कई ताजे पके हुए शाकाहारी और शाकाहारी, जो उत्साहपूर्वक सब्जियों और साबुत अनाज को अपनी प्लेटों में शामिल करते हैं, अक्सर सूजन, गैस या अन्य पेट खराब होने जैसी नाजुक समस्याओं का सामना करते हैं। शरीर की इस प्रतिक्रिया का सामना करते हुए, कई चिंतित हैं और गलती से सोचते हैं कि उन्हें खाद्य एलर्जी है या पौधे आधारित आहार उनके लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन ऐसा नहीं है! रहस्य यह है कि पौधे-आधारित आहार को अधिक सुचारू रूप से अपनाया जाए - और संभावना है, आपका शरीर शाकाहारी या शाकाहारी भोजन के लिए ठीक से समायोजित हो जाएगा।
यहां तक कि अगर आप सब्जियां, फलियां और साबुत अनाज पसंद करते हैं, जो पौधे आधारित आहार का आधार बनते हैं, तो अपना समय लें। कभी भी अधिक न खाएं और देखें कि आप क्या खाते हैं और आपका शरीर प्रत्येक भोजन पर कैसे प्रतिक्रिया करता है।
खाना पकाने के कुछ विकल्प और उत्पादों को चुनने का सही तरीका पाचन की प्रक्रिया को आसान बना सकता है। यहां कुछ सरल समाधानों के साथ मुख्य खाद्य समूहों और शाकाहारियों या शाकाहारी लोगों के लिए आम पाचन समस्याओं पर एक नज़र डालें।
नाड़ी
मुसीबत
फलियां पेट की परेशानी और गैस का कारण बन सकती हैं। इसका कारण उनमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट हैं: जब वे अपूर्ण रूप से पचने की अवस्था में बड़ी आंत में प्रवेश करते हैं, तो अंत में वे वहीं टूट जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक साइड इफेक्ट बनता है - गैसें।
उपाय
सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, सुनिश्चित करें कि आपके सेम ठीक से पके हुए हैं। बीन्स अंदर से नरम होनी चाहिए - वे जितनी मजबूत होंगी, उन्हें पचाना उतना ही कठिन होगा।
खाना पकाने से ठीक पहले, भिगोने के बाद सेम को धोने से भी कुछ अपचनीय तत्वों से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। खाना पकाने के दौरान, पानी की सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें। यदि आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उपयोग करने से पहले उन्हें भी धो लें।
ओटीसी उत्पाद और प्रोबायोटिक्स जिसमें बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली होते हैं, गैस और सूजन को रोकने में मदद कर सकते हैं।
फल और सबजीया
मुसीबत
खट्टे फल, खरबूजे, सेब और कुछ अन्य फलों में पाए जाने वाले एसिड के कारण पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। इस बीच ब्रोकली और फूलगोभी जैसी सब्जियां भी गैस का कारण बन सकती हैं।
उपाय
केवल अन्य खाद्य पदार्थों के साथ फल खाएं और सुनिश्चित करें कि वे पके हुए हैं। कच्चे फलों में अपचनीय कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
सूखे मेवों से सावधान रहें - वे रेचक के रूप में काम कर सकते हैं। अपने हिस्से को सीमित करें और धीरे-धीरे सूखे मेवे को अपने आहार में शामिल करें, इस बात पर ध्यान दें कि आपका पेट कैसा महसूस करता है।
जहां तक स्वस्थ, लेकिन गैस पैदा करने वाली सब्जियों का सवाल है, तो अपने आहार में शामिल करें, लेकिन अन्य कम गैस पैदा करने वाली सब्जियों के साथ मिलाएं।
साबुत अनाज
मुसीबत
बड़ी मात्रा में साबुत अनाज खाने से पाचन संबंधी परेशानी हो सकती है क्योंकि उनके बाहरी आवरण को पचाना मुश्किल होता है।
उपाय
अपने आहार में साबुत अनाज को छोटे हिस्से में शामिल करें और अधिक कोमल किस्मों से शुरू करें, जैसे कि ब्राउन राइस, जो फाइबर में उतना अधिक नहीं है, जितना कि गेहूं के दाने।
साबुत अनाज को अच्छी तरह उबाल लें, और अपने पके हुए माल में साबुत अनाज के आटे का उपयोग करने का प्रयास करें। साबुत अनाज गेहूं जमीन पर पचने में आसान होता है।
डेयरी उत्पादन
मुसीबत
कई शाकाहारियों ने अपने आहार से मांस को समाप्त कर दिया है और आसानी से अपने प्रोटीन का सेवन बढ़ाना चाहते हैं, वे डेयरी उत्पादों पर बहुत अधिक निर्भर हैं। जब लैक्टोज आंतों में नहीं टूटता है, तो यह बड़ी आंत में जाता है, जहां बैक्टीरिया अपना काम करते हैं, जिससे गैस, सूजन और दस्त होते हैं। इसके अलावा, कुछ लोगों में, पाचन तंत्र उम्र के साथ लैक्टोज को संसाधित करने में कम सक्षम हो जाता है, क्योंकि आंतों का एंजाइम लैक्टेज, जो लैक्टोज को तोड़ सकता है, कम हो जाता है।
उपाय
ऐसे उत्पादों की तलाश करें जिनमें लैक्टोज न हो - वे एंजाइमों के साथ पूर्व-संसाधित होते हैं जो इसे तोड़ते हैं। दही, पनीर और खट्टा क्रीम में आमतौर पर अन्य डेयरी उत्पादों की तुलना में कम लैक्टोज होता है, इसलिए वे कम समस्याएं पैदा करते हैं। और एक बार जब आप तैयार हो जाएं, तो डेयरी को काट दें और शाकाहारी भोजन पर स्विच करें!