क्यों रेड मीट सूजन और ट्रिगर कैंसर को बढ़ाता है

वैज्ञानिकों ने बार-बार लाल मांस की खपत को कुछ कैंसर के बढ़ते जोखिम से जोड़ा है, विशेष रूप से मलाशय के कैंसर में।

अब कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय (यूसी), सैन डिएगो के शोधकर्ताओं ने सबूत प्राप्त किए हैं कि लाल मांस में एक विशिष्ट प्रकार की चीनी होती है जो सूजन और कैंसर की प्रगति में योगदान कर सकती है।

हालांकि, सभी प्रयोग चूहों पर किए गए थे, और उनके परिणाम अभी भी मनुष्यों पर प्रोजेक्ट करना मुश्किल है - वैज्ञानिक खुद एक ऑनलाइन संसाधन पर प्रकाशित लेख में इस बात को स्वीकार करते हैं कार्यवाही of la राष्ट्रीय Academy of विज्ञान.

शोधकर्ताओं ने एक चीनी पर ध्यान केंद्रित किया, जिसे "गैर-मानव" सियालिक एसिड के रूप में जाना जाता है - एन-ग्लाइकोलीलेनुरैमिक एसिड (नया5Gc), जो अधिकांश स्तनधारियों के जीवों में स्वाभाविक रूप से मौजूद है, लेकिन मनुष्यों में नहीं। यह चीनी कई प्रकार के मांस में पाई जाती है, विशेष रूप से मांस खाने वालों में - गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ के बच्चे में।

शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया है कि अगर मानव शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली लगातार सेवन किए गए जानवरों के खिलाफ एंटीबॉडी उत्पन्न करती है, तो लाल मांस खाने से सूजन हो सकती है। नया5Gc, वह विदेशी अणु है।

इस परिकल्पना का परीक्षण करने के लिए, टीम को एक ऐसे पशु मॉडल की आवश्यकता थी जो मानव की तरह उत्पन्न न हो नया5Gc.

वे जेनेटिक इंजीनियरिंग के माध्यम से वांछित माउस मॉडल बनाने में कामयाब रहे: इन चूहों का निर्माण नहीं हुआ नया5Gc और इसलिए, इसके खिलाफ एंटीबॉडी का उत्पादन किया गया, जिसने मानव शरीर में स्थिति की नकल की।

जब ये चूहे दिए गए नया5Gc, उनके शरीर में प्रणालीगत सूजन विकसित हुई, और यकृत में स्वतःस्फूर्त ट्यूमर बनने लगे, जिसमें नया5Gc... जैसा कि शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया है, ऐसे चूहों को जिगर में ट्यूमर की उपस्थिति का खतरा होता है, जो बदले में बताते हैं कि घातक ट्यूमर वहां क्यों दिखाई दिए।

“पहली बार, हमने मानव शरीर में होने वाली स्थिति के समान स्थिति का अनुकरण करके, सीधे प्रदर्शन किया है, जो अमानवीय है नया5Gc और शरीर द्वारा एंटीबॉडी का उत्पादन नया5Gc चूहों में सहज कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।UC संत डिएगो मूर्स कैंसर केंद्र).

“अब तक, कैंसर और के बीच की कड़ी के हमारे सभी सबूत नया5Gc उन्होंने कहा कि आकस्मिक या अप्रत्यक्ष थे, क्योंकि उन्हें जीवित चीजों पर प्रयोगों का संचालन किए बिना प्राप्त किया गया था। ए। वर्की बताते हैं, "मनुष्यों पर प्रयोगों के साथ अंतिम पुष्टि प्राप्त करना अधिक कठिन होगा।"

हालांकि, ये नए डेटा रेड मीट की खपत और अन्य बीमारियों के विकास के बीच की संभावित कड़ी को समझाने में मदद करते हैं, जो पुरानी सूजन, जैसे एथेरोस्क्लेरोसिस और टाइप II डायबिटीज से उत्पन्न होती हैं।

नया अध्ययन रेड मीट के सेवन और कैंसर की घटना के बारे में पहले से मौजूद विचारों के विकास में महत्वपूर्ण योगदान दे रहा है। पहले, इन घटनाओं के बीच संबंध की पुष्टि नहीं की गई है।