संतुलित आहार: एसिड-बेस आहार

इतिहास

सब कुछ बहुत सरल है। हमारे द्वारा खाया जाने वाला प्रत्येक भोजन पाचन पर एक अम्लीय या क्षारीय प्रतिक्रिया उत्पन्न करता है। यदि शरीर में एसिड और क्षार के स्तर के बीच प्रकृति द्वारा प्रदान किए गए चयापचय संतुलन में गड़बड़ी होती है, तो सभी प्रणालियां खराब होने लगती हैं। खराब पाचन, सुस्त जटिलता, खराब मूड, ऊर्जा और थकान की हानि: सभी इस तथ्य के कारण कि आपका आहार संतुलित नहीं है।

शरीर के एसिड-बेस बैलेंस की समग्र अवधारणा XNUMXth सदी की शुरुआत में बनाई गई थी। पिछली सदी के मध्य में विज्ञान ने पीएच की खोज की, पोषण विशेषज्ञ (पोषण विशेषज्ञ) ने सीखा कि उचित पोषण के साथ इस संतुलन को कैसे ठीक किया जाए। आधिकारिक चिकित्सा इस सुधार के बारे में कम से कम संदेह है, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस और जर्मनी में पोषण विशेषज्ञ, पोषण विशेषज्ञ और चिकित्सक की एक पूरी सेना एसिड-बेस बैलेंस उपचार का अभ्यास करती है। और चूंकि यह आहार सब्जियों और फलों का स्वागत करता है और सफेद रोटी और चीनी को सीमित करने की सिफारिश करता है, वैसे भी लाभ होगा।

बहुत अधिक एसिड

"यदि बहुत सारे अम्लीय खाद्य पदार्थों को भोजन के साथ मिलाया जाता है, तो शरीर अपने स्वयं के क्षारीय भंडार, यानी खनिज (कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, लोहा) के साथ असंतुलन की भरपाई करने के लिए मजबूर होता है," अन्ना Karshieva, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, पोषण विशेषज्ञ कहते हैं रिमारिता केंद्र। "इस वजह से, जैव रासायनिक प्रक्रिया धीमी हो जाती है, कोशिकाओं में ऑक्सीजन का स्तर कम हो जाता है, नींद संबंधी विकार और थकान होती है, और यह संभव है कि अवसादग्रस्तता की स्थिति भी संभव हो।"

अजीब तरह से पर्याप्त है, एक "अम्लीय" उत्पाद में जरूरी खट्टा स्वाद नहीं है: उदाहरण के लिए, नींबू, अदरक और अजवाइन क्षारीय हैं। दूसरी ओर, दूध, कॉफी और गेहूं की रोटी में एक विशिष्ट अम्लीय विशेषता होती है। चूँकि पश्चिमी सभ्यता के औसत निवासियों का वर्तमान आहार "अम्लता" की ओर जाता है, तो आपके मेनू को "क्षारीय" खाद्य पदार्थों से समृद्ध किया जाना चाहिए।

अर्थात् - सब्जियां, जड़ वाली सब्जियां, बहुत मीठे फल नहीं, नट और जड़ी-बूटियां, हर्बल अर्क, जैतून का तेल और हरी चाय। अपने आप को पशु प्रोटीन से पूरी तरह से वंचित न करने के लिए, आपको इन उत्पादों में मछली, मुर्गी और अंडे जोड़ने की जरूरत है: हां, उनके पास अम्लीय गुण हैं, लेकिन बहुत स्पष्ट नहीं हैं। आपको परिष्कृत और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ, चीनी, कॉफी और कैफीनयुक्त पेय, शराब कम से कम करने की आवश्यकता है और डेयरी उत्पादों से बहुत दूर नहीं जाना चाहिए।

फायदे

इस आहार का पालन करना आसान है - विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो शाकाहार के प्रति थोड़ा झुकाव रखते हैं। यह फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट पदार्थों में समृद्ध है और "खाली कैलोरी" से पूरी तरह से रहित है - जो केवल वजन बढ़ाने और कोई लाभ नहीं लाते हैं। लगभग सभी रेस्तरां के मेनू में आप सब्जी के व्यंजन, सफेद मुर्गी और मछली, साथ ही साथ हरी चाय और खनिज पानी पा सकते हैं, ताकि एसिड-बेस बैलेंस लगभग किसी भी जीवन परिस्थितियों में देखा जा सके। इस आहार का उद्देश्य शरीर में सुधार करना है, और वजन कम नहीं करना है, लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि लगभग हर कोई इस पर अतिरिक्त पाउंड खो देता है। और यह आश्चर्यजनक नहीं है, यह देखते हुए कि साधारण "अम्लीय" मेनू में व्यापक रूप से वसायुक्त और उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ कैसे प्रस्तुत किए जाते हैं।

दुर्घटना की रोकथाम

1. यह वयस्कों के लिए एक अच्छा आहार है, लेकिन बच्चों के लिए नहीं: एक बढ़ते शरीर को उन खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है जो पर्दे के पीछे रहते हैं - लाल मांस, दूध, अंडे।

2. यदि आप बहुत अधिक फाइबर खाने के लिए अभ्यस्त नहीं हैं - सब्जियां, फल, फलियां, प्राथमिकताओं में तेज बदलाव पाचन तंत्र पर बहुत अधिक तनाव डाल सकता है। इसलिए, धीरे-धीरे इस आहार पर स्विच करना अच्छा है।

3. अनुपात "65%" क्षारीय "उत्पादों, 35% -" अम्लीय "का निरीक्षण करें।

एसिड या क्षार?

* प्रत्येक कॉलम में उत्पादों को उनके अम्लीय या क्षार-बनाने वाले गुणों में कमी के रूप में उल्लेख किया गया है