शाकाहारी इसे कैसे करते हैं?
शाकाहारी बनने के बाद भी मैंने खुद से बार-बार यह सवाल पूछा। मुझे पता था कि मैं पशु उत्पादों को छोड़ना चाहता हूं, लेकिन मुझे नहीं पता था कि यह कैसे संभव था। मैंने एक महीने तक शाकाहारी भोजन भी करने की कोशिश की, लेकिन परिणामस्वरूप, मुझे एहसास हुआ कि मैं तैयार नहीं था।
आधिकारिक तौर पर "मैं एक शाकाहारी हूँ" घोषित करने का निर्णय बहुत पहले सामने आया था। अंत में, अंडे, दूध, मक्खन और पनीर को पूरी तरह से छोड़ने में मुझे पूरे दो साल लग गए। लेकिन जब समय आया, तो कोई और सवाल नहीं था।
अब, ढाई साल बाद, जब यह - एक बार चरम - जीवन शैली परिचित लगती है, तो मैं कह सकता हूं कि मैं समय पर वापस जाना चाहता हूं और अपना "पूर्व-शाकाहारी" खुद (या मेरे स्थान पर किसी को) कुछ सलाह देना चाहता हूं।
इसलिए जैसे ही लंबे समय से प्रतीक्षित टाइम मशीन और रॉकेट पैक का आविष्कार किया जाता है, मैं एक मौका लूंगा और उस आदमी से बात करने के लिए उड़ान भरूंगा। यहाँ बताया गया है कि मैं उसे तैयार होने में कैसे मदद करूँगा:
1. चुटकुले नहीं रुकेंगे।
उनकी आदत डालें और समझें कि वे हमेशा अपमानजनक नहीं होते हैं। मेरे पिताजी की पसंदीदा कहावत है जब वे शाकाहारी भोजन की कोशिश कर रहे हैं "मुझे यहाँ कुछ मीटबॉल चाहिए!" बेशक, यह एक मजाक है, और तथ्य यह है कि वह कहता है कि यह अक्सर अपने आप में एक मजाक बन गया है।
लेकिन हर परिवार का जमावड़ा या दोस्तों का मिलना किसी ऐसे व्यक्ति के लिए एक मजाक बन जाता है जो सोचता है कि वह पहले इसके साथ आया था। "क्या आप चाहते हैं कि मैं आपको स्टेक ग्रिल कर दूं? आह, ठीक है ... हा हा हा!" मेरे चाचा ने एक बार मुझे लेटस के एक पत्ते के साथ एक प्लेट दी और जोर से कहा: "अरे मैट, देखो! रात का खाना!" मैं वास्तव में इस मजाक पर हँसा था।
चुटकुलों की आदत डालें, उन पर हंसें या यह समझाने की कोशिश करें कि आपकी पसंद आपके लिए कितनी महत्वपूर्ण है। आप तय करें।
2. पनीर छोड़ना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है।
मैं यह नहीं कह रहा हूं कि पनीर छोड़ना आसान है। पनीर के बिना जीवन का उपयोग करने में कुछ समय लगता है, खासकर यदि आप "सामान्य" रेस्तरां में परोसे जाने वाले कुछ शाकाहारी व्यंजनों के अभिन्न अंग के रूप में पनीर के अभ्यस्त हैं।
मैंने सोचा था कि मैं शराब या बीयर के क्षुधावर्धक के रूप में पनीर को याद करूंगा। लेकिन मुझे जल्द ही पता चला कि अगर मैंने पनीर को नट्स या पटाखे से बदल दिया, तो यह बहुत अच्छा निकला, उनके नमकीनपन के लिए धन्यवाद, और उनके बाद मुझे पनीर के बाद की तुलना में बहुत अच्छा लगा।
मुझे लगा कि मैं अपने पिज्जा पर पनीर को मिस करने जा रहा हूं। मुझे जल्दी से पता चला कि पनीर के बिना पिज्जा असली पिज्जा जितना स्वादिष्ट नहीं था, लेकिन यह कुछ भी नहीं से बेहतर था, थोड़ी देर बाद मुझे दैया कृत्रिम पनीर की आदत हो गई (और यहां तक कि प्यार करने लगा)। अब मेरे लिए शाकाहारी पिज्जा सिर्फ पिज्जा है, मैंने कुछ नहीं खोया है।
