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केले का इतिहास
केले का जन्मस्थान दक्षिण पूर्व एशिया (मलय द्वीपसमूह) है, केले यहां 11 वीं शताब्दी ईसा पूर्व से दिखाई दिए हैं। उन्हें खाया गया, उनसे आटा बनाया गया और रोटी तैयार की गई। सच है, केले आधुनिक अर्धचंद्र की तरह नहीं दिखते थे। फलों के अंदर बीज थे। ऐसे फल (हालांकि वानस्पतिक विशेषताओं के अनुसार एक केला एक बेरी है) आयात किए गए और लोगों को मुख्य आय दिलाई।
अमेरिका को केले की दूसरी मातृभूमि माना जाता है, जहां पुजारी थॉमस डी बर्लंका कई साल पहले पहली बार इस फसल की एक टहनी लेकर आए थे। कैलिफ़ोर्निया में केले का संग्रहालय भी है। इसमें 17 हजार से अधिक प्रदर्शन हैं - धातु, चीनी मिट्टी, प्लास्टिक आदि से बने फल। नामांकन में संग्रहालय गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल हो गया - दुनिया में सबसे बड़ा संग्रह, जो एक फल को समर्पित था।
केले के फायदे
केला न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बच्चों और वयस्कों के लिए भी एक स्वस्थ उपचार है। इसके गूदे में कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
विटामिन बी (बी1, बी2, बी6), विटामिन सी और पीपी का समूह शरीर को पोषण देने के लिए जिम्मेदार होता है ताकि व्यक्ति ऊर्जावान और कुशल हो। बीटा-कैरोटीन, कैल्शियम, पोटैशियम, आयरन, फ्लोरीन, फॉस्फोरस पूरे जीव की कार्यप्रणाली को प्रभावित करते हैं। वे "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली के काम को सामान्य करते हैं।
तनाव, मौसमी अवसाद और खराब मूड से लड़ने में केला बहुत मददगार होता है। बायोजेनिक एमाइन - सेरोटोनिन, टायरामाइन और डोपामाइन - केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं। वे एक नर्वस डे या ब्रेकडाउन के बाद शांत होने में मदद करते हैं।
केले की संरचना और कैलोरी सामग्री
| 100 ग्राम पर कैलोरी मान | 95 किलो कैलोरी |
| कार्बोहाइड्रेट | 21,8 जी |
| प्रोटीन | 1,5 जी |
| वसा | 0,2 जी |
केले के गूदे में कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
केला नुकसान
केला धीरे-धीरे पचता है, इसलिए अधिक वजन वाले लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए। सीधे लंच या डिनर से पहले उन्हें खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। भारीपन और सूजन की भावना हो सकती है।
फ्रूट स्नैक के तुरंत बाद आपको खाली पेट पानी, जूस या केला नहीं खाना चाहिए। भोजन के एक घंटे बाद केला खाने का सबसे अच्छा विकल्प है - ब्रंच या दोपहर के नाश्ते के रूप में।
जिन लोगों को रक्त के थक्कों या रक्त वाहिकाओं की समस्या है उन्हें केले नहीं खाने चाहिए। क्योंकि ये खून को गाढ़ा करते हैं और उसकी चिपचिपाहट बढ़ाते हैं। यह नसों और धमनियों के घनास्त्रता का कारण बन सकता है। इस आधार पर, पुरुषों में, केले शक्ति के साथ समस्याओं को भड़का सकते हैं, क्योंकि वे लिंग के कावेरी शरीर में रक्त के प्रवाह को धीमा कर देते हैं।
चिकित्सा में केले का उपयोग
केला पोटेशियम से भरपूर होता है, यही वजह है कि शारीरिक परिश्रम के दौरान मांसपेशियों की ऐंठन को दूर करने की क्षमता के कारण एथलीटों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। यह दर्द से राहत देता है और पोटेशियम की कमी के कारण शरीर में होने वाली ऐंठन और ऐंठन से राहत देता है।
केले में एक प्राकृतिक हार्मोन मेलाटोनिन होता है, जो जागने और सोने के चक्र को प्रभावित करता है। इसलिए अच्छे आराम के लिए आप सोने से कुछ घंटे पहले एक केला खा सकते हैं।
केला शरीर से तरल पदार्थ निकालता है और रक्तचाप को कम करता है, यह एनीमिया के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें आवश्यक मात्रा में आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है। ये ट्रेस तत्व रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करते हैं।
