पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
कैलोरी | 94 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 5.6% तक | 6% | 1791 |
प्रोटीन | 5.15 जी | 76 जी | 6.8% तक | 7.2% तक | 1476 जी |
वसा | 0.93 जी | 56 जी | 1.7% तक | 1.8% तक | 6022 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 14.69 जी | 219 जी | 6.7% तक | 7.1% तक | 1491 जी |
आहार फाइबर | 4 जी | 20 जी | 20% तक | 21.3% तक | 500 जी |
पानी | 73.5 जी | 2273 जी | 3.2% तक | 3.4% तक | 3093 जी |
आशुतोष | 1.73 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरएई | 4 μg | 900 एमसीजी | 0.4% तक | 0.4% तक | 22500 जी |
बीटा कैरोटीन | 0.05 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1% | 1.1% तक | 10000 जी |
लाइकोपीन | 322 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 14 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.052 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.5% तक | 3.7% तक | 2885 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.046 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 2.6% तक | 2.8% तक | 3913 जी |
विटामिन बी 4, choline | 39.2 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 7.8% तक | 8.3% तक | 1276 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.392 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 7.8% तक | 8.3% तक | 1276 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.063 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.2% तक | 3.4% तक | 3175 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट्स | 15 μg | 400 एमसीजी | 3.8% तक | 4% | 2667 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 3 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 3.3% तक | 3.5% तक | 3000 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.1 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.7% तक | 15000 जी |
गामा टोकोफेरोल | 0.61 मिलीग्राम | ~ | |||
डेल्टा टोकोफेरोल | 0.04 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.5 μg | 120 एमसीजी | 0.4% तक | 0.4% तक | 24000 जी |
विटामिन पीपी, नहीं | 0.494 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 2.5% तक | 2.7% तक | 4049 जी |
Betaine | 0.4 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 295 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 11.8% तक | 12.6% तक | 847 जी |
कैल्शियम, सीए | 56 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 5.6% तक | 6% | 1786 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 34 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 8.5% तक | 9% | 1176 जी |
सोडियम, ना | 437 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 33.6% तक | 35.7% तक | 297 जी |
सल्फर, एस | 51.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 5.2% तक | 5.5% तक | 1942 |
फास्फोरस, पी | 116 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 14.5% तक | 15.4% तक | 690 जी |
खनिज | |||||
लोहा, फे | 3.24 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 18% तक | 19.1% तक | 556 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.302 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 15.1% तक | 16.1% तक | 662 जी |
तांबा, Cu | 213 μg | 1000 एमसीजी | 21.3% तक | 22.7% तक | 469 जी |
सेलेनियम, से | 4.7 μg | 55 एमसीजी | 8.5% तक | 9% | 1170 जी |
जिंक, Zn | 5.48 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 45.7% तक | 48.6% तक | 219 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 8.05 जी | ~ | |||
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा) | 5.67 जी | अधिकतम 100 जी | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 1.2 जी | ~ | |||
यव शर्करा | 0.09 जी | ~ | |||
Sucrose | 3.36 जी | ~ | |||
Fructose | 1.03 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
arginine * | 0.23 जी | ~ | |||
Valine | 0.253 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.118 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.223 जी | ~ | |||
Leucine | 0.383 जी | ~ | |||
Lysine | 0.327 जी | ~ | |||
Methionine | 0.04 जी | ~ | |||
Threonine | 0.14 जी | ~ | |||
Tryptophan | 0.075 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.238 जी | ~ | |||
एमिनो एसिड | |||||
Alanine | 0.185 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.603 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.185 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 0.743 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.258 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.295 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.118 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.042 जी | ~ | |||
स्टेरोल (स्टेरोल) | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 7 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
नासाडीनी फैटी एसिड | 0.293 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.009 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.174 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.001 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिक | 0.109 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.277 जी | मिनट 16.8 जी | 1.6% तक | 1.7% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.014 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेनोइक | 0.001 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 0.263 जी | ~ | |||
18: 1 CIS | 0.263 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.157 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 1.4% तक | 1.5% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.114 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.039 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा-लिनोलेनिक | 0.039 जी | ~ | |||
20: 2 आंखोझेडियनोवया, ओमेगा -6, सीआईएस, सीआईएस | 0.003 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.039 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 4.3% तक | 4.6% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.117 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 2.5% तक | 2.7% तक |
ऊर्जा मूल्य 94 किलो कैलोरी है।
- कप = 246 ग्राम (231.2 किलो कैलोरी)
बीन्स, बेक्ड, डिब्बाबंद, सूअर का मांस, लाल चटनी के साथ पोटेशियम और 11.8%, फास्फोरस - 14,5%, लोहा - 18%, मैंगनीज - 15,1%, तांबा - 21,3%, जस्ता - 45,7% जैसे विटामिन और खनिजों में समृद्ध है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के प्रवाह और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता की अनुमति देता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनामिया एटोनिया, थकान, कार्डियोमायोपैथी, पुरानी एट्रॉफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
- जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के अध्ययनों में तांबे के अवशोषण को तोड़ने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान देता है।
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