एक अनुभवी गृहिणी की चीट शीट: लापता घटक को कैसे बदलना है

एक बहुत ही सामान्य स्थिति - वे कुछ पकाने जा रहे हैं, लेकिन अचानक यह पता चलता है कि पकवान के लिए एक एकल घटक गायब है। क्या होगा अगर स्टोर के लिए उसके बाद चलने का कोई रास्ता नहीं है? हमने एक अनुभवी परिचारिका की रसोई की किताब में उत्तर दिए। 

कैसे बदलें… ..

… दूध

यदि आपने स्टॉक में दूध को गाढ़ा किया है, तो इसे पानी से 1 से 1. पतला कर दें। इसके अलावा दूध के पाउडर का एक बैग भी घर पर रखें - बस इसे निर्देशों के अनुसार पानी से पतला करें। कोई अन्य दूध भी उपयुक्त है: बादाम, नारियल, तिल। इस प्रकार के दूध स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इन्हें चाय या कॉफी जैसे पेय के लिए एक योज्य के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

... केफिर

केफिर को आसानी से प्राकृतिक दही या एक गिलास दूध के साथ एक बड़ा चम्मच सिरका या नींबू के रस से बदल दिया जाता है। इसके अलावा, केफिर के बजाय, पके हुए माल में पानी से पतला खट्टा क्रीम मिलाएं।

… दही

किसी भी किण्वित दूध घटक के साथ दही को बदलना आसान है - खट्टा क्रीम, केफिर, किण्वित पके हुए दूध या खट्टा दूध - खट्टा दूध से छुटकारा कभी नहीं, यह बेकिंग और डेसर्ट के लिए उपयोगी हो सकता है।

… पनीर

बेकिंग में, अक्सर मस्कारपोन का उपयोग किया जाता है - फिर इसे क्रीम और पनीर के मिश्रण से बदल दिया जाता है, इसे एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसते हैं ताकि कोई गांठ न हो। ग्रीक सलाद में फेटा को हल्के नमकीन फेटा पनीर के लिए आसानी से बदला जा सकता है, और किसी भी अच्छी गुणवत्ता वाले हार्ड पनीर के लिए महंगे परमेसन का आदान-प्रदान किया जा सकता है।

… गाढ़ा दूध

गाढ़ा दूध आसानी से उच्च वसा वाले क्रीम के एक हिस्से से बदल दिया जाता है। एक गिलास गाढ़ा दूध एक गिलास मीठी मलाई के बराबर होता है।

… चॉकलेट

यदि आपको अपनी रेसिपी के लिए डार्क चॉकलेट बार की आवश्यकता है, तो इसे एक भाग वनस्पति तेल और तीन भाग कोको पाउडर के मिश्रण से बदलें। विशेष रूप से बेकिंग के लिए डिज़ाइन किए गए कोको पाउडर पर स्टॉक करना एक अच्छा विचार है, यह एक से अधिक बार मदद करेगा।

… सफ़ेद चीनी

मीठे पेस्ट्री में बस केला या शहद मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित करें - अपनी पसंद के अनुसार अनुपात चुनें। इसके अलावा, सफेद चीनी को अधिक महंगी और स्वस्थ ब्राउन या सिरप (1 चम्मच = 1 गिलास चीनी) के साथ बदल दिया जाता है, और जाम भी।

… वनस्पति तेल

पके हुए माल में वनस्पति तेल वसा द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जाता है, जैसा कि कई लोग सोचेंगे। एक गिलास वनस्पति तेल की कमी किसी भी फल प्यूरी के एक गिलास के लिए बना सकती है। तलने के लिए, वनस्पति तेल को जैतून, पशु वसा, बेकन और यहां तक ​​कि पानी से बदल दिया जाता है।

… सिरका

किसी भी रसोई घर में ऐसा कम ही होता है कि सिरका न हो। लेकिन अगर अचानक रणनीतिक भंडार समाप्त हो गया है, तो सिरका आसानी से नींबू या साइट्रस के रस के साथ-साथ एक चम्मच सूखी सफेद शराब की जगह ले सकता है।

… नींबू का रस

एक चम्मच नींबू के रस को एक चम्मच सूखी सफेद शराब या नीबू के रस से बदला जा सकता है। आधा चम्मच सिरका भी ठीक है। लेमन जेस्ट किसी भी साइट्रस जेस्ट या लेमन एक्सट्रेक्ट की जगह लेगा।

… ब्रेडक्रम्ब्स

ब्रेडिंग के रूप में, आप कुचले हुए चोकर और दलिया के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। या आप ब्रेड को सुखा सकते हैं और पटाखों को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस सकते हैं।

… बेकिंग पाउडर

अनुभवी गृहिणियों को पता है कि बेकिंग पाउडर को बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है। एक बिस्किट के लिए, इसे सिरका या नींबू के रस से बुझाया जाना चाहिए, और सोडा को इस तरह से छोटे आटे में डाल दिया जाता है।

… स्टार्च

सॉस या सूप को गाढ़ा करने के लिए, स्टार्च के बजाय, आप आटा - एक प्रकार का अनाज, दलिया, मक्का, राई मिला सकते हैं। बेकिंग के लिए - गेहूं का आटा या सूजी।

सफल खाना पकाने!