सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए पूर्व-मिश्रित मसाला पैक अब मिल सकते हैं। हालांकि, कोरमा मिक्स या तंदूरी मिक्स खरीदने से पहले प्रत्येक मसाले के बारे में व्यक्तिगत रूप से जानना एक अच्छा विचार है। यहां 10 भारतीय मसाले और उनके उपयोग हैं।
यह उन पसंदीदा मसालों में से एक है जो बहुत से लोगों की अलमारी में होता है। यह उपयोग में लचीला है और इसमें तेज सुगंध नहीं है। हल्दी उन लोगों के लिए आदर्श है जो हल्का स्वाद पसंद करते हैं। मसाला हल्दी की जड़ से बनाया जाता है और इसे एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में जाना जाता है।
दो के लिए परोसने से पहले बिना पके चावल के साथ आधा चम्मच हल्दी मिलाना सबसे आसान है।
यह छोटा हरा बम सचमुच आपके मुंह में स्वाद के साथ फट जाता है। आमतौर पर डेसर्ट और चाय में स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है, यह पाचन तंत्र में मदद करता है। एक भारी भोजन के बाद, एक कप चाय में एक या दो हरी इलायची के बीज फेंकने के लिए पर्याप्त है।
दालचीनी की छड़ें पेड़ की छाल से बनाई जाती हैं और भंडारण से पहले सूख जाती हैं। करी में एक या दो स्टिक डाल सकते हैं. साथ ही पिलाफ बनाने में दालचीनी का इस्तेमाल किया जाता है। स्वाद प्रकट करने के लिए, सबसे पहले मसाले को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ गरम किया जाता है। तेल सुगंध को सोख लेता है और इसके साथ पका हुआ भोजन स्वाद में कोमल हो जाता है।
दालचीनी रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है। यह ऊर्जा का एक स्थिर स्तर देता है। पिसी हुई दालचीनी को डेसर्ट और कॉफी पर छिड़का जा सकता है।
इस मसाले का प्रयोग पारंपरिक रूप से करी में किया जाता है। लेकिन आप रोटी पर जीरा छिड़कने की कोशिश कर सकते हैं, और परिणाम उम्मीदों से अधिक होगा।
क्या आप जानते हैं कि काली मिर्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है। तो, गर्म मिर्च का उपयोग करके, आप शरीर को साफ करने का एक अनुष्ठान कर सकते हैं।
इस मसाले का व्यापक रूप से आयुर्वेदिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। इसे अचार में भी डाला जाता है। हिन्दू उसकी बदहज़मी और सिर्फ पेट दर्द का इलाज करते हैं।
भारतीय व्यंजनों में, अदरक का उपयोग आमतौर पर पाउडर के रूप में किया जाता है। दक्षिण भारतीय सूप रसम में खजूर के रस और अन्य मसालों के साथ अदरक होता है। और अदरक की चाय सर्दी-जुकाम के लिए अच्छी होती है।
लौंग सूखे फूल की कलियाँ हैं। यह भारतीय व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लौंग एक प्राकृतिक दर्द निवारक है और कीटाणुओं को मारती है। खाना पकाने के अलावा, गले में खराश होने पर इसे चाय में मिलाया जा सकता है।
सीताफल के रूप में भी जाना जाता है, इन हल्के भूरे रंग के छोटे गोल बीजों में अखरोट जैसा स्वाद होता है। दुकानों में बिकने वाले पाउडर की जगह ताज़े पिसे हुए धनिये का इस्तेमाल करना ज्यादा सही होता है। दालचीनी की तरह धनिया ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है।
इसकी तेज सुगंध और बड़े आकार ने इसे मसालों का राजा कहलाने का अधिकार दिलाया है। भारतीय इलायची के तेल का उपयोग पेय बनाने और यहां तक कि इत्र बनाने के लिए भी करते हैं। काली इलायची का स्वाद पूरी तरह विकसित होने में समय लगता है।