जैसा कि यह निकला, पनीर के आखिरी टुकड़े से छुटकारा पाने के लिए - जिसे मैंने कई महीनों तक रखा - आपको बस इस पर निर्णय लेने की आवश्यकता है।
3. शाकाहारी होने के लिए जरूरी नहीं कि अधिक खर्च हो, लेकिन यह होगा।
जब आप गणित करते हैं, तो कोई कारण नहीं है कि शाकाहारी या शाकाहारी होना मांस खाने से अधिक महंगा होना चाहिए।
$ 3, $ 5, $ 8 प्रति पाउंड पर, मांस सबसे महंगी वस्तुओं में से एक है जिसे आप किराने की दुकान पर खरीद सकते हैं। यदि आप इसे प्रतिस्थापित करते हैं, उदाहरण के लिए, पाउंड-प्रति-डॉलर बीन्स के साथ, तो आप बहुत बचत करेंगे।
और फिर भी, अब मैं स्टोर में पहले से डेढ़ से दो गुना ज्यादा खर्च करता हूं। क्यों? क्योंकि जब मैं शाकाहारी था, मैं एक सुपर हेल्दी डाइट की राह पर था। जब मैं मांसाहारी था, तब से अधिक मैं किसानों के बाजारों, सहकारी दुकानों और संपूर्ण खाद्य पदार्थों में जाता हूं, मैं जैविक उत्पादों के लिए अधिक भुगतान करता हूं। शाकाहारी होने के कारण मुझे भोजन के बारे में इतना अधिक सीखने को मिला है कि मैं जो कुछ भी खरीदता हूं उसके बारे में अंधाधुंध और संदेहपूर्ण होने से डरता हूं।
मुझे यकीन है कि आपने कहावत सुनी होगी, "अभी भुगतान करें या बाद में भुगतान करें।" हम स्वस्थ खाने पर जो पैसा खर्च करते हैं वह भविष्य के स्वास्थ्य में निवेश है जो समय के साथ चुकाएगा।
4. आपके अधिकांश भोजन में एक भोजन शामिल होगा।
मानो या न मानो, यह मेरे लिए सबसे कठिन हिस्सा था - जब मैंने मांस और डेयरी छोड़ दी, तो मैंने खाना पकाने में रुचि खो दी। (मुझे एहसास है कि मैं अल्पमत में हूं: अधिकांश शाकाहारी रसोइये कहते हैं कि उन्हें नहीं पता था कि उन्हें शाकाहारी बनने तक खाना पकाने का शौक था।)
यहाँ ऐसा क्यों हुआ:
सबसे पहले, शाकाहारी भोजन तैयार करने में बहुत कम समय लगता है। दूसरा, प्रोटीन के स्रोत के रूप में मांस या पनीर के बिना और वसा के रूप में कोई कार्ब्स नहीं होने के कारण, संतुलन बनाए रखने के लिए हाई-कार्ब साइड डिश तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं थी।
इसलिए, रात के खाने के लिए दो या तीन अलग-अलग भोजन पकाने के बजाय, मैंने एक भोजन पर स्विच किया: पास्ता, हलचल-फ्राइज़, सलाद, स्मूदी, अनाज, जड़ी-बूटियाँ, फलियाँ, और सभी एक साथ।
यह व्यावहारिकता और सरलता की बात है कि, परिष्कार की कमी के बावजूद, मेरे जीवन में अन्य परिवर्तनों के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है जो आहार परिवर्तन के कारण होते हैं।
5. आपकी पसंद आपके एहसास से ज्यादा लोगों को प्रभावित करेगी।
मुझे उम्मीद नहीं थी कि मेरे निर्णय के परिणामस्वरूप मित्र और परिवार अपनी आदतें बदलेंगे। मैं किसी को बदलना नहीं चाहता था। लेकिन—इस ब्लॉग के अलावा—मेरे कम से कम आधा दर्जन दोस्तों ने खुशी-खुशी मुझसे कहा है कि वे अब कम मांस खा रहे हैं। कुछ लोग मांसाहारी, शाकाहारी और यहाँ तक कि शाकाहारी भी बन गए हैं।
लोग सब कुछ नोटिस करते हैं, भले ही आपका प्रभाव स्पष्ट रूप से व्यक्त न हो।
तो ...
