लाल किशमिश

शायद, एक भी गर्मियों में कुटीर नहीं है जहां एक लाल रंग की कर्कश झाड़ी नहीं मिलेगी। जामुन के टुकड़े जो धूप में खेलते हैं जैसे कीमती पत्थर, सुगंधित और स्वाद में बहुत खट्टा।

पोषण और औषधीय गुणों के संदर्भ में, करंट सबसे मूल्यवान बेरी फसलों में से एक है। लेकिन चूंकि इसमें बहुत अधिक एसिड होता है, इसलिए आपको इसे ताजा नहीं खाना चाहिए।

जून के अंत में करंट की पहली जामुन की कटाई शुरू हो जाती है; मौसम लगभग सभी गर्मियों में रहता है। लाल करंट शाखाओं पर बहुत अच्छा लगता है, रस और परिपक्वता प्राप्त कर रहा है।

लाल धाराओं का चयन कैसे करें

इन बेरीज को खरीदते समय, किण्वन की गंध के बिना पूरे और सूखे वाले चुनें। यह बेरी लंबे समय तक स्टोर नहीं कर सकता है। यदि आप इसे फ्रीज करते हैं तो यह इसके सभी उपयोगी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है।

लाल करंट क्यों उपयोगी है?

दिल और चयापचय के लिए

लाल करंट में बहुत सारा आयरन होता है, जो रक्त वाहिकाओं और पोटेशियम के लिए आवश्यक होता है। लाल करंट हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है। यह आंखों के नीचे सूजन और बैग की उपस्थिति को रोकता है।

• यह शरीर से अतिरिक्त लवण के उत्सर्जन को उत्तेजित करता है।
• एक choleretic, ज्वरनाशक और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में कार्य करता है।
• पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण, यह शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है।

पाचन के लिए

• बेरी भूख को जगाता है और पशु प्रोटीन के अवशोषण में सहायता करता है।
• यह आंतों के पेरिस्टलसिस को भी बढ़ाता है।

इसके अलावा, उपयोगी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, उपयोग के लिए मतभेद हैं: रस गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर, तीव्र गैस्ट्रिटिस और हेपेटाइटिस के साथ-साथ हीमोफिलिया सहित कम रक्त के थक्के के मामले में contraindicated है।

लाल करंट कैसे खाएं

सबसे पहले, लोग गैस्ट्रोनॉमी में व्यापक रूप से लाल करंट का उपयोग करते हैं। यह मांस और मछली के व्यंजनों के लिए सॉस तैयार करने, जेली, मुरब्बा बनाने, स्मूदी जोड़ने और सुगंधित पाई बेक करने के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है। इसके अलावा, यह अद्भुत फल पेय तैयार करने के लिए लोकप्रिय है, कॉम्पोट और जेली उबाल लें। ठंड के मौसम में भी, आप इस अद्भुत बेरी से अपने सभी उपयोगी गुण प्राप्त करने के लिए ताजे लाल करंट को फ्रीज कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, काले करंट के विपरीत, झाड़ियाँ अधिक संकुचित और ऊपर की ओर लम्बी होती हैं। झाड़ी के आधार से उगने वाले मजबूत और मोटे वार्षिक अंकुर अपने गठन पर जाते हैं और पुरानी, ​​​​मरने वाली शाखाओं को बदल देते हैं। लेकिन उनकी प्रगतिशील वृद्धि वर्षों में फीकी पड़ जाती है।

लाल करंट की अधिकांश किस्मों में बेसल शूट की काफी मजबूत वृद्धि होती है। उनकी शाखाएँ व्यवहार्य रहती हैं और 5-8 वर्षों तक उपज दे सकती हैं। अनुकूल परिस्थितियों में, लाल currants 20 वर्षों के लिए एक अच्छी फसल देते हैं।

लाल करंट सबसे अधिक शीतकालीन-हार्डी बेरी फसलों में से हैं, वे हल्के और मध्यम पानी से प्यार करते हैं, वे सूखा प्रतिरोधी हैं। यह हल्के हरे रंग के फूलों के साथ खिलता है और लटकते हुए गुच्छों में एकत्रित लाल खट्टे जामुन पैदा करता है। फूल आने का समय मई में होता है। फल जुलाई-अगस्त में पकते हैं। ऊंचाई लगभग 1-2 मीटर है।

निष्कर्ष में, लाल करंट की लगभग 19 किस्में हैं। लाल करंट की उत्पत्ति पश्चिमी यूरोप से होती है। वहां इसकी खेती लंबे समय से औषधीय पौधे के रूप में की जाती रही है और बाद में इसे बेर के पौधे के रूप में मान्यता मिली।

जामुन और रस के उपयोगी गुण

बेरी का रस अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, बुखार की बीमारियों को कम करता है, मतली की भावना को समाप्त करता है, उल्टी को दबाता है और आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है। करंट का रस पसीने और मूत्र के स्राव को बढ़ाता है और मूत्र में लवण के उत्सर्जन को बढ़ाता है।

