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Description
एक सेब सबसे स्वादिष्ट और सबसे किफायती फलों में से एक है। मनुष्यों के लिए एक सेब के लाभकारी गुणों को पछाड़ना लगभग असंभव है: यह विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक खजाना है, जिसका संतुलन शरीर में इसके कायाकल्प में योगदान देता है और मजबूत प्रतिरक्षा का आधार है।
सेब जीवन को लम्बा खींचते हैं, कई बीमारियों से बचाते हैं और फलों को फिर से जीवंत करने के लिए एक प्रतिष्ठा रखते हैं, और आप उनके साथ कितने व्यंजन बना सकते हैं - आप गिनती नहीं कर सकते!
सेब की संरचना और कैलोरी सामग्री
एक स्वस्थ सेब में शामिल हैं: पानी - 80-90%; फाइबर - 0.6%; चीनी - 5-15%; कैरोटीन; पेक्टिन - 0.27%; स्टार्च - 0.9%; फोलिक और कार्बनिक अम्ल; विटामिन - ए, बी1, बी2, बी3, सी, ई, पी, पीपी, के; ट्रेस तत्व - सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सल्फर, तांबा, जस्ता, कैल्शियम, एल्यूमीनियम, फ्लोरीन, क्रोमियम, लोहा, मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम, निकल, बोरॉन, वैनेडियम, मैंगनीज।
- कैलोरी सामग्री 47 किलो कैलोरी
- प्रोटीन 0.4 जी
- फैट 0.4 जी
- कार्बोहाइड्रेट 9.8 ग्राम
सेब का चुनाव कैसे करें
जीवन में, बहुत बार आपको सेब खरीदना पड़ता है, इसलिए सेब के सही चयन और उसके बाद के भंडारण के लिए एक बार और सभी एल्गोरिदम को याद रखना आवश्यक है। अर्थात्: आपको जल्दी से सभी काउंटरों के चारों ओर जाने की जरूरत है, एक किस्म का चयन करें, उपस्थिति को देखें, इसे उठाएं, स्पर्श करें, सूंघें, काटें और कोशिश करें (यदि संभव हो तो)।
आपको निर्माण के देश को भी ध्यान में रखना होगा। सीजन में हमेशा घरेलू सामान को तरजीह दें, इंपोर्टेड को नहीं। इस सब के बारे में और अधिक विस्तार से पढ़ें।
निर्धारित करें कि आपको कौन सी सेब की किस्म पसंद है
सेब खरीदने से पहले, यह जानना उचित है कि आप कौन सी किस्में पसंद करते हैं, क्योंकि खट्टा, मीठा और खट्टा, मीठा, मुलायम, कठोर आदि होता है। प्रत्येक किस्म न केवल स्वाद और रंग में भिन्न होती है, बल्कि भंडारण क्षमता में भी भिन्न होती है।
फल जितने लाल होते हैं, उतने ही स्वादिष्ट होते हैं - सेब चुनते समय यह सही तरीका नहीं है। इसके अलावा, वे पोषक तत्वों की मात्रा में भी बहुत भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, सिमिरेंका और एंटोनोव्का किस्मों को बहुत उपयोगी सेब कहा जा सकता है। लेकिन गोल्डन एक मीठी किस्म है, लेकिन उपयोगिता के मामले में यह सिमिरिंका से बहुत कम है।
सेब इष्टतम आकार
बड़े आकार की तलाश न करें, छिलका काला, झुर्रीदार, दागदार और अन्य दोष नहीं होना चाहिए। जैसे फल के बीच से पकना शुरू होता है, वैसे ही वहां से खराब होना (क्षय) शुरू हो जाता है। इसलिए, जांच लें कि बट और पूंछ के पास कोई कालापन तो नहीं है।
सबसे इष्टतम आकार मध्यम है। इसे अपने हाथों में लें - सेब दृढ़ होना चाहिए, और वजन से - अपने आकार के लिए वजनदार (अन्यथा यह सिकुड़ा हुआ, सुस्त हो सकता है)। एक प्राकृतिक सेब को सुखद गंध देना चाहिए, एक ताजा और स्पष्ट सुगंध पेश करना चाहिए।
पकने के मौसम के बाहर सेब कैसे चुनें?
