लोग कई कारणों से "पौधे-आधारित" आहार पर स्विच करते हैं - वजन कम करने के लिए, अधिक ऊर्जावान महसूस करने के लिए, हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए, उन्हें आवश्यक दवा की मात्रा कम करने के लिए ... दर्जनों भव्य कारण हैं! आपको और भी अधिक प्रेरित करने के लिए, पौधे आधारित आहार के अतिरिक्त लाभ यहां दिए गए हैं। और अगर आप कम जानवरों को खाने का फैसला करते हैं, तो हर्बल व्यंजनों के व्यंजनों के साथ मेरा मोबाइल एप्लिकेशन डाउनलोड करें - स्वादिष्ट और सरल, खुद की मदद करने के लिए।
- शरीर में सूजन को कम करता है
यदि आप मांस, पनीर और अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आपके शरीर में सूजन का स्तर बढ़ने की संभावना है। अल्पकालिक सूजन (उदाहरण के लिए, चोट के बाद) सामान्य और आवश्यक है, लेकिन महीनों या वर्षों तक चलने वाली सूजन सामान्य नहीं है। पुरानी सूजन एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा, स्ट्रोक, मधुमेह, ऑटोइम्यून बीमारियों और अन्य के विकास से जुड़ी है। उदाहरण के लिए, इस बात के प्रमाण हैं कि रेड मीट सूजन को बढ़ाता है और कैंसर को ट्रिगर कर सकता है। आप पुरानी सूजन के खतरे के बारे में पढ़ सकते हैं और यहां कौन से खाद्य पदार्थ इसका कारण बनते हैं।
पौधे आधारित आहार में प्राकृतिक सूजन-रोधी प्रभाव होता है क्योंकि यह फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होता है। हालांकि, इसमें काफी कम सूजन-उत्तेजक पदार्थ होते हैं जैसे कि संतृप्त वसा और एंडोटॉक्सिन (बैक्टीरिया से निकलने वाले विषाक्त पदार्थ और आमतौर पर पशु उत्पादों में पाए जाते हैं)। अध्ययनों से पता चला है कि सी-रिएक्टिव प्रोटीन (सीआरपी), जो शरीर में सूजन का एक संकेतक है, पौधों पर आधारित आहार खाने वाले लोगों में काफी कम हो जाता है।
- रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर तेजी से गिरता है
ऊंचा रक्त कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग और स्ट्रोक में एक महत्वपूर्ण योगदानकर्ता है, जो पश्चिमी दुनिया में दो प्रमुख हत्यारे हैं। मुख्य रूप से मांस, मुर्गी पालन, पनीर और अन्य पशु उत्पादों में पाया जाने वाला संतृप्त वसा, उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के मुख्य कारणों में से एक है। अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि जब पौधे आधारित आहार पर स्विच किया जाता है, तो रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर 35% तक गिर जाता है। कई मामलों में, यह कमी ड्रग थेरेपी के परिणामों के बराबर होती है - लेकिन कई संबद्ध दुष्प्रभावों के बिना!
- स्वस्थ आंत वनस्पति का समर्थन करता है
हमारे शरीर में अरबों सूक्ष्मजीव रहते हैं, जिनके समुच्चय को माइक्रोबायोम (शरीर का माइक्रोबायोटा या आंतों का वनस्पति) कहा जाता है। अधिक से अधिक वैज्ञानिक यह स्वीकार कर रहे हैं कि ये सूक्ष्मजीव हमारे समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं: वे न केवल हमें भोजन पचाने में मदद करते हैं, बल्कि वे आवश्यक पोषक तत्व भी पैदा करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रशिक्षित करते हैं, जीन को चालू और बंद करते हैं, आंत के ऊतकों को स्वस्थ रखते हैं, और रक्षा में मदद करते हैं। हमें कैंसर से। शोध से यह भी पता चला है कि वे मोटापे, मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, ऑटोइम्यून बीमारियों, सूजन आंत्र रोग और यकृत रोग की रोकथाम में भूमिका निभाते हैं।
