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क्रैनबेरी में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है और यह "सर्दियों" के फलों - नींबू, नारंगी और अंगूर के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है।
बेरी की ख़ासियत यह है कि इसे बिना विटामिन खोए अगली फसल तक ताज़ा रखा जा सकता है। जब जमे हुए होते हैं, तो क्रैनबेरी भी अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, जो सर्दियों में विशेष रूप से मूल्यवान है।
क्रैनबेरी हीथर परिवार के फूलों के पौधों के समूह से संबंधित हैं। लाल जामुन के साथ सदाबहार रेंगने वाली झाड़ियाँ झीलों, देवदार और मिश्रित जंगलों के दलदलों और दलदली तटों में बढ़ती हैं।
प्रारंभ में, क्रेन की गर्दन और सिर के साथ पौधे के खुले फूलों की समानता के कारण क्रैनबेरी को क्रैनबेरी ("क्रेन बेरी") कहा जाता था।
क्रैनबेरी: लाभ
एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री के अलावा, क्रैनबेरी विटामिन बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, पीपी, कार्बनिक एसिड और शर्करा में भी समृद्ध हैं। विटामिन K1 (फाइलोक्विनोन) की सामग्री से, बेरी गोभी से नीच नहीं है। जामुन में पोटेशियम और आयरन की भी महत्वपूर्ण मात्रा होती है।
क्रैनबेरी स्कर्वी को रोक रहे हैं, सर्दी का इलाज कर सकते हैं, और सामान्य प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए महान हैं।
क्रैनबेरी में बेंजोइक और क्लोरोजेनिक एसिड की सामग्री के कारण, बेरी में रोगाणुरोधी गुण होते हैं, और लोग इसका उपयोग गुर्दे और मूत्र पथ के रोगों के इलाज के लिए करते हैं।
जामुन गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, क्रैनबेरी में कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, बेरी कोलेस्ट्रॉल को कम करती है और रक्त के थक्कों को बनने से रोकती है।
यह सबसे अच्छा होगा यदि आप इन जामुन को गैस्ट्रिटिस के साथ वृद्धि हुई स्रावी गतिविधि के साथ, साथ ही पेट के अल्सर के साथ नहीं खाते हैं।
खाना पकाने में क्रैनबेरी
क्रैनबेरी का स्वाद काफी खट्टा है - यह संपत्ति खाना पकाने में फैशनेबल है और मुख्य पाठ्यक्रम के स्वाद को बंद कर रही है।
सभी प्रकार के क्रैनबेरी के जामुन खाने योग्य होते हैं, और लोग उनका उपयोग कई पेय तैयार करने के लिए करते हैं - फलों के पेय, जूस, जेली, लिकर, टिंचर, मादक कॉकटेल। वे जेली और प्रसिद्ध क्रैनबेरी सॉस बनाने के लिए महान घटक हैं, जिसे टर्की के साथ परोसा जाता है।
सर्दियों में, मीठा और खट्टा क्रैनबेरी जाम विशेष रूप से लोकप्रिय है। बेरी के पत्ते चाय बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। उन्हें व्यापक रूप से सभी प्रकार के मफिन, केक, और पाई में जोड़ा जाता है। लोग बेर को सूप, मांस, मछली, और सॉकरौट जैसे दिलकश व्यंजनों में भी शामिल करते हैं।
संभावित नुकसान
क्रेनबेरी भी लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है। सबसे पहले, गर्भवती महिलाओं को जो एलर्जी से ग्रस्त हैं, उन्हें इसे खाने से बचना चाहिए। जो लोग पेट के अल्सर या आंत्रशोथ से पीड़ित हैं, वे इन जामुनों को खाने के बाद सुखद मिनटों की उम्मीद नहीं कर सकते हैं। इन लोगों को इस स्वस्थ बेरी से सावधान रहना चाहिए।
विरोधाभास
उपयोगी गुणों की इतनी विस्तृत सूची के बावजूद, क्रेनबेरी में भी कई मतभेद हैं:
- पेट या ग्रहणी के अल्सर
- जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन।