पकने के मौसम के बाहर सेब चुनते समय विशेष रूप से सावधान रहें, खासकर वसंत और गर्मियों की शुरुआत में। इस समय, स्टोरहाउस या अन्य देशों के सेब अलमारियों पर बेचे जाते हैं। किसी भी मामले में, उनके बेहतर संरक्षण के लिए उन्हें अक्सर अतिरिक्त प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है।
इसलिए, यदि आप त्वचा पर चिपचिपापन या कुछ संदिग्ध तरल पाते हैं, तो हो सकता है कि फल को हानिकारक परिरक्षकों (डाइफिनाइल, मोम, आयोडीन समाधान, आदि) के साथ इलाज किया गया हो। इस मामले में, फल को न केवल धोया जाना चाहिए, बल्कि बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, शायद स्पंज और ब्रश से भी, या बस छिलका काट लें।
कटे हुए सेब की जांच
यदि आप सेब का एक क्रॉस-सेक्शन देख सकते हैं, तो गूदे और गड्ढों को देखें। गूदा रसदार, घनत्व और रंग में एक समान होना चाहिए, बिना भूरा रंग के। पूरी तरह से भूरे रंग के गड्ढे परिपक्वता का संकेत देते हैं, जबकि सफेद रंग के गड्ढे अपरिपक्वता का संकेत देते हैं। सेब के कट जाने के बाद, और यदि, निश्चित रूप से, यह प्राकृतिक है, तो इसे काला करना चाहिए - शाब्दिक रूप से "जंग" और तेज, बेहतर (स्वस्थ)।
रोचक तथ्य
सेब कैसे खरीदें, चुनें, स्टोर करें
खाली पेट खाने के लिए सबसे अच्छा भोजन एक सेब है। सुबह के समय इसका सेवन जूस के रूप में नहीं बल्कि पूरे के रूप में करना बेहतर होता है, क्योंकि इस फल का फाइबर ही बहुत उपयोगी होता है।
सेब को गड्ढों और कोर के साथ पूरा खाया जा सकता है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। बड़ी मात्रा में हड्डियाँ हानिकारक हो सकती हैं, क्योंकि उनमें ग्लाइकोसाइड एमिग्डालिन, एक खतरनाक पदार्थ होता है। थोड़ी मात्रा में, इसके विपरीत, बीज उपयोगी होंगे।
सेब के 7 फायदे
- सेब में पेक्टिन, एक घुलनशील फाइबर होता है। एक मध्यम सेब में दैनिक फाइबर का पांचवां हिस्सा होता है।
- चमकीले सेब का छिलका फ्लेवोनोइड्स का एक स्रोत है, एंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ यौगिक। अध्ययनों से पता चला है कि सेब और अन्य चमकीले रंग के खाद्य पदार्थों के सेवन से अग्नाशय के कैंसर का खतरा एक चौथाई तक कम हो जाता है।
- सेब फेफड़ों के कैंसर, साथ ही कोलोरेक्टल, स्तन और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।
- सेब पॉलीफेनोल्स अस्थमा, अल्जाइमर रोग को भी कम करता है, और फाइबर एथेरोस्क्लेरोसिस और रक्त शर्करा के उतार-चढ़ाव को रोकता है।
- दैनिक आहार में सेब टाइप 2 मधुमेह के खतरे को 28% तक कम करता है।
- सेब दिल और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, ताजे सेब के नियमित सेवन से ट्राइग्लिसराइड्स और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन ("खराब") कोलेस्ट्रॉल कम हो सकता है, लेकिन सेब का रस नहीं। खासतौर पर सेब के सेवन से स्ट्रोक का खतरा कम होता है।
- सेब अधिक खाने से रोकता है और वजन को बनाए रखने में मदद करता है। उनमें मौजूद फाइबर लंबे समय तक चलने वाले तृप्ति प्रभाव को बरकरार रखता है। साथ ही, शोधकर्ताओं ने पाया कि उच्च फाइबर, कम ग्लाइसेमिक फलों, विशेष रूप से सेब की नियमित खपत, समय के साथ कम वजन बढ़ने से जुड़ी थी।
सेब नुकसान
सेब के कोई गंभीर दुष्प्रभाव नहीं होते हैं। जो लोग गैस्ट्राइटिस या पेट के अल्सर से पीड़ित हैं उन्हें इन फलों को खाने से मना कर देना चाहिए। अंतर्विरोधों में भी शामिल हैं:
- सेब से एलर्जी। यह खाने पर और सेब के फूलों से पराग के संपर्क में आने पर हो सकता है;
- उच्च रक्त शर्करा। सेब में फ्रुक्टोज की मात्रा अधिक होती है, विशेष रूप से मीठी किस्मों में, इसलिए उच्च इंसुलिन के स्तर वाले किसी भी व्यक्ति को सावधान रहने की जरूरत है;
- थ्रश और खमीर संक्रमण। अगर आपको यीस्ट इंफेक्शन होने का खतरा है तो सेब का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।
इसके अलावा, ध्यान रखें कि सेब के बीजों में साइनाइड होता है, जो एक शक्तिशाली जहर है। ज्यादा सेब के बीज खाना घातक हो सकता है।
सेब से क्या पकाना है
विभिन्न मांस व्यंजन तैयार करने के लिए खट्टे सेब सबसे अच्छे हैं। मीठे फल आमतौर पर ओवन में पके हुए सलाद, डेसर्ट और मैश किए हुए सूप में जोड़े जाते हैं। सेब से स्वादिष्ट कॉम्पोट और जैम भी बनाए जाते हैं।
लेकिन ज्यादातर फलों का इस्तेमाल बेकिंग के लिए किया जाता है। सेब के साथ चार्लोट्स और यीस्ट पाई, सेब मफिन और स्ट्रडेल, पुलाव और पुडिंग, कुकीज़ और टार्टलेट, साथ ही सेब के साथ सेब पेनकेक्स और पेनकेक्स बनाए जाते हैं।
सेब के साथ शेर्लोट: एक क्लासिक नुस्खा
खाना पकाने का समय: 1 घंटा
सामग्री:
- अंडे - 6 पीसी।
- चीनी - 1 गिलास
- आटा - 1 गिलास
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर
- सेब - 800 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- एक मोटी झाग में चीनी के साथ अंडे मारो, आटा, वैनिलिन जोड़ें और मिश्रण करें, लेकिन मिक्सर के साथ नहीं, बल्कि हाथ से।
- सेब को छीलकर काट लें। मोल्ड को तेल से चिकना करें।
- सेब को आटे के साथ मिलाएं, और उन्हें तल पर न रखें, फिर आटा डालें।
- 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
शुम जानकारी मैं बुकुरू