6. जिम्मेदार महसूस करने के लिए तैयार रहें और अपने आप को पहले की तुलना में उच्च स्तर पर धकेलें।
एक स्टीरियोटाइप है कि शाकाहारी पतले और कमजोर होते हैं। और यह अच्छी तरह से योग्य है, क्योंकि इतने सारे शाकाहारी बस यही हैं।
जैसे-जैसे पौधे आधारित खेल आंदोलन विकसित होते हैं, स्थिति बदल रही है। लेकिन याद रखें कि भले ही आप इसके बारे में जानते हों क्योंकि आप इस सब में शामिल हैं, ज्यादातर लोगों को इसके बारे में कोई जानकारी नहीं है। उनके लिए, परिभाषा के अनुसार, शाकाहारी हमेशा पतले और कमजोर होते हैं।
बेशक, यह आपको तय करना है कि आप इस रूढ़िवादिता का समर्थन करेंगे या अपने आप को एक आदर्श प्रति-उदाहरण बनाएंगे। मैंने दूसरा चुना।
मुझे याद दिलाया जा रहा है कि मैं एक शाकाहारी हूं (किसी भी शाकाहारी की तरह, होशपूर्वक या नहीं) मुझे आकार में रहने के लिए प्रोत्साहित करता है, अल्ट्रामैराथन पुरस्कार जीतता है, और कुछ मांसपेशियों को रखने की पूरी कोशिश करता है, भले ही दौड़ना और मेरा निर्माण इसे कठिन बना देता है।
बेशक, उदाहरण के लिए नेतृत्व करने की आवश्यकता फिटनेस से परे है - उदाहरण के लिए, मैं जितना संभव हो सके रूढ़िवादी शाकाहारी "उपदेशक" की छवि से दूर रहने की कोशिश करता हूं। बहुत सारे शाकाहारी लोग प्रचार करने में अपना उद्देश्य पाते हैं, जो बहुत अच्छा है, लेकिन यह मेरे लिए नहीं है।
7. आप इसे अनदेखा करने की कितनी भी कोशिश कर लें, फिर भी यह बहुत मायने रखता है।
मैं और मेरी पत्नी से ज्यादा आराम से शाकाहारी लोगों से नहीं मिला। हम लोगों से शाकाहारी होने का आग्रह नहीं करते हैं, हम लोगों का समर्थन करते हैं जब वे कहते हैं कि वे स्वस्थ भोजन खाते हैं, भले ही उनका आहार शाकाहारी के बजाय पालेओ हो, और हम इस बात पर चर्चा करना पसंद नहीं करते कि अन्य लोगों को क्या करना चाहिए।
और यहां तक कि इस रवैये और किसी भी चीज से बचने की इच्छा के साथ, जिसे घुसपैठ माना जा सकता है, हमने परिवार और दोस्तों के साथ आधा खाना शुरू किया, अगर कम नहीं तो अक्सर।
आपका शाकाहार मायने रखता है कि आप इसे पसंद करते हैं या नहीं। कुछ लोग सोचेंगे कि आप उन्हें जज कर रहे हैं और आपके लिए खाना बनाने की हिम्मत नहीं करेंगे, सिर्फ इसलिए कि वे तय कर सकते हैं कि आपको यह पसंद नहीं आएगा। दूसरे लोग तनाव नहीं लेना चाहते हैं, और उन्हें समझा जा सकता है। और जब इन लोगों को उतनी बार आमंत्रित न करने का कोई कारण नहीं है जितनी बार मैं करता था, मैं समझता हूं कि एक शाकाहारी रात्रिभोज उन लोगों को बंद कर सकता है जो बहुत साहसी नहीं हैं, और इसलिए मैं मेहमानों को उतनी बार आमंत्रित नहीं करता जितना मैं करता था ( स्वयं को नोट करें: इस पर काम करें)।
