पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 180 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 10.7% तक | 5.9% तक | 936 जी |
| प्रोटीन | 24.6 जी | 76 जी | 32.4% तक | 18% तक | 309 जी |
| वसा | 7 जी | 56 जी | 12.5% तक | 6.9% तक | 800 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 3.5 जी | 219 जी | 1.6% तक | 0.9% तक | 6257 जी |
| पानी | 58.9 जी | 2273 जी | 2.6% तक | 1.4% तक | 3859 जी |
| आशुतोष | 6 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 57 μg | 900 μg | 6.3% तक | 3.5% तक | 1579 जी |
| रेटिनोल | 0.055 मिलीग्राम | ~ | |||
| बीटा कैरोटीन | 0.018 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.4% तक | 0.2% तक | 27778 जी |
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.03 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2% | 1.1% तक | 5000 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.39 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 21.7% तक | 12.1% तक | 462 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 36.2 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 7.2% तक | 4% | 1381 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.08 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 4% | 2.2% तक | 2500 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 9 μg | 400 μg | 2.3% तक | 1.3% तक | 4444 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.77 μg | 3 μg | 25.7% तक | 14.3% तक | 390 जी |
| विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.6% तक | 10000 जी |
| विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.1 μg | ~ | |||
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.27 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.8% तक | 1% | 5556 जी |
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 2.7 μg | 120 μg | 2.3% तक | 1.3% तक | 4444 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 0.08 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 0.4% तक | 0.2% तक | 25000 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 180 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 7.2% तक | 4% | 1389 जी |
| कैल्शियम, सीए | 684 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 68.4% तक | 38% तक | 146 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 24 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6% | 3.3% तक | 1667 जी |
| सोडियम, ना | 1789 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 137.6% तक | 76.4% तक | 73 जी |
| सल्फर, एस | 246 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 24.6% तक | 13.7% तक | 407 जी |
| फास्फोरस, पी | 827 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 103.4% तक | 57.4% तक | 97 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 0.43 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 2.4% तक | 1.3% तक | 4186 जी |
| तांबा, Cu | 33 μg | 1000 μg | 3.3% तक | 1.8% तक | 3030 जी |
| सेलेनियम, से | 16.6 μg | 55 μg | 30.2% तक | 16.8% तक | 331 जी |
| जिंक, Zn | 3.32 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 27.7% तक | 15.4% तक | 361 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.59 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 35 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 4.41 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 4: 0 ऑइली | 0.233 जी | ~ | |||
| 6-0 नायलॉन | 0.081 जी | ~ | |||
| 8: 0 कैपिटल | 0.085 जी | ~ | |||
| 10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.143 जी | ~ | |||
| 12: 0 लॉरिक | 0.108 जी | ~ | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.719 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 2.038 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 0.851 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2.005 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 11.9% तक | 6.6% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.231 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 1.682 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.222 जी | 11.2 से 20.6 | 2% | 1.1% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.137 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.085 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.085 जी | 0.9 से 3.7 | 9.4% तक | 5.2% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.137 जी | 4.7 से 16.8 | 2.9% तक | 1.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 180 किलो कैलोरी है।
- घन इंच = 18 ग्राम (32.4 kCal)
- कप, कटा हुआ = 113 ग्राम (203.4 kCal)
- कप, डिस्टेड = 140 ग्राम (252 kCal)
- स्लाइस (3/4 ऑउंस) = 21 ग्राम (37.8 kCal)
अमेरिकी प्रसंस्कृत पनीर 7% वसा, mdzh। 17% सूखी इन-वे विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 21,7%, विटामिन बी 12 - 25,7%, कैल्शियम - 68,4%, फॉस्फोरस - 103,4%, सेलेनियम - 30,2%, जस्ता - 27,7 %
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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