, सब्जियां, साबुत अनाज, बीन्स और नट्स शामिल करना शुरू करें। आप जो प्यार करते हैं उससे खुद को वंचित करने के बजाय अपने आहार में स्वस्थ नए खाद्य पदार्थों को शामिल करें।
3. शांति और गतिविधि।
वृद्धावस्था में होने वाली बीमारियों को रोकने के लिए साबुत, पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाने के अलावा, तनाव से बचना और नियमित रूप से व्यायाम करना आवश्यक है।
ट्रेसी आराम करने का एक तरीका खोजने की सलाह देती है जो आपके लिए आरामदायक हो, जैसे कि ध्यान। माइंडफुलनेस का अभ्यास करना और अपने दिमाग को भविष्य या अतीत में भटकने नहीं देना कई रूपों में आ सकता है, वह कहती है, तब भी जब आप व्यंजन कर रहे हों।
व्यायाम और विश्राम, अच्छे पोषण के साथ, तीन मुख्य तत्व हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं। ट्रेसी सप्ताह में तीन से पांच बार तीस से साठ मिनट की शारीरिक गतिविधि की सलाह देती हैं।
4. इंद्रधनुष खाओ!
पौधों के खाद्य पदार्थों के चमकीले रंग इंगित करते हैं कि उनमें भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। ट्रेसी कहते हैं, "लाल, नीले, बैंगनी, सफेद, भूरे और हरे रंग विभिन्न स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पदार्थों का प्रतिनिधित्व करते हैं।" इसलिए सभी रंगों के फल और सब्जियां खाएं, और आपके शरीर को सभी प्रकार के स्वस्थ तत्व प्राप्त होंगे।
जैसा कि ट्रेसी सलाह देते हैं, आपकी प्लेट में हर भोजन में कम से कम तीन चमकीले रंग होने चाहिए। नाश्ते में, उदाहरण के लिए, केल, स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी के साथ एक अच्छी ठंडी स्मूदी का आनंद लें।
5. बजट के भीतर रहना।
बुढ़ापे में कई लोगों का बजट सीमित हो जाता है। और पूरे पौधे के खाद्य पदार्थों पर आधारित आहार के बोनस में से एक बचत है! कच्चे खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करने से आप काफी कम खर्च कर पाएंगे। कच्चे फल और सब्जियां, नट्स, बीन्स और साबुत अनाज खरीदना प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खरीदने की तुलना में बहुत सस्ता होगा।
6. अपने फ्रिज को सुपरफूड्स से भरा रखें।
हल्दी अल्जाइमर रोग के लक्षणों को रोकता है और कम करता है। ट्रेसी इस स्वादिष्ट मसाले का एक चौथाई चम्मच अपने भोजन में काली मिर्च के साथ सप्ताह में कई बार जोड़ने की सलाह देती हैं।
अजवाइन में शक्तिशाली सुरक्षात्मक गुण होते हैं और यह शरीर को सूजन से लड़ने में मदद करता है जिससे मनोभ्रंश होता है। इसे हम्मस या मसूर की दाल के साथ खाने की कोशिश करें।
महिलाओं में हड्डियों के नुकसान का मुकाबला करने के लिए, ट्रेसी विटामिन के में उच्च गहरे हरे पत्ते खाने की सलाह देती हैं। पत्तियों को गहरे तले या कच्चे खाएं, भाप लें या सुबह स्मूदी में जोड़ें!