पौधे एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम बनाने में मदद करते हैं: पौधों में फाइबर "दोस्ताना" बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित करता है। लेकिन एक आहार जो फाइबर में समृद्ध नहीं है (उदाहरण के लिए, डेयरी उत्पादों, अंडे, मांस पर आधारित), रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा दे सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि जब कोलीन या कार्निटाइन का सेवन किया जाता है (मांस, मुर्गी पालन, समुद्री भोजन, अंडे, डेयरी उत्पादों में पाया जाता है), तो आंत के बैक्टीरिया एक पदार्थ का उत्पादन करते हैं जो कि लीवर ट्राइमेथाइलमाइन ऑक्साइड नामक एक जहरीले उत्पाद में परिवर्तित हो जाता है। यह पदार्थ रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल प्लेक के विकास की ओर जाता है और इस प्रकार दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।
- जीन के काम में सकारात्मक परिवर्तन होते हैं
वैज्ञानिकों ने एक उल्लेखनीय खोज की है: पर्यावरणीय कारक और जीवन शैली हमारे जीन को चालू और बंद कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य पोषक तत्व जो हमें पूरे पौधे के खाद्य पदार्थों से मिलते हैं, क्षतिग्रस्त डीएनए की मरम्मत के लिए हमारी कोशिकाओं को अनुकूलित करने के लिए जीन अभिव्यक्ति को बदल सकते हैं। इसके अलावा, पौधे-आधारित आहार, अन्य जीवनशैली में बदलाव के साथ, गुणसूत्रों के सिरों पर टेलोमेरेस को लंबा करते हैं, जो डीएनए को स्थिर रखने में मदद करते हैं। अर्थात्, कोशिकाएं और ऊतक, लंबे टेलोमेरेस से सुरक्षा के कारण, अधिक धीरे-धीरे उम्र देते हैं।
- मधुमेह के विकास का जोखिम नाटकीय रूप से गिरता है II टाइप
कई अध्ययनों से पता चला है कि पशु प्रोटीन, विशेष रूप से लाल और प्रसंस्कृत मांस से टाइप II मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है। उदाहरण के लिए, अनुसंधान स्वास्थ्य पेशेवर अध्ययन का पालन करें और नर्स स्वास्थ्य अध्ययन यह प्रदर्शित किया कि प्रति दिन आधे से अधिक सेवारत रेड मीट की खपत में वृद्धि हुई, जो 48 वर्षों में मधुमेह के 4% बढ़े हुए जोखिम से जुड़ा था।
टाइप II मधुमेह और मांस की खपत कैसे संबंधित हैं? कई तरीके हैं: मांस में पशु वसा, पशु लोहा, और नाइट्रेट संरक्षक अग्नाशयी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं, सूजन में वृद्धि करते हैं, वजन बढ़ाते हैं, और इंसुलिन उत्पादन में हस्तक्षेप करते हैं।
आप जानवरों के खाद्य पदार्थों को काटकर और संपूर्ण, पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों पर आधारित आहार पर स्विच करके टाइप II मधुमेह के विकास के अपने जोखिम को नाटकीय रूप से कम कर देंगे। साबुत अनाज टाइप II मधुमेह से बचाने में विशेष रूप से प्रभावी हैं। आप गलत नहीं हैं: कार्ब्स वास्तव में आपको मधुमेह से बचाएंगे! एक संयंत्र-आधारित आहार मधुमेह के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है या यहां तक कि इसे उलट भी सकता है यदि निदान पहले ही किया गया हो।
- आहार में सही मात्रा और प्रोटीन का प्रकार बनाए रखता है
आम धारणा के विपरीत, अतिरिक्त प्रोटीन (और यह संभावना है कि यदि आप मांस खाते हैं) हमें मजबूत या पतला नहीं बनाता है, तो बहुत कम स्वस्थ। इसके विपरीत, अतिरिक्त प्रोटीन को वसा के रूप में संग्रहीत किया जाता है (अधिक वजन वाले, जो अविश्वास करते हैं - यहां अध्ययन पढ़ें) या अपशिष्ट में बदल गया, और यह पशु प्रोटीन है जो वजन बढ़ने, हृदय रोग, मधुमेह, सूजन और कैंसर का मुख्य कारण है।
पूरे पौधे के खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला प्रोटीन हमें कई पुरानी बीमारियों से बचाता है। और आपको अपने प्रोटीन सेवन को ट्रैक करने या प्रोटीन-सप्लीमेंट का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, जबकि पौधे आधारित आहार का पालन करें: यदि आप विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आपको पर्याप्त प्रोटीन मिलेगा।
यह लेख न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय में स्कूल ऑफ मेडिसिन में सहायक प्रोफेसर मिशेल मैकमैकेन द्वारा तैयार सामग्री पर आधारित है।