घर पर बीज अंकुरित करना कैसे शुरू करें
आजकल सभी जानते हैं कि स्प्राउट्स बहुत उपयोगी होते हैं। लेकिन यहाँ क्या लेना इतना आसान है और अंकुरित होना शुरू हो जाता है - कभी-कभी, जैसा कि था ... हाथ नहीं पहुँचते! "पहुंच" के लिए क्या करें? यह बहुत आसान है - लेने और पता लगाने के लिए, अंत में, यह कैसा है - घर पर रोपण। अब, इस सामग्री को पढ़ने के 5 मिनट में, आप अंकुरण के विषय को 100% समझ जाएंगे - और, शायद, आप आज अंकुरित होने लगेंगे, और कल आपको पहली फसल मिलेगी! यह आसान है - और, हाँ, वास्तव में - स्वस्थ!
स्प्राउट्स के वास्तव में क्या फायदे हैं?
टूटे हुए बीजों और अनाजों में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि और पोषण मूल्य बहुत अधिक होते हैं;
स्प्राउट्स बहुत एंजाइम होते हैं, इसलिए वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और पूरे शरीर को समग्र रूप से ठीक करते हैं;
स्प्राउट्स में आसानी से पचने योग्य रूप में कई पोषक तत्व होते हैं;
नियमित रूप से स्प्राउट्स खाने से अतिरिक्त वजन कम करने और शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद मिलती है;
सभी स्प्राउट्स में कई विटामिन होते हैं। उदाहरण के लिए, 50 ग्राम गेहूं के बीज में विटामिन सी जैसे 6 गिलास संतरे के रस में;
कई स्प्राउट्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं। उदाहरण के लिए, गेहूं, सूरजमुखी, सोयाबीन, मूंग, चना;
कई स्प्राउट्स में हीलिंग गुण होते हैं और हजारों वर्षों से दुनिया के कई लोगों की पारंपरिक चिकित्सा द्वारा उपयोग किए जाते हैं - जिनमें चीन में सोयाबीन स्प्राउट्स लगभग 5000 साल पहले शुरू हुए थे!
क्या अंकुरों में नकारात्मक गुण होते हैं? हाँ वहाँ है!
- स्प्राउट्स में ग्लूटेन होता है। यदि आपको ग्लूटेन से एलर्जी है (दुर्लभ, जनसंख्या का 0.3-1%) तो यह आपका भोजन नहीं है;
- 12 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं;
- एक भोजन में दूध और डेयरी उत्पादों, शहद, प्रोपोलिस और पराग, मुमियो, जिनसेंग के साथ संगत नहीं है;
- पेप्टिक अल्सर और पेट फूलना, पित्त पथरी, जठरशोथ, नेफ्रैटिस और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ अन्य रोगों के लिए उपयुक्त *;
- कुछ अनाज और बीजों को अंकुरित होने में बहुत समय और ध्यान देने की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से सन और चावल;
- और तिल के पौधे थोड़े कड़वे होते हैं (हालांकि काफी खाने योग्य होते हैं);
- स्प्राउट्स लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं (रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक नहीं)। खाद्य अनाज के स्प्राउट्स की लंबाई 2 मिमी से अधिक नहीं होती है (लंबे स्प्राउट्स, "हरे" - अलग से खाए जाते हैं);
- कुछ स्प्राउट्स में एंटी-पोषक तत्व, टॉक्सिन्स हो सकते हैं, जिनमें शामिल हैं -;
- कोई स्प्राउट्स बड़ी मात्रा में खाने के लिए नहीं हैं: वे एक दवा या भोजन के पूरक हैं, भोजन नहीं। रोपाई की दैनिक खुराक 50 ग्राम (3-4 बड़े चम्मच) से अधिक नहीं होनी चाहिए;
- अनुचित अंकुरण के साथ, रोपाई पर मोल्ड और कवक जमा हो सकते हैं;
- अंकुरित बीजों से बने अनाज और ब्रेड लोकप्रिय हैं, लेकिन बहुत उपयोगी नहीं हैं: ऐसे गर्मी उपचार के दौरान अंकुरित बीजों के पोषक तत्व काफी हद तक नष्ट हो जाते हैं।
इसलिए, आपको सबसे पहले अपनी पसंद की संस्कृति के अंकुरण के मुद्दे को ध्यान से समझने की जरूरत है, और इसलिए "धुंध" लें। सौभाग्य से, इस संबंध में "लोक कच्चे भोजन" ज्ञान का गुल्लक पहले से ही बहुत समृद्ध है!