- रासायनिक संरचना के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।
- अम्लीय जठरशोथ।
यूरोलिथियासिस के साथ, क्रैनबेरी को चिकित्सा सलाह प्राप्त करने के बाद ही लिया जा सकता है। महत्वपूर्ण! स्तनपान के दौरान और साथ ही तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए क्रैनबेरी का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है। चेरी को ब्लड प्रेशर कम करने के बाद से हाइपोटेंशन के मामले में सावधानी के साथ क्रैनबेरी का उपयोग किया जाना चाहिए। और दंत चिकित्सक सलाह देते हैं कि एक क्रैनबेरी उपाय के प्रत्येक सेवन के बाद, मौखिक गुहा को कुल्ला करना जरूरी है, ताकि संरचना के एसिड दाँत तामचीनी को नुकसान न करें।
गर्भावस्था के दौरान क्रैनबेरी के लाभ और हानि
गर्भावस्था के दौरान क्रैनबेरी का मध्यम सेवन इस समय एक महिला के इंतजार में कई स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने या समाप्त करने में मदद करेगा। प्रसव के दौरान, गर्भवती माँ अक्सर जननांग प्रणाली और गुर्दे की बीमारियों का सामना करती है।
क्रैनबेरी जूस पर आधारित पेय का सेवन बैक्टीरिया के प्रसार को रोकता है और कई सूक्ष्मजीवों के उपभेदों पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। और सिस्टिटिस, मूत्रमार्गशोथ और पाइलोनफ्राइटिस का भी विरोध करता है। मां बनने की तैयारी कर रही महिला के लिए क्रैनबेरी का निस्संदेह लाभ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, गर्भाशय के अपरा रक्त परिसंचरण को सामान्य करने और अंतर्गर्भाशयी भ्रूण के विकास को रोकने की क्षमता में निहित है।
इसके अलावा, इस बेरी के पेय से गर्भवती महिला के शरीर में ऊतक प्रतिक्रियाओं में सुधार होता है। नतीजतन, महिलाएं ड्रॉप्सी और एडिमा से बच सकती हैं।
गर्भावस्था के दौरान क्रैनबेरी के लाभ एंटीऑक्सिडेंट के साथ भी जुड़े होते हैं जो उन्हें बनाते हैं। ये जामुन स्मृति और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और प्रसवोत्तर अवसाद के जोखिम को कम करते हैं। हालांकि, आपको पता होना चाहिए कि पाचन तंत्र के रोगों के साथ महिलाओं द्वारा क्रैनबेरी का सेवन नहीं किया जाना चाहिए, साथ ही साथ सल्फेट ड्रग्स लेने वाली गर्भवती माताओं को भी।
कैसे स्टोर करें?
वास्तव में, यदि आप इसे सही करते हैं, तो आप घर पर सभी सर्दियों में क्रैनबेरी रख सकते हैं। उन्हें कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, यहां तक कि शहर के अपार्टमेंट में भी - अगर वे एक अंधेरे और अच्छी तरह हवादार जगह पर हैं। इसके अलावा, जामुन लकड़ी के बक्से में संग्रहीत करने के लिए अच्छे हैं, और मामले में यह बहुत मोटी प्लास्टिक नहीं है।
क्रैनबेरी को संग्रहीत करने का एक सरल तरीका उन्हें उबालने और ठंडा करने और सूखे जामुन के बाद पानी के साथ जार में डालना है।
क्या हम क्रैनबेरी को फ्रीज कर सकते हैं?
जब जल्दी से जमे हुए होते हैं, तो क्रैनबेरी अपने सभी फायदेमंद गुणों को नहीं खोते हैं। सच है, यह केवल तब होता है जब यह एक बार जमी हो। यदि आप क्रैनबेरी को फिर से पिघलाते हैं, तो उनके लाभकारी गुण काफी कम हो जाते हैं।
रस कैसे पकाएं?
सबसे आम क्रैनबेरी डिश - रस - तैयार करने का मुख्य सिद्धांत सरल है: बेरी से रस उबालना नहीं चाहिए। इसलिए, जामुन को एक अलग कटोरे में निचोड़ लें। आप इसमें थोड़ी चीनी या शहद मिला सकते हैं। सब कुछ सरल है - एक उबाल लाने के लिए, 5 मिनट के लिए उबाल लें, निकालें, निचोड़ा हुआ रस के साथ मिलाएं।
आप और क्या पका सकते हैं?
