पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 364 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 21.6% तक | 5.9% तक | 463 जी |
प्रोटीन | 10.33 जी | 76 जी | 13.6% तक | 3.7% तक | 736 जी |
वसा | 0.98 जी | 56 जी | 1.8% तक | 0.5% तक | 5714 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 73.61 जी | 219 जी | 33.6% तक | 9.2% तक | 298 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 2.7 जी | 20 जी | 13.5% तक | 3.7% तक | 741 जी |
पानी | 11.92 जी | 2273 जी | 0.5% तक | 0.1% तक | 19069 जी |
आशुतोष | 0.47 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.785 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 52.3% तक | 14.4% तक | 191 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.494 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 27.4% तक | 7.5% तक | 364 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.438 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 8.8% तक | 2.4% तक | 1142 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.044 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2.2% तक | 0.6% तक | 4545 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 291 μg | 400 μg | 72.8% तक | 20% तक | 137 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.06 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.4% तक | 0.1% तक | 25000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 5.904 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 29.5% तक | 8.1% तक | 339 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 107 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 4.3% तक | 1.2% तक | 2336 जी |
कैल्शियम, सीए | 252 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 25.2% तक | 6.9% तक | 397 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 22 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.5% तक | 1.5% तक | 1818 जी |
सोडियम, ना | 2 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.2% तक | 0.1% तक | 65000 जी |
सल्फर, एस | 103.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 10.3% तक | 2.8% तक | 968 जी |
फास्फोरस, पी | 108 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 13.5% तक | 3.7% तक | 741 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 4.64 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 25.8% तक | 7.1% तक | 388 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.682 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 34.1% तक | 9.4% तक | 293 जी |
तांबा, Cu | 144 μg | 1000 μg | 14.4% तक | 4% | 694 जी |
जिंक, Zn | 0.7 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 5.8% तक | 1.6% तक | 1714 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.417 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.415 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.23 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.357 जी | ~ | |||
leucine | 0.71 जी | ~ | |||
lysine | 0.228 जी | ~ | |||
methionine | 0.183 जी | ~ | |||
threonine | 0.281 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.127 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.52 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.332 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.435 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.371 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.479 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.198 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.516 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.312 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.219 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.155 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.148 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.007 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.087 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 0.5% तक | 0.1% तक | |
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.087 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.413 जी | 11.2 से 20.6 | 3.7% तक | 1% | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.391 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.022 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.022 जी | 0.9 से 3.7 | 2.4% तक | 0.7% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.391 जी | 4.7 से 16.8 | 8.3% तक | 2.3% तक |
ऊर्जा मूल्य 364 किलो कैलोरी है।
- कप = 125 ग्राम (455 kCal)
उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा, सार्वभौमिक, कैल्शियम के साथ दृढ़ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 52,3%, विटामिन बी 2 - 27,4%, विटामिन बी 9 - 72,8%, विटामिन पीपी - 29,5%, कैल्शियम - 25,2%, फॉस्फोरस - 13,5 , 25,8, 34,1%, लोहा - 14,4%, मैंगनीज - XNUMX%, तांबा - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
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