उत्साह के बारे में कुछ शब्द

छिलका, यानी छिलके की बाहरी परत - आमतौर पर नींबू या नारंगी, कम अक्सर अन्य खट्टे फल - का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। पाई और डेसर्ट, मछली और मांस व्यंजन, सब्जियां और कॉकटेल - इस सभी उत्साह का स्वाद, अगर बुद्धिमानी से उपयोग किया जाता है, तो यह बहुत ही शानदार और एक नया आयाम बना सकता है। लेकिन कुछ बारीकियां भी हैं जो जानने योग्य हैं कि क्या आप मसाले के रूप में उत्तेजना का उपयोग करने जा रहे हैं।

यदि आप अशुभ हैं तो समुद्र के किनारे एक छोटे से घर में पैदा हो सकते हैं, जिसमें नींबू का बगीचा दिखाई देता है, नींबू उगाने से काम नहीं चलेगा और आपको उन्हें खरीदना पड़ेगा। वे फल जो बाजारों और सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, विभिन्न के साथ संसाधित किए जाते हैं पदार्थ - पहले कीटों के खिलाफ रसायनों के साथ, फिर चमक को बढ़ाने के लिए मोम। नहीं, निश्चित रूप से, यदि आपने सुपर-इको-ऑर्गेनिक-अल्ट्रा-बायोलॉजिकल नींबू खरीदा है, तो आशा है कि आपने रसायनों और पैराफिन के बिना किया, अन्यथा यह सभी सौंदर्य जोखिम आपकी प्लेट में समाप्त हो रहे हैं। इसका मतलब यह है कि फल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, आदर्श रूप से ब्रश के साथ, और फिर उबलते पानी से धोया जाना चाहिए।दूसरे, जब ज़ेस्ट को रगड़ते हैं, तो केवल ऊपर, "रंगीन" परत को हटा दिया जाना चाहिए - यह वह परत है जिसमें सभी सुगंधित पदार्थ होते हैं, जो कि जेस्ट के पाक उपयोग के पूरे बिंदु हैं। लेकिन हमें इसके नीचे तुरंत सफेद परत की आवश्यकता नहीं है: यह केवल डिश के लिए कड़वाहट जोड़ देगा। आम तौर पर, ज़ेस्ट को रगड़ने के लिए, आपको एक पतली और यहां तक ​​कि त्वचा के साथ साइट्रस को चुनना चाहिए, और उन्हें एक अच्छा grater पर रगड़ना चाहिए, या यदि इसके लिए एक नुस्खा की आवश्यकता है - चाकू या एक विशेष ग्रेटर के साथ जेस्ट स्ट्रिप्स को हटा दें जो आपको ऐसा करने की अनुमति देता है। इस मामले में, हम याद रखना जारी रखते हैं - हमें उत्साह के सफेद हिस्से की आवश्यकता नहीं है!

दरअसल, यही पूरी चाल है। आप पहले से ही वह सब जानते थे, है ना? इस मामले में, मैं उत्साह के लाभकारी गुणों पर स्पर्श नहीं कर सकता। जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, इसमें पर्याप्त से अधिक उपयोगिता है: ज़ेस्ट में व्यावहारिक रूप से वसा और नमक नहीं है, लेकिन पर्याप्त फाइबर और विटामिन बी 6 है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - ज़ेस्ट विटामिन सी का एक वास्तविक भंडार है। 6 ग्राम पके हुए माल में मिलाए गए लेमन जेस्ट इस लाभकारी विटामिन के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता का 13% प्रदान करते हैं।

कहने की जरूरत नहीं है, ज़ेस्ट, सर्दियों में खट्टे फल की तरह, सर्दियों में पहली बात यह है कि अगर आप बहती नाक और बुखार के साथ सोना नहीं चाहते हैं। मेरे पसंदीदा ज़ेस्ट व्यंजनों को आज़माने का कोई बेहतर समय नहीं है:

• मसालेदार जैतून
• मसालेदार सौंफ और फेटा चीज के साथ सलाद
• टॉम yum चिंराट के साथ
• चिकन कबाब
• ग्रील्ड मैकेरल पट्टिका
• थाई ग्रीन करी
• मिलान में ओस्सोबुको
• तोरी टार्ट
• शहद दालचीनी बन्स
• पनीर पनीर पुलाव
• बिना बेक किए केक
• घर का बना कप केक
• घर का बना मुल्तानी शराब