- पोटैशियम की मात्रा अधिक होने के कारण केला शरीर से तरल पदार्थ को बाहर निकालता है, रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। एथेरोस्क्लेरोसिस वाले लोगों के लिए सिफारिश की जा सकती है। केले बार-बार नाराज़गी में मदद करते हैं, एक आवरण प्रभाव डालते हैं, वे गैस्ट्र्रिटिस में अम्लता को कम करते हैं। गैस्ट्रिक जूस के हाइड्रोक्लोरिक एसिड की आक्रामक कार्रवाई से म्यूकोसा की रक्षा करें। लेकिन पेट में भड़काऊ प्रक्रियाओं के साथ, केले दर्दनाक अभिव्यक्तियों को बढ़ा सकते हैं, क्योंकि वे पेट फूलना पैदा कर सकते हैं। घुलनशील फाइबर की सामग्री के कारण, फल शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, कोमल आंत्र सफाई को बढ़ावा देता है। पीएमएस वाली महिलाओं के लिए उपयोगी हो सकता है। आनंद हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करके, केला मूड में सुधार करता है। केले बच्चों के लिए पहले भोजन के रूप में अच्छे हैं, क्योंकि वे हाइपोएलर्जेनिक हैं और किसी भी उम्र के लिए उपयुक्त हैं, केला एथलीटों और सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करने वालों के लिए एक अच्छा नाश्ता है, कहते हैं पोषण विशेषज्ञ, चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार ऐलेना सोलोमैटिना।
खाना पकाने में केले का उपयोग
ज्यादातर केले को ताजा ही खाया जाता है। या पनीर, दही या पिघली हुई चॉकलेट के लिए क्षुधावर्धक के रूप में। केले का उपयोग डेसर्ट के लिए एक योजक के रूप में किया जाता है, इसे केक, पेस्ट्री, फलों के सलाद की तैयारी में जोड़ा जाता है।
केले को पकाकर, सुखाकर, आटे में मिलाया जाता है। उनके आधार पर कुकीज़, मफिन और सिरप तैयार किए जाते हैं।
केला कपकेक
ग्लूटेन-मुक्त डाइटर्स और ग्लूटेन-मुक्त आहार लेने वालों के लिए उपयुक्त हार्दिक उपचार। केवल प्राकृतिक उत्पाद तैयार किए जाते हैं। खाना पकाने का समय - आधा घंटा।
| चीनी | 140 जी |
| अंडे | एक टुकड़ा। |
| केले | एक टुकड़ा। |
| मक्खन | 100 जी |
मक्खन के साथ चीनी पीसें, अंडे और केले डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और तैयार सांचे में डाल दें। केक को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15-20 मिनट तक 190 डिग्री पर बेक करें।
केले पेनकेक्स
शनिवार या रविवार के नाश्ते के लिए आदर्श, जब आप आराम कर सकते हैं और स्वादिष्ट और आसान रेसिपी पेनकेक्स के साथ खुद को शामिल कर सकते हैं। केले के साथ पेनकेक्स कोमल, पौष्टिक और स्वस्थ होते हैं।
| अंडा | एक टुकड़ा। |
| केले | एक टुकड़ा। |
| दूध | 0,25 ग्लास |
| चीनी | 0,5 ग्लास |
| गेहूं का आटा | 1 ग्लास |
एक ब्लेंडर में केला, दूध, चीनी और अंडे को स्मूद होने तक मिलाएं, इसमें मैदा मिलाएं। एक गर्म फ्राइंग पैन पर एक पतली परत में एक चम्मच के साथ परिणामी आटा फैलाएं, मध्यम गर्मी पर भूनें।
रूडी पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, जैम या कंडेंस्ड मिल्क के साथ सीज किया जा सकता है।
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केले कैसे चुनें और स्टोर करें
केले खरीदने के लिए बाजार जाते हैं। सबसे अच्छे केले भारत से आते हैं। चुनते समय, फल के रंग और उसकी गंध पर ध्यान दें। फलों पर काले धब्बे नहीं होने चाहिए, पीला रंग सम और एक समान होना चाहिए।
आदर्श रूप से, फल की पूंछ थोड़ी हरी होनी चाहिए। इससे उत्पाद की ताजगी का पता चलता है और कुछ ही दिनों में केला पक जाएगा।
फल पकने के लिए, आपको इसे एक कमरे में एक अंधेरी जगह में रखना होगा। आप इसे खुली धूप में नहीं रख सकते, नहीं तो यह काला हो जाएगा।
पके फलों को फ्रिज में न रखें। आदर्श तापमान 15 डिग्री है।