पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
| पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
| कैलोरी | 91 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 5.4% तक | 5.9% तक | 1851 |
| प्रोटीन | 6.03 जी | 76 जी | 7.9% तक | 8.7% तक | 1260 जी |
| वसा | 0.29 जी | 56 जी | 0.5% तक | 0.5% तक | 19310 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 9.65 जी | 219 जी | 4.4% तक | 4.8% तक | 2269 जी |
| आहार फाइबर | 6.9 जी | 20 जी | 34.5% तक | 37.9% तक | 290 जी |
| पानी | 75.64 जी | 2273 जी | 3.3% तक | 3.6% तक | 3005 जी |
| आशुतोष | 1.49 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.14 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 9.3% तक | 10.2% तक | 1071 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.12 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 6.7% तक | 7.4% तक | 1500 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 23.2 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 4.6% तक | 5.1% तक | 2155 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.184 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 3.7% तक | 4.1% तक | 2717 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.055 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2.8% तक | 3.1% तक | 3636 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट्स | 61 μg | 400 एमसीजी | 15.3% तक | 16.8% तक | 656 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 2.7 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 3% | 3.3% तक | 3333 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.62 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 4.1% तक | 4.5% तक | 2419 जी |
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 2.3 μg | 120 एमसीजी | 1.9% तक | 2.1% तक | 5217 जी |
| विटामिन पीपी, नहीं | 0.62 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 3.1% तक | 3.4% तक | 3226 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 308 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 12.3% तक | 13.5% तक | 812 जी |
| कैल्शियम, सीए | 35 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3.5% तक | 3.8% तक | 2857 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 35 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 8.8% तक | 9.7% तक | 1143 जी |
| सोडियम, ना | 384 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 29.5% तक | 32.4% तक | 339 जी |
| सल्फर, एस | 60.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 6% | 6.6% तक | 1658 जी |
| फास्फोरस, पी | 108 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 13.5% तक | 14.8% तक | 741 जी |
| खनिज | |||||
| लोहा, फे | 1.9 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 10.6% तक | 11.6% तक | 947 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.233 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 11.7% तक | 12.9% तक | 858 जी |
| तांबा, Cu | 192 μg | 1000 एमसीजी | 19.2% तक | 21.1% तक | 521 जी |
| सेलेनियम, से | 1.3 μg | 55 एमसीजी | 2.4% तक | 2.6% तक | 4231 जी |
| जिंक, Zn | 0.54 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.5% तक | 4.9% तक | 2222 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.23 जी | अधिकतम 100 जी | |||
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| arginine * | 0.331 जी | ~ | |||
| Valine | 0.348 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.166 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.285 जी | ~ | |||
| Leucine | 0.512 जी | ~ | |||
| Lysine | 0.422 जी | ~ | |||
| Methionine | 0.079 जी | ~ | |||
| Threonine | 0.222 जी | ~ | |||
| Tryptophan | 0.072 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.356 जी | ~ | |||
| एमिनो एसिड | |||||
| Alanine | 0.274 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 0.755 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.244 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 0.969 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.345 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.378 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.143 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.056 जी | ~ | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| नासाडीनी फैटी एसिड | 0.075 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.07 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिक | 0.004 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.025 जी | मिनट 16.8 जी | 0.1% तक | 0.1% तक | |
| 18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 0.025 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.125 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 1.1% तक | 1.2% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.068 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.057 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.057 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 6.3% तक | 6.9% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.068 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 1.4% तक | 1.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 91 किलो कैलोरी है।
- कप = 240 ग्राम (218.4 किलो कैलोरी)
बीन्स, काले कछुए, परिपक्व बीज, डिब्बाबंद विटामिन बी 9 और 15.3%, पोटेशियम या 12.3%, फास्फोरस - 13,5%, मैंगनीज और 11.7%, तांबा - 19,2% जैसे विटामिन और खनिजों से भरपूर
- विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
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