8. जब आपको पता चलेगा कि कौन आपका समर्थन करता है, तो आपको सुखद आश्चर्य होगा।
दोस्तों और परिवार के साथ कम खाने का दूसरा पक्ष यह है कि यह बहुत स्पष्ट हो जाएगा कि कौन सोचता है कि आपकी पसंद बहुत अच्छी है, कौन यह सुनिश्चित करेगा कि उनके द्वारा आयोजित की जाने वाली किसी भी पार्टी में आपके लिए व्यंजन हों, और कौन आपके भोजन का स्वाद लेना और अधिक सीखना चाहेगा अपने आहार के बारे में।
यह मेरे लिए बहुत मायने रखता है। यह एक नया, सुंदर गुण है जो आप उन लोगों में पाएंगे जिन्हें आप पहले से जानते हैं और अच्छी तरह से प्यार करते हैं, और यह रवैया आपको स्वीकृत, सम्मानित और प्यार महसूस कराता है।
9. आप कभी-कभी अकेलापन महसूस कर सकते हैं, लेकिन आप अकेले नहीं हैं।
मौज-मस्ती के लिए "धोखा" देने की मेरी कभी इच्छा नहीं थी। अक्सर यह इच्छा सुविधा या सीन करने की अनिच्छा से उत्पन्न होती है, ऐसी स्थितियों में थोड़ा सा भोग कुछ ऐसा है जिससे मैंने हाल ही में पूरी तरह से छुटकारा पाने का फैसला किया है।
लेकिन पिछले दो वर्षों में, कई बार मुझे लगा कि मैं इस तरह के पोषण के रास्ते पर अकेला था, और ये क्षण गैस्ट्रोनॉमिक आनंद या सुविधा की इच्छा से कहीं अधिक कठिन थे।
मैंने खुद को याद दिलाते हुए यह परीक्षा पास की कि मैं अकेला नहीं हूं। नई तकनीकों के लिए धन्यवाद, आप एक विशाल सहायक समुदाय तक पहुंच सकते हैं जो आपको अपनी पसंद के बारे में बहुत अच्छा महसूस कराएगा, चाहे वह कुछ भी हो। आपको बस सही लोगों को ढूंढना है, और कभी-कभी आपको यह भी नहीं करना पड़ता है। (आप शाकाहारी डिनर पार्टी मजाक जानते हैं, है ना?)
लंबे समय में, यह समान विचारधारा वाले लोगों के साथ, व्यक्तिगत रूप से या ऑनलाइन जुड़ रहा है, जो संदेह के क्षणों को तेजी से दुर्लभ बनाता है।
10. आपको वीगन जाकर वीयर करने की जरूरत नहीं है, लेकिन ऐसा होगा।
और अब मजेदार हिस्सा। शाकाहार ने मुझे बहुत बदल दिया, मुझे अपनी विशिष्टता का पता लगाने के लिए प्रेरित किया और मुझे सीमाओं और फिर मुख्यधारा की सीमाओं से परे धकेल दिया, माइक्रोवेव को छोड़ने से लेकर ब्रोकली को स्मूदी में जोड़ने और बहुत कम चीजों के मालिक होने तक।
अजीब होने से पहले शाकाहारी होने का कोई कारण नहीं है। और ऐसा कोई कारण नहीं है कि शाकाहारी जाने का चयन अजीब होने का चयन करने के बराबर है (आहार के अलावा, निश्चित रूप से)। लेकिन इस तरह इसने मेरे लिए काम किया।
और मैं इसे प्यार करता हूँ।
हाँ? नहीं?
मैंने सीखा - मुख्य रूप से अपनी यात्रा के बारे में ब्लॉगिंग करके - कि कई मायनों में मैं एक विशिष्ट शाकाहारी नहीं हूं। इसलिए, मैं इस तथ्य के लिए तैयार हूं कि इस लेख के बारे में बहुत चर्चा और बहस होगी, और मैं उनकी बात सुनने के लिए तैयार हूं। हमें बताएँ आप क्या सोचते हैं!