पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 357 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 21.2% तक | 5.9% तक | 472 जी |
प्रोटीन | 14.73 जी | 76 जी | 19.4% तक | 5.4% तक | 516 जी |
वसा | 1.08 जी | 56 जी | 1.9% तक | 0.5% तक | 5185 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 68.7 जी | 219 जी | 31.4% तक | 8.8% तक | 319 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 6.2 जी | 20 जी | 31% तक | 8.7% तक | 323 जी |
पानी | 7.76 जी | 2273 जी | 0.3% तक | 0.1% तक | 29291 जी |
आशुतोष | 1.53 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 1 μg | 900 μg | 0.1% तक | 90000 जी | |
बीटा कैरोटीन | 0.011 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.2% तक | 0.1% तक | 45455 जी |
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 220 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.115 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 7.7% तक | 2.2% तक | 1304 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.262 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 14.6% तक | 4.1% तक | 687 जी |
विटामिन बी 4, choline | 35 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 7% | 2% | 1429 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.074 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 21.5% तक | 6% | 466 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.391 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 19.6% तक | 5.5% तक | 512 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 95 μg | 400 μg | 23.8% तक | 6.7% तक | 421 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.82 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 5.5% तक | 1.5% तक | 1829 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% तक | 0.4% तक | 6316 जी |
विटामिन पीपी, सं | 6.733 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 33.7% तक | 9.4% तक | 297 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 427 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 17.1% तक | 4.8% तक | 585 जी |
कैल्शियम, सीए | 21 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.1% तक | 0.6% तक | 4762 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 177 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 44.3% तक | 12.4% तक | 226 जी |
सोडियम, ना | 7 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.1% तक | 18571 जी |
सल्फर, एस | 147.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 14.7% तक | 4.1% तक | 679 जी |
फास्फोरस, पी | 433 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 54.1% तक | 15.2% तक | 185 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.96 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 10.9% तक | 3.1% तक | 918 जी |
मैंगनीज, एमएन | 1.329 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 66.5% तक | 18.6% तक | 150 जी |
तांबा, Cu | 524 μg | 1000 μg | 52.4% तक | 14.7% तक | 191 जी |
सेलेनियम, से | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% तक | 1.4% तक | 1964 जी |
जिंक, Zn | 5.96 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 49.7% तक | 13.9% तक | 201 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 2.5 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
सूक्रोज | 0.67 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.136 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.858 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.384 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.618 जी | ~ | |||
leucine | 1.018 जी | ~ | |||
lysine | 0.629 जी | ~ | |||
methionine | 0.438 जी | ~ | |||
threonine | 0.469 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.179 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.721 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.825 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.419 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.672 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.565 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.519 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.778 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.622 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.174 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.156 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.145 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.011 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.159 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 0.9% तक | 0.3% तक | |
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.159 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.676 जी | 11.2 से 20.6 | 6% | 1.7% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.377 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.3 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.3 जी | 0.9 से 3.7 | 33.3% तक | 9.3% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.377 जी | 4.7 से 16.8 | 8% | 2.2% तक |
ऊर्जा मूल्य 357 किलो कैलोरी है।
- कप = 160 ग्राम (571.2 kCal)
जंगली चावल (काला, भारतीय चावल, tsitsianiya), सूखा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 14,6%, विटामिन बी 5 - 21,5%, विटामिन बी 6 - 19,6%, विटामिन बी 9 - 23,8%, विटामिन पीपी - 33,7%, पोटेशियम - 17,1%, मैग्नीशियम - 44,3%, फॉस्फोरस - 54,1%, मैंगनीज - 66,5%, तांबा - 52,4%, जस्ता - 49,7%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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