पर्याप्त पोषण

आजकल, वैज्ञानिक खोजें अनिवार्य रूप से हमारे जीवन के सभी पहलुओं में परिलक्षित होती हैं, विशेष रूप से पोषण के सिद्धांत को छूती हैं। शिक्षाविद वर्नाडस्की ने कहा कि प्रत्येक प्रजाति के जीव की अपनी रासायनिक संरचना होती है।

सीधे शब्दों में कहें, तो केवल पोषण ही प्रकृति जो इसके लिए अभिप्रेत है, प्रत्येक जीव के लिए महत्वपूर्ण और उपयोगी है। सरल उदाहरणों में, यह इस तरह दिखता है: एक शिकारी का शरीर पशु भोजन की खपत के लिए तैयार है, जिसका मुख्य तत्व मांस है।

यदि हम एक ऊंट को एक उदाहरण के रूप में लेते हैं, तो यह मुख्य रूप से रेगिस्तान में उगने वाले पौधों को खिलाता है, जिनमें से संरचना प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ अतिप्रवाह नहीं है, हालांकि, इसकी महत्वपूर्ण गतिविधि और कांटे इसके शरीर के कार्य करने के लिए पर्याप्त हैं । मांस और वसा के साथ एक ऊंट को खिलाने की कोशिश करें, हर कोई समझता है कि इस तरह के आहार के परिणाम दु: खद होंगे।

इसलिए यह नहीं भूलना चाहिए कि व्यक्ति भी एक जैविक प्रजाति है, जिसका पोषण का अपना प्रकृति-विशिष्ट सिद्धांत है। शारीरिक रूप से, मानव पाचन तंत्र एक मांसाहारी, या शाकाहारी के पाचन तंत्र के अनुरूप नहीं है। हालांकि, यह दावा करने के लिए आधार प्रदान नहीं करता है कि मनुष्य सर्वाहारी है। एक वैज्ञानिक मत है कि मनुष्य फल खाने वाला प्राणी है। और यह जामुन, अनाज, नट, सब्जियां, वनस्पति और फल हैं जो उसका प्राकृतिक भोजन हैं।

कई लोगों को याद होगा कि मानव जाति ने हजारों वर्षों से मांस उत्पादों को खाने का अनुभव जारी रखा है। इसका उत्तर इस तथ्य से दिया जा सकता है कि प्रजातियों के अस्तित्व की स्थिति अक्सर चरम पर थी, लोग बस शिकारियों की तरह थे। इसके अलावा, इस तर्क की असंगति का एक महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि उस युग के लोगों की जीवन प्रत्याशा 26-31 वर्ष थी।

1958 में शिक्षाविद उगोलेव अलेक्जेंडर मिखाइलोविच के लिए धन्यवाद, पर्याप्त पोषण का सिद्धांत दिखाई दिया। यह वह था जिसने पाया कि खाद्य पदार्थ हमारे शरीर द्वारा आत्मसात करने के लिए उपयुक्त तत्वों में टूट जाते हैं, इस प्रक्रिया को झिल्ली पाचन कहते हैं। पर्याप्त पोषण का आधार यह विचार है कि पोषण होना चाहिए और शरीर की जरूरतों को पूरा करना चाहिए। प्रजातियों के पोषण के अनुसार, मानव पोषण के लिए उपयुक्त खाद्य पदार्थ फल हैं: फल, सब्जियां, जामुन, अनाज, वनस्पति और जड़ें। पर्याप्त पोषण का अर्थ है उन्हें कच्चा खाना। सीधे शब्दों में कहें, पर्याप्त पोषण के सिद्धांत के अनुसार, उपभोग किए गए भोजन को न केवल संतुलन के सिद्धांत का पालन करना चाहिए, बल्कि शरीर की वास्तविक क्षमताओं को भी पूरा करना चाहिए।

फाइबर भोजन का एक महत्वपूर्ण तत्व है। पाचन प्रक्रिया न केवल गुहा में होती है, बल्कि इसकी आंतों की दीवारों पर भी होती है। यह उन एंजाइमों के कारण होता है जो शरीर द्वारा स्वयं स्रावित होते हैं और जो पहले से ही खाए गए भोजन में होते हैं। यह पाया गया कि आंत का एक अलग कार्य है: पेट की कोशिकाएं बड़ी मात्रा में हार्मोन और हार्मोनल पदार्थों को स्रावित करती हैं, न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को नियंत्रित करती हैं और, बल्कि शरीर के बाकी सबसे महत्वपूर्ण प्रणालियों को भी।

हमारे में, कई सूक्ष्मजीव कार्य करते हैं और बातचीत करते हैं, उनकी भूमिका को कम करना मुश्किल है, यह इस कारण से है कि पर्याप्त पोषण के सिद्धांत के लिए एक महत्वपूर्ण अवधारणा दिखाई दी आंतरिक मानव पारिस्थितिकी… भोजन द्वारा उत्पादित पोषक तत्व झिल्ली के परिणामस्वरूप ठीक दिखाई देते हैं, साथ ही, गुहा पाचन भी। यह मत भूलो कि पाचन की प्रक्रियाओं के कारण, नए अपूरणीय यौगिक बनाए जाते हैं। अलेक्जेंडर मिखाइलोविच के कार्यों के लिए धन्यवाद, शरीर के सामान्य पोषण की अवधारणा दिखाई देती है।

माइक्रोफ्लोरा के साथ पेट पोषक तत्वों की तीन दिशाएं बनाता है:

• बैक्टीरिया जो भोजन को पचाने में मदद करते हैं;
• पेट के माइक्रोफ्लोरा के अपशिष्ट उत्पाद, जो माइक्रोफ्लोरा स्वस्थ होने पर ही उपयोगी पदार्थ पैदा करते हैं। अन्यथा, शरीर विष विषाक्तता के संपर्क में है;
• द्वितीयक पोषक तत्व, जो गैस्ट्रिक माइक्रोफ्लोरा के प्रसंस्करण के उत्पाद हैं।

पर्याप्त पोषण के सिद्धांत में एक महत्वपूर्ण बिंदु आहार फाइबर, साथ ही प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और फलों में निहित अन्य घटकों के सेवन का महत्व है। लेकिन वैज्ञानिक ध्यान दें कि यह गिट्टी पदार्थ हैं जो शरीर को उच्च रक्तचाप, कोरोनरी हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, पाचन तंत्र की समस्याओं और यहां तक ​​कि घातक ट्यूमर से लड़ने में मदद करते हैं।

महत्वपूर्ण जानकारी

• सब्जियों और फलों के सेवन में सावधानियों पर ध्यान देना एक महत्वपूर्ण बिंदु है: इन्हें तैयार करने और खाने से पहले अपने हाथों और फलों को धोएं।
• उत्पादों को चुनते समय, आपको उनमें नाइट्रेट्स की उपस्थिति के बारे में याद रखना चाहिए। इनकी मात्रा को कम करने के लिए भोजन को आधे घंटे तक पानी में रखा जा सकता है।
• किसी भी मामले में आपको क्षय या मोल्ड के संकेत वाले खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए।
• पर्याप्त पोषण के सिद्धांत के अनुसार, मांस, तले हुए और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के साथ-साथ रासायनिक रूप से प्रसंस्कृत फलों और सब्जियों का उपयोग शरीर के लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। उत्पादों का चुनाव स्थानीय उत्पादकों के लिए किया जाना चाहिए, क्योंकि वे परिवहन के उद्देश्य से कम प्रसंस्करण के अधीन हैं।