आर्गुला

Description

अरुगुला एक मसालेदार जड़ीबूटी है, जो आयताकार अनियमित पत्तियों के रूप में है। रोमन साम्राज्य के दौरान, जड़ी बूटी को एक शक्तिशाली कामोद्दीपक माना जाता था।

अरुगुला इतिहास

सरसों की जड़ी बूटी, इस तरह से जूलियस सीज़र के समय में अरुगुला कहा जाता था, चिकित्सा माना जाता था। उदाहरण के लिए, प्राचीन रोमन सम्राट ने खुद को अपनी सभी दवाओं के साथ अरुगुला के मौसम के लिए कहा। सीज़र का मानना ​​था कि आर्गुला पुरुष की कामेच्छा बढ़ाता है और शक्ति में सुधार करता है।

पूर्वी देशों (तुर्की, लेबनान और सीरिया) में, arugula बांझपन के लिए एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया गया था। इस जड़ी बूटी का उपयोग अन्नप्रणाली और जिल्द की सूजन के रोगों के इलाज के लिए किया गया था। भारत में इसका उपयोग त्वचा और बालों के लिए तेल बनाने के लिए किया जाता था।

मसाला इटली के नाम पर है, जहां आर्गुला का उपयोग पेस्टो सॉस, पास्ता, सलाद और प्रसिद्ध रिसोट्टो बनाने के लिए किया गया था। फ्रांसीसी ने गर्मियों के सलाद में मसाला डाला, मिस्रियों ने समुद्री भोजन और बीन स्नैक्स को सजाया।

कुछ समय पहले तक, रूस में, पत्तियों के आकार के कारण मसाले को कैटरपिलर कहा जाता था। लंबे समय तक, इसे एक घास माना जाता था और पालतू जानवरों को खिलाया जाता था। केवल हाल के दशकों में अरगूला रूसी दावतों में लोकप्रिय हो गया है।

रचना और कैलोरी सामग्री

अरुगुला में विटामिन और खनिजों का भंडार होता है: बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए), बी विटामिन, विटामिन ई, सी और के (उदाहरण के लिए, 100 ग्राम जड़ी बूटी विटामिन के की दैनिक आवश्यकता को कवर करती है)। इसमें जस्ता, सेलेनियम, मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस और सोडियम भी है।

• प्रति 100 ग्राम 25 किलो कैलोरी सामग्री
• प्रोटीन 2.6 ग्राम
• वसा 0.7 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 2.1 ग्राम

आर्गुला के लाभ

अरुगुला में विटामिन और खनिजों का भंडार होता है: बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए), बी विटामिन, विटामिन ई, सी और के (उदाहरण के लिए, 100 ग्राम जड़ी बूटी विटामिन के की दैनिक आवश्यकता को कवर करती है)। इसमें जस्ता, सेलेनियम, मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस और सोडियम भी है।

अरुगुला जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करता है, हानिकारक रोगाणुओं और वायरस से लड़ता है। इम्युनिटी बढ़ाता है। विटामिन रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, नमक के जमाव और कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति से लड़ते हैं। मसाला रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है (बढ़ता है), नसों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। आपको जल्दी से शांत करने और ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है। अरुगुला का उपयोग मूत्रवर्धक और टॉनिक के रूप में भी किया जाता है।

अरुगुला नुकसान

इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण, मधुमेह वाले लोगों के लिए मसाला उपयुक्त नहीं है। इसके अलावा, सावधानी उन लोगों के लिए आपके आहार में पेश की जानी चाहिए जिन्हें उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्रिटिस का निदान किया गया है।

अरुगुला व्यक्तिगत असहिष्णुता का कारण बनता है। इसलिए, यदि आपको गोभी, मूली या शलजम से एलर्जी है, तो सबसे अधिक संभावना है कि जड़ी बूटी की प्रतिक्रिया होगी। गर्भवती महिलाओं में, अरुगुला गर्भाशय के संकुचन का कारण बनती है और प्रीटर्म श्रम को उत्तेजित कर सकती है।

चिकित्सा में अरुगुला का उपयोग

अरुगुला कैलोरी में बहुत कम है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इसे मोटापे के लिए सलाह देते हैं। उपवास के दिनों में मुख्य उत्पादों में से एक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अरुगुला एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है जिसमें पदार्थ (ग्लूकोसट्रेट्स और सल्फफोफेन्स) होते हैं जो शरीर को कैंसरग्रस्त ट्यूमर के विकास से बचाते हैं। इसके अलावा, इसकी संरचना के कारण, यह जड़ी बूटी विभिन्न वायरस, पेपिलोमा और मौसा को दबाने में सक्षम है।

कैरोटीनॉयड के रूप में विटामिन ए दृष्टि में सुधार करता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करता है। विटामिन का बी समूह तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क समारोह के लिए जिम्मेदार है। विटामिन के घाव भरने में मदद करता है। यह जड़ी बूटी मोटापे के लिए उपयोगी है, फाइबर के कारण यह अच्छी तरह से संतृप्त होता है और इसमें बहुत कम कैलोरी होती है (मेरी राय में, प्रति 25 ग्राम 100 किलो कैलोरी)।

मांस और एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थों के साथ अरुगुला अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, यह गाउट, यूरिक एसिड जमा होने के जोखिम को कम करता है। वहाँ एक "लेकिन" है: मसाला जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के लिए contraindicated है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग

अरुगुला में तीखा मसालेदार स्वाद और हल्की हरी सुगंध है। मसाला को सलाद में जोड़ा जाता है, मांस, सब्जी स्टू या पास्ता के अतिरिक्त के रूप में। इटालियंस पिज्जा और पेस्टो सॉस में अरुगुला का उपयोग करते हैं।

अरुगुला सब्जी सलाद

विटामिन गर्मियों का सलाद रात के खाने और शाम की मेज दोनों को सजाएगा। अरुगुला को विशेष रूप से टमाटर और मोज़ेरेला चीज़ के साथ जोड़ा जाता है, जिससे उन्हें एक विशेष समृद्ध स्वाद मिलता है। पकवान तैयार करने में केवल 5-7 मिनट लगेंगे।

सामग्री

• अरुगुला - 100 ग्राम
• चेरी टमाटर - 12-15 टुकड़े
• मोत्ज़ारेला पनीर - 50 ग्राम
• पाइन नट्स - 1 बड़ा चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी

अरुगुला, पनीर और टमाटर को वांछित टुकड़ों में काटें। पहले एक प्लेट पर घास डालें, फिर मोज़ेरेला के साथ मिश्रित टमाटर। सलाद को पाइन नट्स, नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ छिड़के। इसे थोड़ी देर तक खड़े रहने दें।