रस में हल्के कोलेस्ट्रेटिक और रेचक गुण और विरोधी भड़काऊ और हेमोस्टैटिक प्रभाव भी होते हैं। जामुन और रस भूख में सुधार और पेट और आंतों की गतिविधि को मजबूत करने के लिए उत्कृष्ट हैं। लाल करंट दीर्घकालिक कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है। कैसे उपयोग करें: लाल करंट बेरीज के 3 बड़े चम्मच 4 गिलास उबलते पानी, नाली में 1 घंटे के लिए छोड़ दें। भोजन से पहले दिन में 1 बार 4 / h ग्लास लें।

लाल करंट स्वास्थ्य के लिए कैसे उपयोगी है?

नियमित उपयोग के साथ, लाल रंग के गुण उपयोगी गुण दिखाएंगे:

• चयापचय को बहाल करना;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, रोगों से लड़ने के लिए एंटीबॉडी का संश्लेषण प्रदान करना, और निम्नलिखित में मदद कर सकते हैं:
• थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार;
• हार्मोनल स्तर को स्थिर करना;
• दृश्य तीक्ष्णता में सुधार;
• विटामिन की कमी के विकास को रोकना;
• हड्डियों को ताकत दें;
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करना;
• अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालें और सूजन से राहत दें;
• गुर्दे के कामकाज में सुधार;
• प्रजनन समारोह को संरक्षित करना;
• शरीर को ऊर्जा से भर दो;
• कैंसर के विकास को रोकना।
• रेड करंट विकिरण को बेअसर करने और शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने के एक उत्कृष्ट साधन के रूप में प्रसिद्ध है।

लाल करंट विभिन्न शरीर प्रणालियों के लिए उपयोगी क्यों हैं?

यह हृदय प्रणाली को अमूल्य लाभ प्रदान करेगा:

• मायोकार्डियम के काम में सुधार;
• रक्त वाहिकाओं को साफ करना;
• रक्त परिसंचरण को सक्रिय करें;
• कम रक्त के थक्के, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को नष्ट करते हैं, और रक्त के थक्कों को रोकते हैं
• मस्तिष्क को खिलाने वाली रक्त वाहिकाओं से ऐंठन से राहत देता है
• एरिथ्रोसाइट्स की संख्या में वृद्धि, हीमोग्लोबिन में वृद्धि और एनीमिया को रोकना;
• एथेरोस्क्लेरोसिस, स्केलेरोसिस, स्ट्रोक, और दिल के दौरे के विकास के जोखिम को कम करें।

सबसे पहले, बेरी जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज के दौरान आने वाली समस्याओं को हल करने में मदद करेगी। यह पाचन को सामान्य करता है, माइक्रोफ़्लोरा को पुनर्स्थापित करता है, आंतों के पेरिस्टलसिस को सक्रिय करता है, पेट फूलना, मतली और आलसी पेट सिंड्रोम को समाप्त करता है, एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करता है, और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करता है। दूसरे, नाजुकता का तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। यह नसों को शांत करेगा, तनाव प्रतिरोध को बढ़ाएगा, अनिद्रा से राहत देगा और मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करेगा।

महिलाओं और पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए लाभ

सबसे पहले, महिला सौंदर्य की बेरी अपने लाभकारी गुणों के लिए लाल करंट का नाम है जो उपस्थिति को बेहतर बनाने में मदद करती है। दूसरे, नियमित उपयोग के साथ, बेरी पराबैंगनी विकिरण की कार्रवाई के लिए त्वचा के प्रतिरोध को बढ़ाता है। तीसरा, यह रंग में सुधार करता है, त्वचा को मजबूत और लोचदार बनाता है, नाखून मजबूत और बाल रेशमी बनाता है।

प्रजनन प्रणाली की कार्यप्रणाली पर लाल करंट का लाभकारी प्रभाव पड़ेगा:

• सबसे पहले, यह मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है;
• दूसरे, यह मासिक धर्म के दौरान खराश को समाप्त करता है;
• तीसरा, सबसे महत्वपूर्ण बात, यह भारी रक्तस्राव के मामले में लोहे की कमी के लिए बना देगा;
• चौथा, रजोनिवृत्ति के दौरान हार्मोनल स्तर को बहाल करना।

पुरुषों के लिए, एक स्वादिष्ट बेरी जल्दी गंजापन को रोकने में मदद करेगा, प्रोस्टेटाइटिस से बचने और बुढ़ापे में भी यौन क्रिया को बनाए रखेगा।

संभावित नुकसान और मतभेद

हम्म के बारे में बोलते हुए, हमें यह कहना चाहिए कि कुछ मामलों में, लाभ के अतिरिक्त लाल करंट शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकता है।