अंकुरण के लिए सबसे लोकप्रिय फसलें:
हूँ
जई
सेम
मूंग
काबुली चना
तिल
कद्दू के बीज
मसूर
जौ
राई
थीस्ल, आदि
इसके लिए उपयुक्त फसलों के बीज अंकुरित करना कोई समस्या नहीं है। लेकिन पहले, सुनिश्चित करें - खरीदते समय विक्रेता से पूछें - कि आप वास्तव में "लाइव" ले रहे हैं, संसाधित नहीं और कैलक्लाइंड बीज या अनाज नहीं: वे आमतौर पर थोड़ा अधिक खर्च करते हैं, क्योंकि। विभिन्न भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है। चारा अनाज या भोजन, "मृत" और केवल खाने के लिए तैयार बीजों को अंकुरित करने की कोशिश करना, एक चेरी के बीज के एक खाद से निकलने की प्रतीक्षा करने जैसा है।
भिगोने से पहले, अंकुरण के लिए चुने गए अनाज को छोटे कंकड़, रेत आदि को हटाने के लिए ठंडे पानी के साथ एक नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर "व्यवहार्यता जांच" आती है: अंकुरित अनाज को पानी में डुबो दें (उदाहरण के लिए, सॉस पैन में या अंदर एक गहरी प्लेट) - मृत, क्षतिग्रस्त बीज तैरेंगे, उन्हें हटा देंगे और त्याग देंगे। हरे दाने तथा क्षतिग्रस्त (टूटे हुए) दाने भी अनुपयुक्त होते हैं। यदि अनाज में बहुत अधिक अनाज है (ऐसा माना जाता है कि 2% से अधिक नहीं होना चाहिए), तो पूरे "बैच" का अंकुरण के लिए बहुत कम उपयोग होता है, क्योंकि। कम जीवन शक्ति है।
तो, व्यापार के लिए! अंकुरण के तरीके:
सबसे सरल, दादी या "प्लेट" तरीका - धुंध से ढकी एक सपाट प्लेट पर। बीज या अनाज को ठंडे पानी से धो लें, पानी निकाल दें, बीज को एक प्लेट पर डालें, एक साफ नम कपड़े या नम धुंध से ढक दें और एक अंधेरी जगह या कवर (लेकिन वायुरोधी नहीं) में रखें। हर चीज़! हर समय नम रखने के लिए धुंध को गीला करें क्योंकि यह सूख जाता है। आमतौर पर, डेढ़ या अधिकतम 3 दिनों में, बीज टूट जाएंगे! (अँधेरे में अंकुरण तेज होता है)। सबसे उपयोगी बीज 1-2 मिमी के अंकुरित होते हैं। इस पल को जब्त!
"कन्वेयर विधि": पीने के पानी के तीन या चार गिलास लिए जाते हैं, प्रत्येक को गिलास के आकार में फिट करने के लिए एक चाय की छलनी में रखा जाता है। पानी सिर्फ छलनी को छूना चाहिए। हम अलग-अलग फसलों के बीजों को अंकुरण के समय को ध्यान में रखते हुए चश्मे में डालते हैं - ताकि हर दिन एक फसल मिल सके। कृपया ध्यान दें कि सभी में पानी (!) चश्मा दिन में कम से कम 3 बार बदलना चाहिए, पानी पीना चाहिए (ब्लीच के बिना), उदाहरण के लिए, एक बोतल से या एक फिल्टर के नीचे से खनिज।
- "तकनीकी"। एक विशेष "अंकुरण ग्लास" का उपयोग किया जाता है, जो दुकानों और इंटरनेट पर बेचा जाता है। चश्मे के प्रकार अलग हैं, अधिक महंगे-सस्ता। कांच सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन और सुविधाजनक दिखता है, क्योंकि इसमें मौजूद दाना धूल नहीं करता है, सूखता नहीं है और फफूंदी नहीं बनता है।
"अंकुरित", "हरा" के प्रशंसक - पूर्ण अंकुरित अंकुरित जो सलाद या रस (व्हीटग्रास सहित) में जाते हैं, अनाज को 7-10 दिनों के लिए भिगोएँ, नियमित रूप से पानी बदलते रहें।
महत्वपूर्ण:
1. अंकुरित बीजों का पानी नहीं पिया जा सकता, इसमें विटामिन नहीं, बल्कि जहर होता है।
2. बिना अंकुरित बीज का सेवन न करें।
3. खाने से पहले, अंकुरित अनाज के बीजों को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए (और, संभवतः, उबलते पानी से जल्दी से जलना चाहिए) ताकि फफूंदी के बीजाणुओं से सुरक्षित रहे।
4. हालांकि कई स्प्राउट्स, जिनमें स्प्राउट्स भी शामिल हैं, एक बायो-एक्टिव सप्लीमेंट (एक संपूर्ण आहार के लिए उपयोगी अतिरिक्त) हैं, लेकिन वे इलाज नहीं हैं। स्प्राउट्स का सेवन चिकित्सकीय सलाह और उपचार का विकल्प नहीं है।
5. गर्भावस्था के दौरान स्प्राउट्स के प्रभाव का अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है - अपने डॉक्टर से परामर्श करें।
बस इतना ही! अंकुरित भोजन आपके लिए स्वास्थ्य और आनंद लेकर आए। अंकुर आसान हैं!
इसके अतिरिक्त: इंटरनेट पर बहुत सारे स्प्राउट्स हैं।
*यदि आप पाचन, जननांग प्रणाली के पुराने या तीव्र रोगों से पीड़ित हैं, तो स्प्राउट्स खाने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।