सब्जियों के बारे में 3 रोचक तथ्य

1. सब्जियां इम्यूनिटी बढ़ाती हैं और बढ़ती उम्र को रोकती हैं

लंबे समय से यह माना जाता था कि सब्जियों और फलों के मुख्य लाभ विटामिन हैं। दरअसल, रोजाना सब्जियों या फलों की 5-6 सर्विंग्स हमें प्रदान करती हैं, उदाहरण के लिए, 200 मिलीग्राम विटामिन सी। हालांकि, विटामिन सी एक मल्टीविटामिन टैबलेट से भी प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन इसमें फ्लेवोनोइड्स नहीं होते हैं। सब्जियों में फ्लेवोनोइड प्रचुर मात्रा में होते हैं, और उनके बिना अच्छी तरह से रहना असंभव है।

फ्लेवोनोइड पदार्थों का एक समूह है जिसमें कई प्रकार के गुण और कार्य होते हैं; हम एक चीज में रुचि रखते हैं: उनके पास एंटीऑक्सिडेंट और इम्युनोस्टिम्युलेटिंग गुण हैं। और, कई अध्ययनों के अनुसार, वे कैंसर की रोकथाम, हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य, एलर्जी के खिलाफ लड़ाई और त्वचा की युवावस्था के लिए अपरिहार्य हैं।

इसके अलावा, लाल, पीली और नारंगी सब्जियां कैरोटीनॉयड से भरपूर होती हैं, और ये पदार्थ मुक्त कणों की गतिविधि को सफलतापूर्वक दबा देते हैं, जो शरीर की उम्र बढ़ने और कैंसर के विकास के लिए जिम्मेदार होते हैं।

ये सभी "सब्जी सामग्री" बताते हैं कि क्यों "भूमध्य आहार" एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए अनुशंसित है और क्यों ताजा युवा सब्जियों, फलों और हरी सलाद में आहार की कमी कैंसर के जोखिम को बढ़ाती है।

2. सब्जियां कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करती हैं और कैंसर को रोकती हैं

सब्जियां फाइबर में समृद्ध हैं - घुलनशील और अघुलनशील। पहली नज़र में, उनके बीच का अंतर न्यूनतम है, लेकिन वास्तव में, ये दो अलग-अलग फाइबर दो अलग-अलग मोर्चों पर हिट करते हैं।

घुलनशील फाइबर भूख से निपटने में मदद करता है, ब्लड शुगर को इधर-उधर कूदने से रोकता है क्योंकि यह वजन नियंत्रण और "मॉनिटर" कोलेस्ट्रॉल को बढ़ावा देता है।

रेक्टल कैंसर की रोकथाम और रक्तचाप को सामान्य रखने के लिए नियमित रूप से मल त्यागने के लिए अघुलनशील फाइबर की आवश्यकता होती है।

सब्जियां इन दो प्रकार के फाइबर का एकमात्र स्रोत नहीं हैं: दोनों अनाज, फलियां और साबुत अनाज में पाए जा सकते हैं। लेकिन केवल सब्जियों की कुछ सर्विंग्स के साथ ही आवश्यक मात्रा में फाइबर खाना संभव है और लोड में अतिरिक्त कैलोरी नहीं मिलती है।

सब्जियों में पोषक तत्वों की मात्रा (mg / 100 g)

• क्वेरसेटिन में एक डिकॉन्गेस्टेंट, एंटी-एलर्जेनिक, विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।
• कैंसर और हृदय रोगों की रोकथाम में केम्फेरोल प्रभावी है।
• Apigenin एक एंटीऑक्सिडेंट है जिसे कई अध्ययनों के अनुसार कैंसर की रोकथाम में प्रभावी दिखाया गया है।
• ल्यूटोलिन में एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ, एंटी-एलर्जेनिक, एंटीट्यूमोर और इम्युनोमोडायलेटरी प्रभाव होते हैं।

3. सब्जियां तेल "धोखा" भूख के साथ संयुक्त

यदि सब्जियां प्रकृति में मौजूद नहीं थीं, तो उन्हें उन लोगों द्वारा आविष्कार किया जाना चाहिए जो अपने वजन की निगरानी करते हैं। वे तीन बहुत सुविधाजनक गुणों को मिलाते हैं: कम कैलोरी सामग्री, अपेक्षाकृत उच्च मात्रा और अच्छी फाइबर सामग्री। नतीजतन, सब्जियां पेट भरती हैं, तृप्ति की झूठी भावना पैदा करती हैं। और इसे लम्बा करने के लिए, इसे सब्जियों में तेल की कुछ बूंदों को जोड़ने के लिए एक नियम बनाएं।