खूबानी गुठली की दो किस्में हैं: मीठी और कड़वी। उत्तरार्द्ध को 1845 से रूस में कैंसर के उपचार में एक प्राकृतिक उपचार के रूप में जाना जाता है, संयुक्त राज्य अमेरिका में 1920 से। हालांकि, खुबानी की गुठली की उपयोगिता के बारे में विवाद वर्तमान में भी जारी है। चीनी चिकित्सा में, उनका उपयोग अपच, उच्च रक्तचाप, गठिया और सांस लेने में समस्या के लिए भी किया जाता है।
माना जाता है कि खुबानी की गुठली लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस और विटामिन बी 17 (आड़ू, आलूबुखारा और सेब के बीज में पाए जाने वाले एमिग्डालिन के रूप में भी जाना जाता है) का एक उत्कृष्ट स्रोत है। खुबानी की गुठली में एमिग्डालिन और लॉट्रिले में चार शक्तिशाली पदार्थ होते हैं, जिनमें से दो बेंजाल्डिहाइड और साइनाइड होते हैं। नहीं, आपने सही सुना! साइनाइड उन पदार्थों में से एक है जो खुबानी की गुठली को अपना काम करता है। बाजरा, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, लीमा बीन्स और पालक जैसे कई खाद्य पदार्थों में कुछ साइनाइड होता है। यह सामग्री सुरक्षित है, क्योंकि साइनाइड पदार्थ के भीतर "बंद" रहता है और अन्य आणविक संरचनाओं में बंधे होने पर हानिरहित होता है। इसके अलावा, एंजाइम रोडानेन हमारे शरीर में मौजूद होता है, जिसका कार्य मुक्त साइनाइड अणुओं को बेअसर करने के लिए खोजना होता है। कैंसर कोशिकाएं असामान्य होती हैं, उनमें बीटा-ग्लूकोसिडेस होते हैं जो स्वस्थ कोशिकाओं में मौजूद नहीं होते हैं। बीटा-ग्लूकोसिडेज़ एमिग्डालिन अणुओं में साइनाइड और बेंजाल्डिहाइड के लिए "अनब्लॉकिंग" एंजाइम है। .
विटामिन बी17 का चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है। बादाम की तरह खुबानी की गुठली हैं। यूरोप में, वे अपनी प्रतिष्ठा के लिए प्रसिद्ध हैं। इसे विलियम शेक्सपियर ने अपने ए मिडसमर नाइट्स ड्रीम में और साथ ही जॉन वेबस्टर द्वारा संदर्भित किया है। हालांकि, इस आशय के वैज्ञानिक प्रमाण अभी तक नहीं मिले हैं।
खुबानी की गुठली को जिम्मेदार ठहराया जाता है, जिसके संबंध में कई डॉक्टर उन्हें आंत्र समारोह को विनियमित करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, उनके पास जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुण हैं, जो उन्हें कैंडिडा अल्बिकन्स के खिलाफ प्रभावी बनाते हैं।