सब्जियों और फलों का रंग जितना चमकीला होता है, उन्हें उतना ही फायदा होता है। इस तरह के खाद्य पदार्थ किसी भी वसंत या गर्मी की मेज को बढ़ाएंगे, और मांस और साग के संयोजन में भी वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
हम पहले से ही उपयोगी पीली सब्जियों के बारे में बात कर रहे हैं और आपको लाल और नारंगी सब्जियां क्यों खानी चाहिए। बैंगनी के लिए समय! हमें बैंगनी सब्जियां क्यों खानी चाहिए?
शलगम
रंग बीट से एक गहरे मरून से बैंगनी तक होते हैं। बीट्स की संरचना में बहुत सारे विटामिन और खनिज तत्व शामिल हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, गर्मी उपचार के दौरान, वे नष्ट नहीं होते हैं और इसके पोषण गुणों को नहीं खोते हैं।
बैंगन
बैंगन में फाइबर, विटामिन सी, बी1, बी2, बी5, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन, मैग्नीशियम और सोडियम होता है। इस सब्जी का सेवन कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, हृदय क्रिया में सुधार करता है, सूजन को कम करता है।
बैंगनी आलू
आलू की इस किस्म में चार गुना अधिक एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, खनिज, एंथोसायनिन होते हैं, जो आलू को यह छाया देते हैं। सब्जियों की बैंगनी जड़ उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, दृष्टि में सुधार करती है, रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार करती है।
लाल / बैंगनी गोभी
इस तरह की गोभी देर से पकती है, और इसलिए इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं। लाल गोभी में बहुत सारे एंथोसायनिन होते हैं, उनका नियमित सेवन हेमटोपोइजिस, गुर्दे, थायरॉयड ग्रंथि की प्रक्रिया को सामान्य करता है।
बैंगनी फूलगोभी
यह गोभी एंथोसायनिन का एक अन्य स्रोत है। रंगीन पुष्पक्रमों का उपयोग हृदय रोग और संचार प्रणाली को रोकता है, विटामिन सी, फाइबर, विटामिन ए, फोलिक एसिड, कैल्शियम, पोटेशियम और सेलेनियम की आपूर्ति सुनिश्चित करता है।
गाजर
गाजर की बैंगनी किस्मों में अधिक एंथोसायनिन होते हैं और इसमें मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। सब्जी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करती है, रक्तचाप को कम करती है, रक्त परिसंचरण में सुधार करती है और इसमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।
ब्लूबेरी
ब्लूबेरी का रंग समृद्ध नीला-बैंगनी है। इस बेरी को सुपरफूड के रूप में वर्गीकृत किया गया है, यह हृदय प्रणाली को नियंत्रित करता है, मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करता है, उम्र बढ़ने को धीमा करता है, आंत्र की मदद करता है। ब्लूबेरी के इसके लाभकारी गुण एक बार संरक्षित और फ्रीज कर देते हैं।
अंजीर
अंजीर में विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 6, सी, कई खनिज और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। सूखे मेवों में प्रति 3 ग्राम उत्पाद में पोषक तत्वों की मात्रा 100 गुना बढ़ जाती है। अंजीर एड्स पाचन, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं की मदद करता है।
ब्लैकबेरी
ब्लैकबेरी का रंग गहरा नीला-काला होता है। यह बेरी बहुत उपयोगी है, यह लाल रक्त कोशिकाओं के पुनर्जनन में मदद करता है, चयापचय में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, शरीर से भारी धातुओं के लवण को निकालता है।
स्वस्थ रहो!