उत्पाद के मामले में contraindicated है:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता
• एलर्जी की प्रवृत्ति
• ख़ून का थक्का जमना
• हेपेटाइटिस
• पेट की अम्लता में वृद्धि
• नाराज़गी
• पेट में ऐंठन
• अधिजठर क्षेत्र में व्यथा
• पाचन तंत्र (कोलाइटिस, अग्नाशयशोथ, जठरशोथ, अल्सर) के रोगों का विस्तार
• बचपन

इसी तरह, स्वस्थ लोगों को बेरी को नहीं खाना चाहिए क्योंकि यह पाचन तंत्र के कामकाज में व्यवधान पैदा कर सकता है। इसके अलावा, यह एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़काने कर सकता है। यह प्रति दिन 200-300 ग्राम जामुन खाने के लिए पर्याप्त है। गर्भावस्था और स्तनपान और बच्चों के दौरान, खुराक प्रति दिन 50 ग्राम तक सीमित होना चाहिए।

खाने के लिए संकेत

निस्संदेह लाभ मानव शरीर के लिए सर्दी और फ्लू के साथ लाल करंट लाएगा। यह सूजन को राहत देगा, शरीर की सुरक्षा को मजबूत करेगा, शरीर के तापमान को स्थिर करेगा, एक expectorant प्रभाव होगा, और दवाओं की प्रभावशीलता को बढ़ाएगा।

दूसरे, इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए स्वादिष्टता उपयोगी होगी। यह वसा भंडार के जलने को सक्रिय करता है, लंबे समय तक तृप्ति की भावना रखता है, विटामिन की कमी और शरीर की कमी को रोकता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ और नमक को हटाता है, और सूजन से राहत देता है।

लाल करंट में बहुत कम चीनी (4-10%) होती है, और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी कम (30 यूनिट) होता है। इसलिए, इसे मधुमेह वाले लोग खा सकते हैं। क्योंकि बेरी की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जिनकी सर्जरी हुई है और दीर्घकालिक गंभीर बीमारी है। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए अच्छा है जो भारी शारीरिक श्रम में लगे हुए हैं।

इसके गुणों के लिए धन्यवाद, यह शरीर की वसूली में तेजी लाएगा। गर्भावस्था के दौरान लाल करंट का सेवन करना चाहिए; बेरी को उम्मीद की माँ और बच्चे के स्वास्थ्य का लाभ मिलेगा। नतीजतन, यह शरीर को सभी आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करेगा। यह भ्रूण के सही विकास (फोलिक एसिड के कारण) की ओर जाता है, विषाक्तता और विटामिन की कमी से राहत देता है। साथ ही, यह चिंता और घबराहट को खत्म करता है। इसलिए, बुजुर्गों के लिए आहार में लाल करंट शामिल करना आवश्यक है, जो जल्दी से थक जाते हैं, कब्ज से पीड़ित होते हैं, गैस उत्पादन में वृद्धि होती है, मतली या खराब भूख लगती है। निष्कर्ष में, बेरी को सिस्टिटिस, गाउट, गठिया, रेडिकुलिटिस, गठिया, आर्थ्रोसिस से लाभ होगा।

करंट और व्हाइट चॉकलेट के साथ पाई

तैयारी का समय:

1 घंटे 15 मिनट

सामग्री:

• 4 अंडे
• 1/2 कप चीनी
• 1/3 कप पिघला हुआ मक्खन
• 1.5 कप मैदा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• लाल करंट का 1 कप
• 1/2 कप व्हाइट चॉकलेट की बूंदें
• कसा हुआ सफेद चॉकलेट - सजावट के लिए
• लाल currant - सजावट के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टीकोकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें।
2. बेकिंग पाउडर और नमक के साथ आटा निचोड़ें।
3. एक मिक्सर के साथ चीनी के साथ अंडे मारो, और द्रव्यमान मात्रा में तिगुना और हल्का हो जाना चाहिए।
4. मिक्सर की गति को कम करने के लिए बिना गरम किया हुआ मक्खन, मिश्रण का परिचय दें।
5. बेकिंग पाउडर और नमक के साथ आटा जोड़ें, धीरे से एक स्पैटुला, चॉकलेट की बूंदों, और करंट के साथ मिलाएं।
6. एक मल्टीकेसर सॉस पैन में आटा रखो, 60 मिनट के लिए "सेंकना" मोड में पकाना।
7. 10 मिनट के लिए पाई को ठंडा होने दें, ध्यान से कटोरे से निकालें।
8. पाई की सतह पर कसा हुआ सफेद चॉकलेट छिड़कें।
9. सेवा करने से पहले ठंडा करें और लाल करंट स्प्रिंग्स के साथ गार्निश करें, उदाहरण के लिए.

यहां लाल किशमिश के साथ कॉकटेल बनाने का तरीका बताने वाला एक वीडियो है: