मधुमक्खियां शहद कैसे बनाती हैं?
अमृत फूलों में निहित एक मीठा तरल है, जिसे मधुमक्खी द्वारा एक लंबी सूंड के साथ एकत्र किया जाता है। कीट अपने अतिरिक्त पेट में अमृत जमा करता है, जिसे हनी गोइटर कहा जाता है। मधुमक्खियों के लिए अमृत बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए यदि एक मधुमक्खी को अमृत का एक समृद्ध स्रोत मिल जाता है, तो वह नृत्यों की एक श्रृंखला के माध्यम से बाकी मधुमक्खियों को इसका संचार कर सकती है। पराग उतना ही महत्वपूर्ण है: फूलों में पाए जाने वाले पीले दाने प्रोटीन, लिपिड, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं और मधुमक्खियों के लिए एक खाद्य स्रोत होते हैं। पराग को खाली कंघों में संग्रहित किया जाता है और "मधुमक्खी की रोटी" बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, एक किण्वित भोजन जो कि पराग को गीला करके कीड़े बनाते हैं।
लेकिन अधिकांश भोजन फोर्जिंग के माध्यम से एकत्र किया जाता है। जबकि मधुमक्खियां पराग और अमृत इकट्ठा करने वाले फूल के चारों ओर घूमती हैं, उनके शहद के पेट में विशेष प्रोटीन (एंजाइम) अमृत की रासायनिक संरचना को बदल देते हैं, जिससे यह लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त होता है।
एक बार जब एक मधुमक्खी अपने छत्ते में लौट आती है, तो वह डकार के माध्यम से अमृत को दूसरी मधुमक्खी तक पहुंचाती है, यही वजह है कि कुछ लोग शहद को "मधुमक्खी की उल्टी" कहते हैं। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि अमृत, गैस्ट्रिक एंजाइमों से भरपूर एक गाढ़े तरल में बदल न जाए, छत्ते में प्रवेश न कर ले।
मधुमक्खियों को अभी भी अमृत को शहद में बदलने के लिए काम करना पड़ता है। मेहनती कीड़े अपने पंखों का उपयोग अमृत को "फुलाकर" करने के लिए करते हैं, वाष्पीकरण प्रक्रिया को तेज करते हैं। एक बार जब अधिकांश पानी अमृत से निकल जाता है, तो मधुमक्खियों को अंत में शहद मिल जाता है। मधुमक्खियां अपने पेट से निकलने वाले स्राव के साथ छत्ते को सील कर देती हैं, जो सख्त होकर मोम बन जाता है, और शहद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। कुल मिलाकर, मधुमक्खियां अमृत की जल सामग्री को 90% से 20% तक कम कर देती हैं।
साइंटिफिक अमेरिकन के अनुसार, एक कॉलोनी लगभग 110 किलोग्राम अमृत पैदा कर सकती है - एक महत्वपूर्ण आंकड़ा, यह देखते हुए कि अधिकांश फूल अमृत की केवल एक छोटी बूंद का उत्पादन करते हैं। शहद के एक साधारण जार में एक लाख मधुमक्खी जोड़तोड़ की आवश्यकता होती है। एक कॉलोनी प्रति वर्ष 50 से 100 जार शहद का उत्पादन कर सकती है।
क्या मधुमक्खियों को शहद की जरूरत होती है?
मधुमक्खियां शहद बनाने में बहुत मेहनत करती हैं। बीस्पॉटर के अनुसार, औसत कॉलोनी में 30 मधुमक्खियां होती हैं। ऐसा माना जाता है कि मधुमक्खियां सालाना 000 से 135 लीटर शहद का इस्तेमाल करती हैं।
पराग मधुमक्खी का मुख्य भोजन स्रोत है, लेकिन शहद भी महत्वपूर्ण है। श्रमिक मधुमक्खियां ऊर्जा के स्तर का समर्थन करने के लिए इसका उपयोग कार्बोहाइड्रेट के स्रोत के रूप में करती हैं। शहद का सेवन वयस्क ड्रोन द्वारा संभोग उड़ानों के लिए भी किया जाता है और यह लार्वा के विकास के लिए आवश्यक है।
शहद सर्दियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है, जब कार्यकर्ता मधुमक्खियां और रानी एक साथ आते हैं और गर्मी उत्पन्न करने के लिए शहद को संसाधित करते हैं। पहली ठंढ के बाद, फूल व्यावहारिक रूप से गायब हो जाते हैं, इसलिए शहद भोजन का एक महत्वपूर्ण स्रोत बन जाता है। शहद कॉलोनी को ठंड से बचाने में मदद करता है। पर्याप्त शहद नहीं होने पर कॉलोनी मर जाएगी।
लोग और मधु
शहद हजारों सालों से मानव आहार का हिस्सा रहा है।
नेवादा विश्वविद्यालय में एक पारिस्थितिकीविद् और पोषण मानवविज्ञानी एलिसा क्रिटेंडेन ने फूड एंड फूडवेज पत्रिका में शहद के मानव उपभोग के इतिहास के बारे में लिखा है। छत्ते, मधुमक्खियों के झुंड और शहद के संग्रह को दर्शाने वाले रॉक पेंटिंग 40 साल पहले के हैं और अफ्रीका, यूरोप, एशिया और ऑस्ट्रेलिया में पाए गए हैं। क्रिटेंडेन कई अन्य सबूतों की ओर इशारा करते हैं कि शुरुआती इंसानों ने शहद खाया था। बबून, मकाक और गोरिल्ला जैसे प्राइमेट शहद खाने के लिए जाने जाते हैं। उनका मानना है कि "यह बहुत संभावना है कि शुरुआती होमिनिड कम से कम शहद की कटाई करने में सक्षम थे।"
साइंस मैगज़ीन ने अतिरिक्त सबूतों के साथ इस तर्क का समर्थन किया: मिस्र के चित्रलिपि में मधुमक्खियों का चित्रण 2400 ईसा पूर्व की है। इ। तुर्की में 9000 साल पुराने मिट्टी के बर्तनों में मोम पाया गया है। फिरौन के मिस्र के मकबरों में शहद पाया गया है।
क्या शहद शाकाहारी है?
द वेगन सोसाइटी के अनुसार, "शाकाहारी जीवन का एक तरीका है जिसमें एक व्यक्ति भोजन, कपड़े, या किसी अन्य उद्देश्य सहित, जहाँ तक संभव हो, जानवरों के सभी प्रकार के शोषण और क्रूरता को बाहर करने का प्रयास करता है।"
इस परिभाषा के आधार पर शहद एक नैतिक उत्पाद नहीं है। कुछ लोगों का तर्क है कि व्यावसायिक रूप से उत्पादित शहद अनैतिक है, लेकिन निजी मधुमक्खियों से शहद खाना ठीक है। लेकिन द वेगन सोसाइटी का मानना है कि कोई भी शहद शाकाहारी नहीं है: "मधुमक्खियां मधुमक्खियों के लिए शहद बनाती हैं, और लोग अपने स्वास्थ्य और जीवन की उपेक्षा करते हैं। शहद इकट्ठा करना शाकाहार की धारणा के खिलाफ जाता है, जो न केवल क्रूरता को खत्म करना चाहता है, बल्कि शोषण को भी खत्म करना चाहता है।”
शहद न केवल कॉलोनी के अस्तित्व के लिए आवश्यक है, बल्कि एक समय लेने वाला कार्य भी है। वेगन सोसाइटी ने नोट किया कि प्रत्येक मधुमक्खी अपने जीवनकाल में एक चम्मच शहद का बारहवां हिस्सा पैदा करती है। मधुमक्खियों से शहद निकालने से भी छत्ते को नुकसान पहुंच सकता है। आमतौर पर, जब मधुमक्खी पालक शहद इकट्ठा करते हैं, तो वे इसे चीनी के विकल्प से बदल देते हैं, जिसमें मधुमक्खियों के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों की कमी होती है।
पशुधन की तरह मधुमक्खियों को भी दक्षता के लिए पाला जाता है। इस तरह के चयन से उत्पन्न जीन पूल कॉलोनी को बीमारी के प्रति अधिक संवेदनशील बनाता है और इसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर विलुप्त होने का खतरा होता है। ओवरब्रीडिंग के कारण होने वाले रोग देशी परागणकों जैसे भौंरा में फैल सकते हैं।
इसके अलावा, लागत कम करने के लिए कालोनियों को नियमित रूप से कटाई के बाद काट दिया जाता है। रानी मधुमक्खियां, जो आमतौर पर नई कॉलोनियों को शुरू करने के लिए छत्ता छोड़ती हैं, उनके पंख काट दिए जाते हैं।
मधुमक्खियों को अन्य समस्याओं का भी सामना करना पड़ता है, जैसे कि कॉलोनी का टूटना, कीटनाशकों से संबंधित बड़े पैमाने पर मधुमक्खियों का रहस्यमय तरीके से विलुप्त होना, परिवहन तनाव और अन्य।
यदि आप शाकाहारी हैं, तो शहद को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। मेपल सिरप, सिंहपर्णी शहद और खजूर के सिरप जैसे तरल मिठास के अलावा, शाकाहारी शहद भी हैं।