चीनी में क्रैनबेरीज (चीनी सिरप या अंडे का सफेद में जामुन डुबाना, फिर sifted पाउडर चीनी में रोल);
त्वरित क्रैनबेरी सॉस (एक छोटे सॉस पैन में 1 कप जामुन रखें, 0.5 कप अंगूर या संतरे का रस, और एक तिहाई कप चीनी, लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें, आप स्वाद के लिए मसाले जोड़ सकते हैं)।
क्रैनबेरी डेज़र्ट मूस (बेरीज को छलनी से कद्दूकस कर लें, पानी और चीनी के साथ हिलाएं, उबाल लें, सूजी डालें - गाढ़ा होने तक पकाएं। व्हीप्ड क्रीम और क्रैनबेरी से गार्निश करने के लिए तैयार मूस को ठंडा करें)।
क्रैनबेरी के साथ आइसक्रीम (जामुन को पीस लें, फिर उन्हें किसी भी तैयार आइसक्रीम में जोड़ें, और स्वाद एक नए तरीके से चमक जाएगा।
या आप बेरी फ्लेवर से बॉल्स बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडे की जर्दी को सफेद पाउडर चीनी के साथ फेंटा जाता है, और मिश्रण में थोड़ी मीठी शराब डाली जाती है और पानी के स्नान कस्टर्ड पर पकाया जाता है। अलग से, आग पर लगभग 4 मिनट, जामुन और थोड़ा वोदका "उबाल" लें। तीसरे कंटेनर में, आपको गोरों को पाउडर चीनी के साथ हरा देना होगा। एक नए बर्तन में चाशनी तैयार करें। जब यह गाढ़ा होने लगे - लगभग 5 मिनट के बाद - वहां सभी सामग्री को ध्यान से डालें, सभी सामग्रियों को एक ही स्थिरता में लाएं, उन्हें आइसक्रीम के सांचों में डालें और 3 घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दें)।
अधिक व्यंजनों
क्रैनबेरी पाई (बेरीज किसी भी मीठे केक के लिए एक बेहतरीन फिलिंग हैं, और जितनी अधिक ऐसी फिलिंग या परत का हम उपयोग करते हैं, उतनी ही अधिक "क्रैनबेरी" पाई निकलेगी। भरने के लिए, जामुन को चीनी के साथ पीसें, मक्खन, अंडे के साथ फेंटें। , नट)।
चीनी के साथ क्रैनबेरी घिसना (सबसे सरल और स्वास्थ्यप्रद मिठाई है जामुन को चीनी के साथ घिसा जाता है। क्रैनबेरी कोई अपवाद नहीं है। बच्चे और वयस्क दोनों इसे बड़े मजे से खाएंगे)।
सॉरेक्राट (एक आम सॉरक्रैट नुस्खा एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध इन जोड़ा जामुन के लिए धन्यवाद मिलेगा)।
हरा सलाद (मुट्ठी भर भुने हुए अखरोट, ढीले बकरी या इसी तरह के अन्य पनीर, संतरे के स्लाइस, और ताजा या सूखे क्रैनबेरी के साथ सलाद मिलाएं। नींबू के रस और मेपल सिरप के मिश्रण के साथ सीजन)।
सूखे करौंदे
यह जानना दिलचस्प है कि सूखे क्रैनबेरी के लाभ ताजे चुने हुए लोगों से कम नहीं हैं।
इसलिए, इन बेरीज की कटाई का यह तरीका प्रचलित और व्यापक रूप से लागू है। सबसे पहले, आपको जामुन को छांटना चाहिए, उन्हें कुल्ला करना चाहिए, और फिर उन्हें गर्म भाप पर कुछ मिनटों के लिए रखना चाहिए।
फिर उन्हें एक विस्तृत सतह पर बिखेर दें (लकड़ी से बने या लिनन के कपड़े से ढंक दें) और छाया या अच्छे वेंटिलेशन वाले क्षेत्र में हवा में छोड़ दें। आप इस उद्देश्य के लिए एक ओवन, एक विशेष फल ड्रायर, या एक माइक्रोवेव ओवन का उपयोग भी कर सकते हैं। उसके बाद, जामुन एक साथ गांठ में चिपकते नहीं हैं और रस के साथ उंगलियों को रोकते हैं। फिर उन्हें कपड़े की थैलियों में बिखेर दें और तीन साल तक स्टोर करें।
बढ़ते क्रैनबेरी की वीडियो समीक्षा देखें:
