ये सबसे लोकप्रिय मांस व्यंजन हैं जो गरीब लोगों की सरलता के कारण प्रकाश में आए। आहार में विविधता लाने की इच्छा ने बोल्ड विचारों को जन्म दिया, और उनके लिए धन्यवाद, आज, हम अपने रसोई घर में विभिन्न प्रकार के राष्ट्रीय मांस व्यंजन बना सकते हैं।
बारबेक्यू
उस देश की कल्पना करना कठिन है जिसमें आप खाना नहीं बनाते और बारबेक्यू पसंद नहीं करते। खुली आग पर भूनना, मांस उत्पादों का पहला ताप उपचार। शीर्षक के लिए बारबेक्यू के प्रायोजक कई देशों में प्रतिस्पर्धा करते हैं, लेकिन एक बात स्पष्ट है: सभी आवेदकों को अपने स्वयं के सत्य का अधिकार है। विभिन्न राष्ट्रीयताओं के खानाबदोशों ने चरने वाले जानवरों का मांस खाया, उन्हें फलों के रस, डेयरी उत्पादों, शराब में अचार बनाकर और जल्दी भूनने के लिए पतली शाखाओं पर स्ट्रिंग किया।
कबाब मेमने की कमर, गर्दन, हैम, पसलियों से तैयार किया जाता है; हमारे पास अधिक लोकप्रिय ग्रील्ड पोर्क गर्दन, पसलियों, कंधे, लोई, पसलियां हैं। मांस के लिए अलग-अलग स्वाद देने के लिए सैकड़ों विकल्प हैं।
लाल रंग की शराब के साथ गौमांस
सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ मांस स्टू अक्सर गरीबों की मेज पर मौजूद होता है। आज का बीफ Bourguignon मांस के बेहतरीन कट से बनाया जाता है, लेकिन मूल रूप से बर्तन में सभी प्रकार के अवशेष और स्क्रैप थे। यहां तक कि बोउफ बौर्गुइग्नन को नरम और भरपूर स्वाद के लिए तैयार करते समय लंबे समय तक सबसे मोटे और रेशेदार टुकड़े भी।
मांस के टुकड़ों को पकाने से पहले, आटे को उस सॉस में समेटना सुनिश्चित करें जिसमें वह सड़ गया था, जो मोटा था। मांस को रेड वाइन में मैरीनेट किया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
गुलाश
गौलाश की रेसिपी इतनी विविध है कि इसे पहली डिश माना जाता है, और कहीं दूसरी में। गौलाश - हंगेरियन भोजन, और खुली आग पर एक बर्तन में प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च और आलू के साथ बीफ़ और वील स्टू के टुकड़े तैयार करें।
जर्मनी में, पकवान को "इन" कहा जाता है, जिसका अर्थ अनिवार्य रूप से "वन-पॉट" होता है। जर्मनी में गरीबों के घरों में केवल एक बर्तन रखा जाता था और सभी उत्पादों को एक साथ पकाया जाता था। और यहूदियों ने, शनिवार के दौरान आग जलाने के धार्मिक निषेध के कारण, शुक्रवार की रात उनके मंत्रोच्चार को पीड़ा दी।
तुर्की
तुर्की ने थैंक्सगिविंग के लिए खाना पकाने का फैसला किया और 1621 में इस परंपरा के साथ आया। अमेरिकी भारतीयों ने जब अच्छी फसल के सम्मान में मांस पकाया, तो टर्की को आग में भून दिया। अब हर साल नवंबर के अंत में, अमेरिकियों को तुर्की बेक किया जाता है और भगवान के प्रति कृतज्ञता के शब्दों के साथ इसे खाते हैं।
बेकिंग के लिए, हम विशाल पक्षी चुनते हैं, जो केवल ओवन गृहणियों को समायोजित करता है। तुर्की को खाली और भरवां दोनों तरह से बेक किया जाता है - यह खाना पकाने के समय पर निर्भर करेगा। मांस को मसालों के साथ नमकीन पानी में मैरीनेट किया जाता है और दिन के दौरान पके हुए चावल, एक प्रकार का अनाज, जौ, मिश्रित सब्जियां, उप-उत्पाद, मशरूम, जड़ी-बूटियों और मसालों से भरा जाता है।
भुना हुआ निविदा पोरचेटा
भुना हुआ निविदा पोर्चेटा - इतालवी व्यंजन, विशेष रूप से देश के केंद्र में लोकप्रिय। भुना हुआ निविदा पोर्चेटा एक सुगंधित परत के साथ एक सूअर का मांस रोल है। इसका पहला उल्लेख 13 वीं शताब्दी का है, और फिर पूरे शवों से सूअर का मांस कम से कम 100 पाउंड वजन का होना चाहिए। लोथ ने सारी हड्डियाँ निकाल लीं; मांस उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सुगंधित होता है; मांस को एक रोल में लपेटा गया था, एक रस्सी से बांधा गया था, और बेक किया गया था। फिर सॉसेज के लिए एक सुअर का सिर बनाया गया और जिगर के अंदर डाल दिया गया।